Този популярен зеленчук се използва не само в супи, спадове, при приготвянето на основни ястия и салати, но дори и при печене.
Сокът от моркови или пюре от моркови е един от първите, които дават на бебетата под формата на допълнителни храни. Моркови трябва да бъдат включени в диетата, не само деца, но и възрастни.
- В края на краищата, той съдържа почти всички полезни микроелементи: магнезий, калий, калций, фосфор, желязо, натрий.
Моркови са богати на витамини В1, В2, РР, С. Но най-вече каротинът в него е витамин А, който е просто необходим за поддържане на зрението.
Морковите се препоръчват за хора от всички възрасти, особено ако страдат от анемия, бронхит и сърдечно-съдови заболявания.
Особено след като този зеленчук е достъпен по всяко време на годината и е добре поддържан както в зеленчукови складове, така и в домашни условия. Основното е да се избере правилната оценка за това.
Какъв вид морков се съхранява най-добре?
Има много сортове моркови. Тя е рано узряла, средно време и късно узряване. Следователно периодът на зреене варира от 70 до 125 дни.
Коренните култури се различават един от друг не само по сорт, цвят на пулпа, но и по размер. Най-малката морков е с дължина само 3 см, а голямата достига до 45 см.
Разбира се, парижката морковка остава най-вкусната и популярна. Оранжево-червените пълнени моркови с дължина до 5 см имат сочна сладка маса. Но такива моркови се съхраняват лошо, така че трябва да се консумират възможно най-бързо.
По-резистентните на съхранение сортове включват Гренада, Москва зима, несравним, Нант. Морковите от тези сортове имат дължина на корена от 8 до 20 cm.
Среднозрелият сорт Нант се е доказал добре - портокаловите моркови, тъпи, с плътна, сочна плът и малко сърце. Този сорт се съхранява без загуба на вкус до шест месеца. Но зимата в Москва, която има продълговата конична форма, оранжево-червена плът и малко сърце, е не само много вкусна, но и добре запазена.
От сортовете с дълги корени се запазват най-добре Валерия. Този морков е оранжево-червен цвят с по-груба пулпа и също е високодобив.
Кога да се премахнат морковите за съхранение
- Морковите са нежни коренови зеленчуци, така че те са много внимателни при изкопаване. В края на краищата, механичните повреди го влошават по време на съхранение.
- Замразените кореноплодни растения също не се съхраняват, така че те се отстраняват преди началото на замръзване. Оптималната температура за събиране на моркови е под + 10 °, но марката на термометъра не трябва да пада под 0 °.
- Сухото време е избрано за прибиране на реколтата, така че корените да останат възможно най-малки.
- Нарязаните моркови се разклащат от земята, не се почистват напълно, за да не се повреди кожата.
- Незабавно подрязване на върховете, оставяйки пънче от 2 см. Неоградената листа насърчава бързото стареене на корените и те се съхраняват слабо.
- На земята, морковите не се оставят, но веднага се изпращат в зеленчуковия магазин или мазето.
- Морковите, предназначени за съхранение, не могат да се мият, тъй като то се влошава бързо.
Как да съхраняваме морковите в мазето или избата
В помещението, където се съхраняват тези корени, температурата на въздуха трябва да е между 0 ° и 1 ° на топлина.
Морковите имат тънка кожа, така че влажността трябва да бъде висока - до 95%. Ако в помещението няма такава влажност, то е изкуствено създадено, като периодично се налива вода на пода.
Тези кореноплодни храни се съхраняват по няколко начина.
Съхранение в кутии
- Морковите се събират, като се премахват всички повредени кореноплодни растения.
- Сгънете в плътни кутии от 15-20 кг.
- Горни кореноплодни култури, поръсени с мокър пясък, почва или торф. Желаното съдържание на влага в пясъка може лесно да се определи чрез притискането му в ръката. Пясъкът трябва да запази своята форма, но да не отделя вода.
- Напълнените кутии се поставят един върху друг. Общата им височина трябва да бъде не повече от два метра.
- За да се избегне замърсяване с болести, поръсете с моркови суха креда или пепел.
На рафтове или на пода
За този метод на съхранение подходящи стелажи без пропуски.
Морковът се поставя на рафтовете или на пода с опашките и се поръсва с пясък, като се създава слой от около 3 см.
Използване на глина
За да направите това, в метален контейнер, направете глина каша, която е подобна по консистенция на течни заквасена сметана. Тази смес се излива корен, поставени в контейнер или на стелажи с прорези. Излишната смес се просмуква през тях, а останалите обгръщат морковите с вид на черупката, която изсъхва и служи като защита срещу разваляне, избледняване и болести.
В торби
Морковите се опаковат в торби с плътен полиетилен (150-200 микрона), които могат да съдържат до 50 кг кореноплодни зеленчуци.
След това торбите в отворена форма се поставят вертикално по рафтовете или на пода. Те не могат да бъдат затворени, в противен случай кондензатът, който ще се събере вътре, ще причини увреждане на моркова. Филмът (60-10 микрона) може да се използва при съхранение на моркови в кутии. За да направите това, той подрежда контейнера и поставя там корените. Кутиите, без да се затварят, се поставят един върху друг и се съхраняват в тази форма.
Как да съхраняваме морковите в апартамента
Ако наличието на моркови не възниква с наличието на изба или изба, тогава е трудно да се запази този корен зеленчук в апартамент, без да губи качествата си.
За да направите това, е необходимо поне една малка площ в апартамента да отговаря на изискванията, които важат за съхранението на моркови.
Най-подходящ за тази цел е остъклен балкон. И температурата там не трябва да пада под 0 °. И също така на балкона не трябва да бъде топло, в противен случай морков ще започне да покълнат или гниене.
Морковите на балкона се съхраняват по същия начин, както в мазето - в кутии с пясък, дървени стърготини или в найлонови торбички.
С намаляване или увеличаване на температурата на въздуха, морковът се прехвърля в оптимално място за съхранение или се опакова добре (с леки студове).
В хладилника
Най-доброто място за съхранение на моркови в хладилника е кутия за зеленчуци.
Морковите трябва да бъдат сухи и чисти. Както показва практиката, не е необходимо да го миете. И в някои случаи се измива морковите, които се развалят най-бързо. Основното условие е, че е силно, без увреждане и от вид, който се поддържа добре.
Метод 1. Корените се сгъват в найлонова торбичка. За да не се натрупва конденз върху морковите, той трябва да се охлади, т.е. да има същата температура като въздуха в хладилника.
Метод 2. Морковите могат да се съхраняват в пластмасов контейнер с капак. За да направите това, измийте морков и изсушете добре от влагата, но не позволявайте да започне да изсъхне. На дъното на контейнера се поставят няколко хартиени салфетки и върху тях се поставят моркови. Затворете капака. Метод 3. Много любовници замразяват морков. Морковите се измиват, изсушават от влага и се нарязват на удобни парчета за готвене. След това се поставят в найлонова торбичка и се замразяват.
Mistress note
- Ако морковът в хладилника имаше малко време да избледнее, можете да се опитате да го съживите. За да направите това, от основата му отрежете слоя, излагайки вътрешната част, и сложете нарязания в чаша, пълна със студена вода. Оставете 2-3 часа. През това време морковите трябва да получат бившия вид. Но с много повяхнал морков, този брой няма да работи.
- Ако морковът е мек, той се измива, основата и горната част се подрязват и поставят в студена вода в продължение на няколко часа. Много често тя възстановява предишната си форма. Но ако най-сетне изчезне, тогава нищо няма да я спаси.
- Ако трябва да съхранявате малко количество моркови в хладилника за известно време, след това се процедира по следния начин: поставете почистените и измити моркови в тенджера, залейте със студена вода, затворете капака. Ако сменяте водата всеки ден, морковът няма да загуби свежия си вид в рамките на 3 дни.
- Чист и почистен морков може да се съхранява в хладилник за 1-2 дни, ако е покрит с мокра кърпа.
Но без значение как се съхраняват морковите, те трябва периодично да се проверяват, за да забележат и премахнат развалени зеленчуци от здрави коренови зеленчуци.
