Когато купуват чесън по една глава и я използват за няколко дни, те дори не мислят как да съхранят този зеленчук. И ако има градина, където расте чесън, тогава рано или късно възниква въпросът: как да го спасим до следващата реколта?
Какъв чесън трябва да се съхранява
За съжаление, нито един чесън не може да се съхранява дълго време.
- Ако е млад, по-добре е да го използва в храната възможно най-скоро, тъй като качеството му на съхранение е ниско.
- За продължително съхранение са подходящи само добре узрели глави. Но тук трябва да се придържаме към златната среда. В крайна сметка, в недозрели чесън, лукът е насипен, ронлив, а в презрели те лесно се рушат.
- При съхраняване на чесън основното условие е целостта на главите и лобулите, които имат много общи външни люспи, които защитават чесъна от външната среда.
- Чесънът обикновено се прибира в края на лятото. Именно тогава стеблата му повяхнали, листата пожълтяли, което говори за узряването му.
- Чесънът, който ще бъде изпратен за съхранение, не се полива няколко дни, но се изкопава в сухо време.
- Изкопаването се извършва много внимателно, за да не се повреди шийката на луковиците. В противен случай, такъв чесън бързо ще изгният.
- Веднага след изкопаването на луковиците се изсушава в продължение на няколко дни. Най-често го правят точно на полето, оставяйки чесън на земята.
- Но ако започна да вали, чесънът се изсушава под балдахин, а още по-добре в помещение, където е топло и сухо.
Чесънът, който трябва да се съхранява, трябва да бъде сух, силен, без гниене и летаргия.
Когато се натисне върху зъбите, не трябва да има мекота или чувство на празнота.
След това, чесънът се изрязва, оставяйки само малък пън и се изпраща на склад. За целта е подходящо мазе, изба, килер или зеленчуков магазин.
Как да съхраняваме чесън в пакет
Чесънът може да се съхранява в снопове. За да направите това, крушките се освобождават от листата, оставяйки само стъблото и плетени в плитки, постепенно добавяйки по една глава. Така направете снопчета от 12-15 крушки. Чесънът се суспендира чрез изплюване на главите на сухо, хладно, тъмно място и се съхранява в тази форма.
Температура по време на съхранение на чесън
Най-добрата температура при съхранение на чесън (който ще се консумира) е минус 1-2 °, докато семената се съхраняват при 0 °.
Мнозина вярват, че чесънът трябва да се съхранява на сухо и топло място. Но с този метод на съхранение, той бързо изсъхва, стреля ръце и е засегнат от различни заболявания.
Влажност на чесъна за съхранение
Влажността в помещението, в което се съхранява чесънът, не трябва да бъде по-висока от 70 - 80%.
Затова се съхранява отделно от картофи и други зеленчуци, които се нуждаят от по-висока влажност - до 90%, което е неприемливо за чесъна.
По същата причина чесънът не може да се съхранява на балкона. Първо, има голяма разлика в дневните и нощните температури. И второ, при влажно време, високата влажност може да доведе до загниване на чесъна.
Ако в помещението, където се съхранява чесън, има висока влажност, то пристъпете по следния начин: до чесън се поставя контейнер с негасена вар, който при гасене ще отнеме излишната влага от въздуха и ще стане по-суха.
Как се съхранява чесън
- Чесънът се сгъва в мрежи и се съхранява в суспендирано състояние на сухо и хладно място без достъп на светлина, тъй като луковиците започват да покълват в тъмна стая.
- Чесънните глави могат да бъдат поставени в кутии или тави, като ги поставят един върху друг, подреждайки ги до два метра височина.
Съхранение на парафинов чесън
- Пригответе състав от 97% парафин и 3% моноглицерид.
- Нагрява се до 80-85 °.
- Луковиците са извадени. Когато парафинът се втвърди, върху чесъна се образува тънък филм, който ще го предпази от изсъхване, гниене и предпазване от болести.
Чесънът се сгъва в синтетична мрежа и се потапя в загрята парафинова смес в продължение на две секунди.
Този чесън се съхранява в малки кутии, тави или картонени кутии, поставени в купчини или на стелажи.
Такъв чесън се съхранява за около шест месеца по-дълго в сравнение с обичайния метод за съхранение.
Как да съхраняваме чесън в апартамент
- Чесънът се сортира, оставяйки само цели, силни и чисти лук. Сложете ги в стъклени буркани, поръсете със сол. За да направите това, слой от сол се изсипва на дъното на буркана, върху него се поставя лук, а горната част също се покрива със сол, разклаща се така, че да се разпределя равномерно в контейнера.
- Чесънът се съхранява в платнени торбички с лук. Главите трябва да са непокътнати. И така, че корените и остатъците от стъблата не покълнат и не гният, те са предварително изгорени с огън.
Чесънът се чувства добре в хладилника в растителното отделение. Тя се поставя в платнена торба или се поставя в кутия, покрита с хартиени салфетки. В тази форма луковиците на чесъна се съхраняват доста дълго време, без да изсъхват и да не покълнат. Основното условие - главите не трябва да бъдат повредени, и те не могат да бъдат разглобени в карамфил. Ето защо, половината от луковиците, използвани в храната на първо място.
Но в пластмасова торба чесън не може да се съхранява, защото се натрупва влага, от която крушките започват да оставят стрелките или се влошават.
По време на съхранението, чесънът трябва периодично да се проверява, за да се забележат навреме повредени глави, чието присъствие ще повлияе неблагоприятно върху съхранението на останалата част от културата.
Как да се съхранява чесън в масло
- Чесънът се улавя, като се изхвърлят повредени глави.
- Сгънете в чисти, сухи буркани.
- Изсипете върху растително масло.
- Затворете с пластмасови капаци и поставете в хладилник или студена изба.
Разделени на карамфил, обелени.
на домакинята на бележката
- За дългосрочно съхранение е по-добре да се отглеждат пролетен чесън, който може да се разграничи от зимните култури от ядрото, или по-скоро от липсата на фалшив ствол в центъра на луковицата. Пролетният чесън се прибира през август.
- Чесънът не обича замразяването. Въпреки че много домакини по този начин и го пазят. Те го почистват, измиват и след това го смилат в месомелачка. След това сместа от чесън се поставя в хладилни съдове и се изпраща във фризера. При необходимост те изваждат замразената брикета от хладилника и се добавят към всяко ястие без размразяване.
Смята се, че чесънът, изкопан в угасващата луна, се съхранява по-добре.
С правилното съхранение чесънът остава силен, сочен и ароматен до следващата реколта.
