Сос от месо

Известно е, че сосът може да трансформира всяко ястие. И месото, независимо от рецептата, в която се готви, също се нуждае от някакъв сос. Въпреки това, не всяка домакиня знае добре с кой сос е по-добре да служи свинско или говеждо месо. В резултат на това мнозина към всякакъв вид месо са поднесли същия кетчуп. В действителност, се смята, че сос за всеки вид месни ястия е необходимо различно. По-специално, пържените и мазни меса са в хармония най-добре с сладко-кисел сос от плодове или плодове. Например, ябълков сос за месо може да се приготви без особени трудности. В същото време патицата или свинското месо, поднесено под нея, ще играят с нови цветове, ще ви зарадва с необичаен, но хармоничен вкус.

Характеристики на готвенето

За да има ябълков сос с приятна текстура и балансиран вкус, подходящ за месо, трябва да знаете няколко тънкости.

  • За сос, предназначен за сервиране с месни ястия, най-подходящи са кисели сортове ябълки като Antonovka. Ако ябълките са сладки, добавете лимонов сок в соса.
  • От всички подправки, подправки и подправки канелата се комбинира най-добре с ябълки. Добавя се към ябълков сос, независимо дали е приготвен за десерт или месо.
  • За да се направи сос с деликатна консистенция, ябълките трябва първо да бъдат смекчени, подложени на топлинна обработка. Най-често те се варят или пекат. След това ябълките трябва да бъдат нарязани. Най-надеждният начин е да разтриете плода през сито. Някои предпочитат кълцане на ябълки с блендер. Тази опция също е приемлива, но в този случай е препоръчително ябълките да се обелят преди готвене, тъй като парчетата от кората, които се срещат в соса, не подобряват вкуса му.
  • Ябълковият сос не се приготвя в алуминиеви съдове, тъй като е в състояние да образува вредни вещества при контакт с киселина.

Технологията за приготвяне на ябълково пюре може да зависи от специфична рецепта, тъй като сосът може да съдържа различни съставки. Освен това е очевидно, че сосът, прибран за зимата, изобщо не се прави, тъй като не е предназначен за дългосрочно съхранение.

Класическата рецепта за ябълково пюре за месо

Съставки:

    вода - 0, 3 l;

  • пресни ябълки - 0, 5 kg;
  • захар - 50 g;
  • лимон - 0, 5 бр.
  • Канела - щипка.

Метод на приготвяне: \ t

  • Измийте и изсушете ябълките с кърпа. Изрежете ядката от тях, нарязани на големи парчета.
  • Кипнете вода, добавете захар и докато разбърквате, постигнете пълно разтваряне.
  • Сложете ябълки във водата и ги сварете в продължение на 20 минути.
  • Извадете ябълките с прорязана лъжица и се охлади.
  • Избършете през сито.
  • В ябълково пюре, добавете сок, изстискан от половин лимон, и щипка канела. Смесете всичко с блендер или миксер.

Сервирайте сос с месо на скара или топло или студено. Особено добре е свинско. Този сос ще бъде отлично допълнение към птичето месо.

Печен ябълков сос

Съставки:

  • лук - 0, 3 кг;
  • зелени ябълки - 0, 5 кг;
  • сол, подправки - на вкус;
  • месо или птици за печено.

Метод на приготвяне: \ t

  • Измийте плодовете, избършете с кърпа. Нарежете всеки плод на половина, изрежете кутията за семена.
  • Обелете луковиците и ги нарежете на половинки или четвъртинки (в зависимост от размера).
  • Поставете ябълки и лук около месото, което ще печете. По-добре е да поставяте разфасовки, редуващи се зеленчуци и плодове. Ако не се пече пиле или малко парче месо, но гъска или пуйка, тогава трябва да се разпространява ябълки с лук им само 40-50 минути преди готовността на ястието.

  • Когато печеното е готово и го извадите от фурната, избършете ябълките и изпечете лука през сито. Разбъркайте.
  • Сол и пригответе получената маса на вкус.
  • Изсипете 2-3 супени лъжици мазнини, като ги съберете от тенджерата, върху която се пече месото.

  • Разбъркайте добре. Ако желаете, можете да използвате миксер или блендер.

Сосът, приготвен по тази рецепта, върви добре с печено месо.

Пикантен ябълков сос за зимата

Състав (за 2,5 л):

  • ябълки от кисел сорт - 1,5 кг;
  • лук - 0.5 кг;
  • захар - 0,5 kg;
  • стафиди - 100 г;
  • ябълков оцет (6%) - 0,5 л;
  • сол - 5 g;
  • карамфил - 5 бр.
  • вода - 125 ml.

Метод на приготвяне: \ t

  • Приготвяйте ябълките, като ги измивате, изсушавате и изрязвате от ядрото с камъни. Обелете ябълките сами, като се опитвате да отстраните колкото е възможно по-тънък слой кожа. Нарежете на малки кубчета.
  • Обелете лука и го втрийте. Можете да използвате и помагате на кухненски уреди. Например, лукът може да бъде нарязан на няколко парчета и нарязан с блендер.
  • Изплакнете стафидите, сложете ги в чаша и ги изсипете с вряща вода, след 15 минути източете горещата вода.

  • Смила карамфила с кафемелачка.
  • Налейте половин чаша вода в тигана, сложете огъня.

  • Веднага щом водата започне да кипи, пристъпи към приготвянето на сиропа. За това е необходимо да се добави захар и да се разбърква на порции.
  • Когато сиропът е готов, сложете ябълки и лук в него, разбъркайте.
  • Налейте оцета.
  • Сварете, разбърквайте непрекъснато, докато сосът наподобява ябълков сос в консистенция.
  • Добавете сол, стафиди и карамфил. Гответе още няколко минути.
  • Измийте бурканите със сода и ги стерилизирайте по всякакъв начин. Изчакайте ги да изсъхнат.

  • Напълнете бурканите с получения сос.
  • Затегнете ги здраво с метални капаци. Не забравяйте капачките преди кипене.
  • Оставяйте бурканите при стайна температура, докато се охлади напълно.

През зимата този сос може да се съхранява при стайна температура. Тя ще подхожда на всякакъв вид месо, включително месни субпродукти. Например, той върви много добре с черния дроб.

Ябълков сос с мед и розмарин

Съставки:

  • ябълки (обелени) - 0.5 kg;
  • мед - 30 мл;
  • розмарин - 1 клонче;
  • лук - 100 г;
  • вода - 50 ml.

Метод на приготвяне: \ t

  • Измийте и изсушете ябълките. Обелете ги и ги режете. Сложете в дълбок тиган.
  • Отстранете люспите от луковицата. Лук нарязани на малки парченца, изпратете на ябълките.
  • Медът се разтваря в топла вода и с тази смес се наливат ябълки и лук.
  • Поставете стръкче от розмарин отгоре.
  • Сложете тигана на печката. Варете ябълки за половин час под капака. Уверете се, че водата не се изпарява напълно, в противен случай ябълките ще започнат да изгарят.
  • Сложете ябълките и лука в купа на блендер, превърнете ги в картофено пюре.

Този сос ще бъде особено полезен. Неговият необичаен сладникав вкус добре подхранва вкуса на птиче месо.

Сладко-киселият сос с аромат на ябълка ще бъде добро допълнение към печено свинско или птиче месо. Може да се сервира и с месо на скара от всякакъв вид, включително говеждо месо. Месните странични продукти от квартала с този сос също ще бъдат от полза.

Коментари (0)
Търсене