От древни времена в Русия ябълките са считани за най-вкусен и полезен плод. Дори празникът на Преображение Господен е наречен от Яков Спасител от народа. И това е съвсем вярно. Все пак ябълките съдържат антиоксиданти, които забавят процеса на окисление; пектин, който ускорява отделянето на вредни вещества; танини, които предотвратяват проблеми със сърдечно-съдовата система. Те имат почти всичко, от което се нуждае тялото ни: от витамин С и йод до естествени киселини.
Но всички тези аргументи за изключителните ползи от ябълките са напълно приложими само за плодове, отглеждани в собствената им градина. По-голямата част от закупените, особено внесени, копия съдържат в състава си, освен витамини и микроелементи, и напълно нездравословни вещества за нашето здраве, които се използват от производителите в процеса на отглеждане и съхранение.
Например, восъкът придава на ябълките продаваем вид и допринася за дългосрочното им съхранение. Естественият восък е бил използван за опазването на плодовете преди няколко века и, разбира се, не може да причини вреда на човешкото тяло. Проблемът обаче е, че днес восъкът се извършва не от естествени вещества, а от изкуствено получени петролни продукти (полиетилен, етери или микрокристален восък). Такива вещества са просто опасни за здравето, тъй като се считат за канцерогенни. Какво да правите, ако искате плодове, и широк избор на рафтовете, особено през зимата, не се наблюдава? Разбира се, по-добре е да се използват ябълки с кора, което представлява до 70% от всички хранителни вещества. Но кожата се третира с вреден изкуствен парафин, съдържащ ароматни въглеводороди, изключително негативно повлияващи нашето тяло. Следователно, тя трябва да бъде премахната. Ето няколко варианта.
- Ако не сте готови да пожертвате удоволствието от яденето на ябълка с кората, тогава трябва да я измиете старателно с четка с задължителната употреба на топла вода и сапун, по-добре от битовата вода.
- Друг начин е ябълката да се остави за няколко секунди във вряща вода и след това веднага да се изтрие разтопеният парафин с хартиена кърпа.
- За да се отстранят най-пълно карциногените от ябълките, експертите препоръчват, след механична обработка, допълнително да ги накиснете в студена вода за най-малко един час. Смята се, че водата частично отнема вредни вещества. Този съвет е особено важен, когато се ядат плодове от деца и алергии.
- Въпреки това, първите три метода не гарантират пълно премахване от кората на всички елементи, опасни за здравето, тъй като част от тях се абсорбират дълбоко в порите. Най-безопасният вариант е просто да обелвате плода. Освен това, внасяните ябълки се третират с различни химикали чак до прибиране на реколтата, и разбира се, повечето от тях остават в кожата.
Важно! За да се запази максималното количество хранителни вещества в ябълките, използвайте нож от неръждаема стомана, когато почиствате и незабавно ги изяждайте след обработка.
