За чесъна може да се каже същото като за лук - това е "от седем заболявания". Но чесънът не само помага да се избегнат много заболявания и лекуват вече появили се, но също така е и зеленчук, който подобрява вкуса на ястието и увеличава апетита.
Чесънът се съхранява добре у дома. Но ако има много, например, има зеленчукова градина с чесън легло, и няма място за съхранение (въпреки че може да има други причини), тогава чесън може да се изсуши. В края на краищата, това не е толкова труден процес, колкото изглежда на пръв поглед. Както сухият чесън заема малко място и е много удобен за използване.
Как се приготвя чесън за сушене
Чесънът е подходящ за сушене на такива сортове като: Кировоград, Старобелски бял, Южен пурпур, Броницки, Украинско бяло, Калинински, Ростовски, Креолски и др.
Ако вашият чесън е събран, той не трябва да се полива няколко дни преди копаене, тъй като земята трябва да е напълно суха. По същата причина не извършвайте копаене веднага след дъжда.
Чесънът трябва да е узрял. Това се посочва от самите листа, които пожълтяват и попадат на земята.
Ако изкопаете не съвсем узрялия чесън, тогава луковиците му ще бъдат разхлабени и разхлабени. Те ще бъдат лоши, съхранявани и сухи.
Но твърде зрелият чесън също не е много добър, тъй като когато се изкопава, люспите се отделят лесно от главите, точно както самите карамфили. Това затруднява по-нататъшното обработване. В края на краищата, карамфилите могат да бъдат оцветени с пръст, а измиването на чесъна, което ще се изсуши, не се препоръчва. Такъв чесън ще изсъхне за много дълго време и може просто да стане плесенясал и да се влоши. За сушене, само здрави, чисти и без напълно оформен чесън са подходящи за сушене.
Чесънът се суши, разглобява на филийки, нарязва на филийки или се прави прах от него.
Как се суши чесън в сноп
Веднага след изкопаване изсушете чесъна. Първичното сушене се извършва директно в полето. За това той е изваден от земята и оставен да лежи на едно и също място в продължение на няколко дни. През това време върховете и корените изсъхват, чесънът узрява. Скалите също пресъхват, докато са притиснати здраво до крушката. В дъждовно или студено време сушенето се извършва в топло помещение при температура около 30 ° С в продължение на шест до осем дни.
Когато върховете са сухи, те се подрязват, оставяйки малък пън. Но най-често, чесън и върхове са сплетени в плитки и окачени за тях в суха, хладна стая.
Как се суши чесън, без да се унищожават луковиците
Чесънът се почиства от горните твърди люспи, без да се разрушава луковицата.
След това чесънът се нарязва на парчета с дебелина 5 мм.
Нанесете върху сита или тави, покрити с пергамент, и изсушени в пещ или пещ при температура около 50 ° С. За да се избегне изсушаване на пара или неравномерно сушене, чесънът трябва да се разбърква периодично.
Чесънът може да бъде изсушен на слънце, разстлан в тънък слой. Но този метод е неудобен с това, че е необходимо да се гарантира, че влагата от дъжд или роса не пада върху чесъна.
Чесънът се счита за изсушен, когато резените спират огъването и се счупят лесно. Нарязаният чесън се охлажда добре, поставя се върху кърпа или на същото сито.
След това чесънът се навива на ръка, за да се отделят резените от люспите.
Готовият чесън се опакова в кутии, хартиени торби, херметически затворени стъклени буркани и се съхранява в суха, тъмна и хладна стая за около година.
Как да изсушите вече почистения чесън
Главите на чесъна се разделят и се обелват напълно. Карамфилите са отрязани от кореновата шийка. Проверете дали карамфилите не са повредени и имат кафяви петна.
Някои хора ви съветват да разтриете чесъна на ренде, но този метод произвежда много сок, което прави сушенето на чесън почти невъзможно. Можете да нарязвате чесъна с комбайн, но резените не трябва да са много влажни. Ето защо, най-добрият начин за рязане все още остава ръчен. Тоест, въоръжени с остър нож, зъбите се нарязват на тънки резени и веднага се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент.
Такъв чесън се суши в сушилня или електрическа сушилня при температура 50 - 60 ° С.
Натрошеният чесън периодично се разбърква с шпатула и проветрява, понякога отваряйки вратата. Това трябва да се направи така, че суровините да не бъдат износени и равномерно изсушени. Сушенето продължава няколко часа.
Метод 2. Чесънът се разглобява в карамфил, обелва се и се отрязва шийката на корените. Стоматологичен нарязан наполовина. Те се поставят в един слой върху тава за печене, покрита с пергамент, нарязани. Изсушава се във фурната или фурната, както в предишния случай. Времето на сушене зависи от качеството на чесъна, степента на смилане, температурата на сушене и избора на сушилнята.
Готовият сушен чесън се скъсва лесно.
Охлажда се във въздуха и се опакова в хартиени торби или херметически затворени стъклени буркани.
Как се прави прах от чесън от сушен чесън
Добре изсушените и охладени резени от чесън се смилат в кафемелачка или в блендер на прах. След това се пресява през сито, като полученият прах е хомогенен. Можете да нарязвате чесъна до голяма трохичка, след което вареното топинг в съда ще се чувства добре.
Ако чесънът е слабо смачкан, това означава, че те не са достатъчно изсушени. Необходимо е да ги изсушите допълнително във фурната, да се охлади отново и да се смила.
Съхранявайте прах от чесън в стъклени, добре затварящи се буркани. Срок на годност - около година.
