Билката от чесън е приятна за окото още през май. Това е един от първите видове зеленина, който се появява с пристигането на пролетта. Чесънът има силен аромат и вкус, като в същото време напомня на лук и чесън. Зелените се пълнят с витамин С, който липсва след студена зима. Чесънът расте за кратко време, така че не боли да се правят малки заготовки за бъдеща употреба.
Как да се определи свежестта на дивия чесън
Свежестта на зелени растения може да се провери по следния начин:
- Листата не трябва да са летаргични и груби.
- от зеленината произлиза своеобразна, леко аромат на чесън.
Препоръчително е дивия чесън да се храни преди цъфтежа. През този период тя е най-полезната и питателна.
Как да съхраняваме пресен чесън
В прясна форма, растението се съхранява не за дълго - до четири дни.
Зелените трябва да бъдат внимателно затворени в торбичка, да се отстрани възможно най-много въздух и да се затвори. Поставете чесъна в хладилника.
Можете също така да поставите зелените в буркан с вода, така че в течността да потънат само дръжки. Листата трябва да остават над водата. Съдържа букет с див чесън в хладилника.
Можете да запазите прясна трева за една седмица, въпреки че вкусът и миризмата няма да бъдат толкова наситени. Външно тя почти не се променя, но съдържанието на хранителни вещества ще намалее няколко пъти.
Ако дивият чесън е много, по-добре е да изберете други начини за съхранение.
Как да се спаси дивия чесън за зимата
Сезонът на растението лук е много кратък, така че замразяването ще ви позволи да използвате тази здрава зелена през цялата година. Първо трябва да направите малко подготвителни операции:
- Развързване на гроздове от див чесън.
- Поставете широка купа и изсипете обилно с вода. Оставете да плува за около десет минути.
- Разстелете се върху кърпа, покрийте още една и навивайте като килим. Така че зелените се изсушават бързо, защото тъканта ще поглъща съзнателно водата.
Източете и изплакнете листа още няколко пъти, за да се уверите, че са напълно чисти.
Възможно е да се замразят не само листата, но и стъблата:
- Нарязваме зелените, както за салатите. Дръжките се нарязват по-фино.
- Сгънете чесъна във фризера.
Изсипете чесън на малки торбички и ги преобърнете в ролка. Запълваме торбичките със закопчалка на 2/3, отстраняваме въздуха и затваряме.
Замразяване на билки и пюре:
- Грубо нарязаните растения се смилат в блендер. Получаваме гъсто пюре.
- Сложете го в малки силиконови форми.
- Изпращаме дивия чесън във фризера до сутринта.
- Извадете замразеното картофено пюре от матриците, сложете ги в торба и ги завържете здраво.
- Поставете контейнера с див чесън в същия фризер.
Зелените, съхранявани в тази форма, могат да се добавят към първите ястия, месни и зеленчукови ястия, яйчни ястия. Подходящо е при печене. Замразяването не унищожава вкуса на дивия чесън. Зеленината остава същата остра и полезна поне една година, или дори половината.
Други начини за запазване на дивия чесън
.
Удължаване на времето за съхранение на дивия чесън за три до четири месеца чрез смесване на растението със сол:
- Нарежете чистите и изсушени билки и ги поставете в купа.
- Добавете сол (една чаена лъжичка на 100 г зелени) и разбъркайте.
- Сложете чесън в стъкления контейнер, овен.
- Херметически затворен.
Зелените могат да се съхраняват извън хладилника - в килера или в сутерена.
Специален сандвич микс е направен от див чесън:
- Нарязвайте колкото е възможно по-фини зеленчуци.
- Сол и пипер на вкус.
- Добавете масло или бекон, усукани в месомелачка.
- Формирайте колбаси, увийте ги в пластмасова обвивка и изпратете във фризера.
Чесънът, съхраняван в това състояние, може да се консумира преди пролетта и пресни зеленчуци.
Чесънът помага за премахване на холестерола и паразитите, които често се утаят в тялото. Веществата, съдържащи се в растението, могат да предпазят от такова заболяване като атеросклероза. Ето защо, чесънът не трябва да се пренебрегва. Необходимо е да се яде все по-често.
