Днес почти всичко може лесно да се купи в магазина. И ябълков оцет, и още повече. Но възможно ли е да бъдем уверени в неговото качество, особено ако ябълковият оцет се планира да се използва за лечение и рехабилитация? За отслабване, почистване на съдове и решаване на много други проблеми със здравето и външния вид, трябва да използвате само висококачествен ябълков оцет, приготвен от добри суровини, в съответствие с технологичните стандарти. Само в тази ситуация ябълковият оцет ще съдържа витамини, минерали, киселини и други полезни вещества, които трябва да изпълнят своята мисия за уелнес.
Ябълковият оцет се приготвя, разбира се, от ябълки, но какво мислите, кои - кисели или сладки? Оцетът е кисел, но за да имате нужда от най-зрелите, най-сладките ябълки, които имате, можете дори да използвате капка или нестандартно. Сладостта на ябълките осигурява достатъчно количество алкохол в пивната мъст, което улеснява образуването на оцетна киселина, така че ябълките Семеренко и други подобни не работят.
Домашният оцет се получава по-наситен вкус и богат химически състав, но, като правило, той има по-ниска киселинност от индустриалната. Това не е лошо, все пак за лечението е необходимо да се разрежда с варена или минерална вода.
Подгответе ябълков оцет у дома по няколко начина.
Рецепта за приготвяне на домашен ябълков оцет № 1
За да направите домашен ябълков оцет за тази рецепта ще са необходими ябълки или пресен ябълков сок, мед или захар и мая.
Ябълките трябва да бъдат настъргани, нарязани на блендер или в комбайн - колкото желаете. След като масата на ябълката се излива вряла вода при стайна температура. Експертите препоръчват използването на дървен контейнер за приготвянето на оцет, смята се, че необходимите процеси ще започнат да се случват по-бързо. Водата се нуждае от един литър на 800 грама ябълкова маса. Ако решите да използвате ябълков сок, не е необходимо да добавяте вода. След като масата на ябълките се смеси с вода, се добавя мед в размер на 100 грама на литър течност. Преди да добавите мед, той трябва да бъде леко загрят, след което ще можете да го разтворите бързо. Медът се заменя успешно със захар, можете да използвате това, което имате в момента. Медът значително увеличава разходите за производство на домашен ябълков оцет, но го прави малко по-здравословен.
За да започнете процеса на ферментация, трябва да добавите дрожди - те изискват само 10 грама на литър вода. Можете да ги замените с ръж, които трябва да се вземат два пъти повече. Но най-добрият вариант е да се използва истински стартер от оцет, който е запазен от последната подготовка. Ако планирате редовно да правите оцет, винаги запазвайте кваса за бъдещето, това значително ще опрости и ускори процеса на приготвяне на домашен ябълков оцет.
Следващите десет дни контейнерът с детайла трябва да се поддържа топъл при температура от 25-30 градуса. Дневната маса трябва да се смесва, разклаща се утайката. След изтичане на срока, ферментиралата смес се филтрира през филтър или марля, като твърдият остатък, оставащ върху филтъра, е самият оцет, който трябва да се запази.
Щам на течността се налива в стъклена чиния, можете да използвате обичайните бутилка, бутилка и капак с марля на еластичната лента. Това предпазва детайла от прах, мръсотия, но осигурява приток на кислород и позволява газове, които се появяват в процеса на ферментация, да излязат навън. Банката се поставя на топло място в продължение на 40-60 дни, през цялото това време можете да наблюдавате процеса на активна ферментация на сок. Веднага щом спре (мехурчетата престанат да се появяват), може да се предположи, че оцетът е готов. Той се филтрира отново, внимателно се излива от буркана, за да не се наруши суспензията, която е паднала на дъното и се бутилира. Силата на домашно оцет е около 4-5%.
Рецепта за приготвяне на домашен ябълков оцет № 2
Тази рецепта за ябълков оцет се нарича според Джарвис, смята се, че в нея полезни вещества не само се запазват, но и се умножават, особено по отношение на калия.
Първият етап е подобен на приготвянето на ябълков оцет по обичайната рецепта: вода, мед и дрожди се добавят към ябълковата смес, но в този случай авторът силно препоръчва да не се замества мед със захар, а в допълнение към 10 грама дрожди, да се добавят 20 грама бисквити за всеки литър препарат.
След 10 дни на ферментация, течността се филтрира, към нея се добавят 100 грама мед на литър, разбърква се добре и се разтваря. След това ухапването се запазва 45-55 дни в топлина. Домашният ябълков оцет, приготвен по предписание на американския лекар Д. С. Ярвис, се оказва наистина много богат, мек и приятен на вкус. Може да се използва не само за лечение, козметични процедури, но и за салати.
