Коняк (един вид ракия) е чудесна ароматна алкохолна напитка с якост най-малко 40% и получена от специални сортове грозде чрез ферментация и двукратна дестилация на сок, последван от алкохол от коняк в продължение на най-малко две години. Истинските коняци традиционно се произвеждат изключително във Франция, в района на Поату-Шарант, където се намира град Коняк, който дава името на напитката.
Конякът като самостоятелен алкохолен продукт се появява едва през 17-ти век, когато производителите на винен дестилат в фермите в Поату-Шарант забелязват, че той значително подобрява свойствата му, докато се съхранява в бъчви, чакащи да бъдат изпратени на купувача и по време на транспортирането, което по това време отне много време. Самото наименование „коняк“ е законно създадено за ракия, произведена в съответния регион на Франция, едва през 1939 година.
Напитката получава оригиналния си букет с продължително стареене в специални дъбови бъчви. В тях ракия през годините става все по-добра. Смята се, че максималното време на експозиция на алкохол не трябва да надвишава 70 години . При по-дълго съхранение, тя не се влошава, но повече и не подобрява техните качества.
За съжаление, обикновено у дома няма начин да се запази брендито по този начин. Ето защо, ако сте закупили този елит и скъп алкохол, няма смисъл да го държите в къщата за дълго време с надеждата да подобрите органолептичните му свойства. Бутилираната напитка вече няма да придобива допълнителни качества, няма да стане по-силна и по-ароматна. Но трябва да се помни, че в непокътнатата фабрична опаковка конякът е способен на много дълго, почти неограничено време, за да поддържа вече придобит букет от вкус. Въпреки това, истинските ценители на качествени коняци не пият за една вечер, а се наслаждават няколко дни или дори седмици. Как да го направим така, че през това време алкохолът не губи онези свойства, за които е високо ценен? За да направите това, следвайте само няколко прости правила.
- Коняк не понася твърде ниски или високи температури. В никакъв случай не го слагайте в хладилника, тъй като студът убива ароматите и променя състава, допринасяйки за валежите. При високи температури алкохолът ще се изпари интензивно и резултатът ще бъде съвсем различна напитка, тъй като силата му вече няма да отговаря на стандартите. Най-оптималната температура за запазване на ракия варира от + 5 ° C до + 15 ° C.
- За по-добро запазване на букета и концентрацията на алкохол, вече отворените бутилки трябва да се държат плътно затворени. Ако след отваряне планирате да запазите брендито за повече от 2 месеца, напълнете шийката на съдовете с восък, тъй като въздухът, който е влязъл вътре, реагира с напитката, бързо ще влоши вкуса му. В този случай би било по-добре да излее алкохол в контейнер с по-малък обем, така че да има възможно най-малко въздух.
- Резервоарите с бренди винаги трябва да се поставят строго вертикално . Това е необходимо, така че напитката по никакъв начин да не влезе в контакт с корка, тъй като алкохолът има една характеристика - абсорбира добре всички миризми. Именно тази способност помага да се получи ароматна напитка, но тя също може да го направи отвратителен, допълнително „обогатяващ“ с напълно допълнителен корков мирис.
- Друго съществено изискване за правилното съхранение на коняк - пълната липса на слънчева светлина , което е изключително негативно за букета на напитката. Все пак, затова скъпият алкохол се продава в специални контейнери или в екстремни случаи в тъмни стъклени бутилки.
Възможно ли е бренди да се развалят? В директния смисъл на думата, разбира се, не. Но ако не спазвате всички горепосочени условия при съхраняване на вече отворена бутилка, след 3-4 месеца ще получите неразбираем алкохол, който не прилича на тази благородна спиртна напитка с изискан вкус и деликатен аромат, който се нарича „ракия”.
