Сушените ябълки са един от най-лесните начини за събиране на тези здрави плодове за зимата, от които се получават изненадващо вкусни компоти. В допълнение, тези ябълки почти напълно запазват витамини и полезни микроелементи в продължение на няколко години. Но само при условие, че се сушат правилно и в съответствие с всички технологични изисквания.
В старите дни ябълките се сушат изключително на открито. Гарантирахме, че плодовете през целия ден са на слънце. През нощта бяха почистени в хладно и сухо помещение. Такъв процес на сушене отнема най-малко една седмица и е най-оптимален. Но не всяка домакиня, живееща в града, може да си позволи такъв лукс. Да, и условията на околната среда изобщо не са благоприятни за получаване на чист и безопасен продукт във всяко отношение. Ето защо днес ябълките обикновено се сушат на закрито, като за целта се използват всякакви налични инструменти - от батерия за централно отопление до печка и микровълнова фурна.
Правила за сушене на ябълки
За сушене узрели зрели сладки и кисели плодове с плътна плът, без гниене и червеи. Предварителните ябълки трябва да се измиват с течаща вода и да се нарязват на филийки или кръгове, без да се премахва ядрото. Трябва да се има предвид, че когато е изложен на въздух, пулпата от тези плодове, които съдържат много желязо, окислява и потъмнява. За да се избегне това, нарязани ябълки преди сушене за няколко минути потопени в леко подсолена вода. Най-лесният начин да изсъхне е да нарязвате парчета плодове на връв и да ги окачите в суха, топла стая, например в кухнята. В този случай, ябълките се сушат естествено, са доста меки и вкусни. Процесът на сушене обаче отнема поне 10-12 дни. Може да се ускори, ако ябълките се сушат на малки порции, като се поставят върху дървени дъски, поставени върху радиатори за централно отопление. В процеса на сушене ябълките трябва да се преобръщат периодично върху плочите и се уверете, че нивото на влажност в помещението е достатъчно ниско.
Ако реколтата на ябълката е достатъчно голяма, и няколко десетки килограма са избрани за сушене, то в такава ситуация е най-добре да се използва печката. За да направите това, изрежете ябълките, за да ги поставите върху тава за печене, която е покрита с пергамент или фолио, и изпратете на фурната за 7-8 часа. Необходимо е да започне сушенето при температура не по-висока от 45-50 градуса, в противен случай плодът ще се свие незабавно и на повърхността им ще се образува плътна кора. След около 5-2 часа температурата трябва да се повиши до 60-65 градуса. В същото време е необходимо периодично да отваряте фурната, така че излишната влага да я оставя. Около половин час преди края на сушенето температурата отново трябва да се понижи до 44-50 градуса, след което ябълките трябва да се поставят на кърпа и да се оставят да се охлади няколко часа. Микровълновата храна спомага за ускоряване на процеса на сушене на ябълки. За да направите това, нарязани плодове трябва да бъдат положени на плоча в един слой и изпратени в микровълновата за 2 минути, определяне на мощността на 250-300 W. Когато таймерът работи, плодът трябва да се извади от микровълновата печка и да се провери състоянието им. За някои сортове ябълки този път ще бъде достатъчно, докато други плодове ще трябва да бъдат изсушени. Когато експериментално се изчисли оптималното време, можете да продължите със серийното събиране на сухи ябълки. С известно умение цялата култура може да бъде обработена само за няколко часа.
