Apple Jam

Apple Jam

Ябълките у нас са най-често срещаните плодове. В нашия климат, ябълковите дървета дават плодове добре, наслаждавайки се на градинарите с богата реколта. Невъзможно е да се ядат всички пресни плодове, а не всички сортове са обект на дългосрочно съхранение. Пестеливите домакини почти винаги си правят заготовки за зимата. Една от възможностите за такива препарати е сладкото от ябълки. В него не се съхраняват твърде много витамини, но все още е полезно. Яде се с лъжици, нанесени върху хляб, използвани за приготвяне на сладкиши.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на сладко от ябълки е дълъг, но прост. С познаването на няколко момента дори и неопитен готвач ще се справи със задачата.

  • В ябълките има много пектин, може да се направи конфитюр, без да се добавят желиращи компоненти. Необходимо е само да имате търпение и да намалите плодовата маса до желаната консистенция. За скъсяване на процеса, ябълките не се обелват преди готвене, тъй като пектинът е най-съдържащият се в тяхната кора.
  • Ако искате конфитюрът да има деликатна текстура, ще трябва да почистите плода, но не е необходимо да изхвърляте кожата. Може да се излее с вода, да се готви и да се добави отвара към ябълково пюре. Тогава конфитюрът ще излезе особено ароматен.
  • Готовината на ябълка може да се определи, като се пусне върху чинийка и се капе с лъжица. Ако краищата му ще потекат бавно, конфитюрът е готов. След охлаждане тя ще стане по-дебела.

    Ябълките вървят добре с канела, портокали и други плодове. За да придадете на десерта по-ярък вкус, можете да му налеете канела или настъргана цедка.

  • Съдържанието на киселини и захари в различни сортове ябълки може да бъде различно. Рецептите обикновено съдържат количеството захар, необходимо за приготвяне на сладко от ябълки от сладки и кисели сортове. Ако имате кисели ябълки, можете да увеличите количеството захар. Намаляването му е рисковано, тъй като това може да повлияе на безопасността на продукта.
  • За да може ябълковото сладко да стои добре при стайна температура, то е поставено в предварително стерилизирани буркани - само измиването им не е достатъчно. Капаците също са сварени. Затворете банките с метални капаци, като осигурите плътност. Това могат да бъдат конфигурации "до ключ" или "twist-off".

Правилно приготвеното ябълково сладко е добре си струва при стайна температура.

Проста рецепта за конфитюр от ябълки

Състав (за 0, 75 l):

  • ябълки - 1 кг;
  • захар - 0,5 kg;
  • вода - 50 ml.

Метод на приготвяне:

  • Измийте ябълките, изсушете със салфетка.
  • Стрийте настъргано, оставяйки ядрото. За смилане на плодове, можете да използвате блендер или месомелачка. Тогава кутиите за семена се изрязват предварително, плътта се нарязва на парчета със среден размер. Пилинг ябълки преди смилане не е необходимо.
  • Поръсете ябълково пюре със захар, разбъркайте. Оставете стръмни за 30 минути. Захарта през това време частично разтворена, ябълковата маса ще стане по-течна.
  • Добавете малко вода, разбъркайте, сложете на печката.
  • Сварете, разбъркайте и отстранете пяната, изпъкнала по повърхността, до желаната консистенция.
  • Стерилизирайте бурканите с желания размер, напълнете ги с горещо сладко.
  • Консерви с варени капаци.

Когато бурканчетата с конфитюр се охладят, можете да ги пренаредите в килера или в друга стая, където вашите консумативи се съхраняват за зимата. Не се изискват специални условия за съхранение на този деликатес.

Вкусно ябълково сладко

Състав (1 л):

  • ябълки - 1,5 кг;
  • вода - 0.5 литра;
  • захар - 0,5 kg.

Метод на приготвяне:

  • Измийте ябълките, обелете, изрежете кутиите за семена.
  • Ябълките се сгъват в тенджера, покриват се с вода. Оставете да заври и варете на средна температура за 15 минути. Щам. Ябълков бульон се излива в чаша.
  • Нарежете ябълковата пулпа на филийки със средни размери, сгънете ги в емайлирана купа и я покрийте със захар. Почиствайте 5-6 часа в хладилника (може да бъде и през нощта). Ябълков бульон, също, все още се поставя в хладилника.
  • След определено време поставете върху огъня контейнер с ябълки, влейте в него ябълков бульон.
  • Оставете ябълката да заври и гответе за 10 минути на средна температура, като отстраните пяната.
  • Намалете интензитета на пламъка. Сварете сладко на слаб огън, като го разбърквате от време на време, така че да не изгаря до дъното. Ще ви отнеме поне един час, за да се изпарите.
  • Сложете горещата конфитюр на стерилизирани буркани, плътно ги затворете с всякакви метални капаци.

Сладкото, приготвено по тази рецепта, има гладка консистенция, която е някъде между ябълково пюре и сладко. Има ярък аромат на ябълка, което го прави много апетитен. Ако искате да има по-пикантен вкус, 10-15 минути преди да сте готови, налейте го в съд, в който се приготвя конфитюр, една чаена лъжичка смлян канела и разбъркайте добре.

Пикантно конфитюр от ябълка и пипер

Състав (1 л):

  • ябълки - 0,75 kg;
  • Български пипер - 0,75 кг;
  • чили - 50 g;
  • захар - 0, 2 kg;
  • ябълков оцет (6%) - 40 мл;
  • подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте ябълките, изрежете кутиите за семена от тях.
  • Без пилинг, нарязани ябълки на средни резени, сгънете ги в емайлиран басейн или тенджера от неръждаема стомана. Алуминиевите съдове не трябва да се използват за приготвяне на конфитюр, тъй като когато влезе в контакт с киселини, този материал отделя вещества, които са вредни за човешкото тяло, и придава на заготовките специфичен вкус.
  • Измийте двата вида пипер, почистете ги от семената, премахнете преградите.

  • Нарежете горещия пипер възможно най-малко. Български пипер, нарязан на четвъртинки от пръстени, може да бъде широк.
  • Сложете сладкия и горчивия пипер на ябълките.
  • Добавете захарта към храната, поставете в хладилник за 8-12 часа. Обикновено, заготовката се прави през нощта, за да се приготви пикантна конфитюр от ябълка сутрин.
  • Поставете на печката контейнер с чушки и ябълки. Кук на слаб огън, докато ябълките са меки.
  • Смажете ябълките и чушките до състояние на картофено пюре, използвайки потапящ миксер, върнете се към печката.
  • Добавете подправки, разбъркайте.
  • Продължавайте да кипва, докато масата на плодовете и зеленчуците има консистенцията на гъсто пюре.
  • Добавете оцет, разбъркайте, сварете още няколко минути и извадете от огъня.

  • Подредете сладкото върху стерилизирани буркани, навийте.

Сладкото, приготвено по тази рецепта, си струва при стайна температура, въпреки че съдържа малко захар. Това се дължи на оцет и чили пипер, които са естествени консерванти. Този вариант на конфитюр не е десерт. Сервира се като подправка за месни и други ястия. Може да се използва и като пикантно пълнене на пай.

Ябълките съдържат много пектин в състава им, което им позволява да приготвят вкусни гъсти джем без добавяне на сгъстители. Простите рецепти включват кълцане на ябълка, смесване със захар и кипене до желаната консистенция. Има по-сложни рецепти, които ви позволяват да запазите аромата на плода и да го направите по-изразителен. Сред многото рецепти за конфитюр от ябълка се откроява вариант, който вместо десерт превръща солената подправка. Така разнообразието от ястия можете да изберете за всеки вкус.

Коментари (0)
Търсене