Портовото вино е обогатено гроздово вино, произведено в Португалия от горски плодове, отглеждани в долината Douro. Името му се превежда като „пристанищно вино“. Това се дължи на историята на произхода на напитката. Тя се появява през втората половина на XVII век благодарение на търговската война между Франция и Англия. Когато вносът на френски вина в Англия е забранен, те започват да се купуват в Португалия, но в резултат на дългосрочен транспорт те се влошават. Проблемът беше решен чрез добавяне на ракия към виното, което спря процеса на ферментация. В резултат на това се появи гроздово вино с якост от 18-23 градуса, което ценителите с любов наричат пристанището. Съвременната технология на нейното производство осигурява дълъг стареене в дъбови бъчви, в резултат на което напитката придобива благороден вкус и принадлежи към елитния алкохол. „Номерирано” съветско вино е произведено по малко по-различна технология от оригиналната и на базата на местни суровини, така че, строго погледнато, тя няма право да носи това име. Но ако в ръцете ви имаше бутилка оригинално португалско „портно вино“, ще ви е необходима информация за правилното пиене на вино, за да оцените уникалния му букет.
Сортове на пристанище
В зависимост от сорта грозде, използван в производството, количеството захар, периода на стареене, пристанищното вино може да има напълно различен цвят, вкус, аромат. Най-известни са следните видове пристанищни вина: \ t
- Тони - това пристанищно вино е направено от червено грозде, но поради продължителното стареене то придобива златистокафяв оттенък;
- рубин е младо обогатено вино, приготвено от червено грозде, има рубинен оттенък, в букета явно се различават плодови нотки;
- koleita - елитен тип червено пристанище с експозиция повече от 12 години;
- Бранко - бяло вино, разделено на сухо, полусладко и сладко, има приятни плодови нотки;
- Лагрима - сладко смесено пристанищно вино;
- crusted - този вид се отличава с наличието на значителен утайка (седиментът е във всяко качествено пристанище, но в различни количества);
- Vintage - най-скъпият вид пристанищно вино, направено от червено грозде само през тези години, когато се оказа най-успешното, има уникален букет от плодове, плодове и тъмен шоколад.
Има и някои други разновидности на Порто, малко по-малко известни.
Няколко компании са ангажирани в производството на пристанищни вина, така че можете да намерите различни имена на компании на етикетите - това не е изненадващо.
Условия за ползване
Най-често пристанищното вино се сервира като дижестив или аперитив. Това се дължи на факта, че подсиленото вино основно има сладък вкус. Обаче, позволено е да се сервира порто като съпътстващо питие или да се дегустира без позоваване на приема на храна. В противен случай използването на пристанищно вино се регулира от няколко прости правила.
- Преди дегустация пристанището трябва да се остави да утаи седимента, за да потъне на дъното на бутилката. Вина съхранявайте в хоризонтално положение, така че коркът да остане влажен. 2-4 дни преди планираното отваряне, бутилката трябва да се обърне, поставяйки я вертикално.
- Не се приема повторно затваряне на бутилка вино от порт.
- Преди сервиране, пристанищното вино трябва да се излее в каната, като се опитва да запази утайката на дъното на бутилката. Каната трябва да е прозрачна. Е, ако се затвори.
- Преди сервиране пристанището трябва да се охлади до определена температура. Букет от червено вино е най-добре разкрит при температура от 18 градуса. Бяло хладно малко по-силно - до 10-12 градуса.
Те пият Порто от очилата на стъблото, оформени като лалета. Оптималният капацитет е 160 мл, но не трябва да се пълни до ръба. Очила запълват не повече от половината, а понякога дори само една трета.
Пийте Порто с малки глътки, наслаждавайки се на неговия букет.
Обичайно е пристанищното вино да се използва в чист вид, но се счита за приемливо да се разрежда с чиста вода, минерална вода без газ и лед. По-рядко, напитката се разрежда с тоник или се използва за приготвяне на коктейли.
Какво да ядем пристанищно вино
Предястие до пристанището се избира в зависимост от това каква напитка се използва като.
- Ако пристанищното вино се сервира като аперитив, можете да предложите ядки, меко или полутвърдо сирене.
- Когато се използва „пристанищно вино“ като дижестив, се предлагат плодове или шоколад. Други десерти не са забранени.
- Ако сервирате пристанище за обяд или вечеря като акомпанимент, тогава закуски за него се избират според вида на това вино. Ястия с месо и пастет от черния дроб са подходящи за червено вино. За бели подсилени вина е по-добре да подадете риба и морски дарове.
Зеленчуковите предястия не са подходящи за пристанищни вина.
Портовото вино може да бъде добавено към чай или кафе, използвайте го за приготвяне на коктейли.
Коктейл „Порто вар”
Съставки:
- светло пристанищно вино - 40 мл;
- вар или лимонов сок - 20 мл;
- лимон или вар - 1 парче;
- кубчета лед - 50 гр.
Метод на приготвяне:
Смесете сока и порто в шейкър или в отделен контейнер.
Изсипете подготвената смес.
Остава да украсите чашата с парче вар и да я сервирате на масата. Като допълнителен декор понякога използвайте клонче от мента.
Коктейл „Портоник“
Съставки:
- светло пристанищно вино - 50 мл;
- тоник - 50 мл;
- кубчета лед - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Напълнете чашата с кубчета лед.
- Излейте в пристанището.
- Разбъркайте внимателно с лъжица с бар.
След това изсипете тоника.
Тази напитка за предпочитане се сервира със сламка. Той има освежаващ вкус, добре освежаващ.
Коктейл "Асертив"
Съставки:
- червено пристанищно вино - 40 мл;
- водка - 40 мл;
- Coca-Cola - 80 мл;
- лед на вкус.
Метод на приготвяне:
- Налейте алкохолни напитки в стъкленица, разбъркайте.
- Поставете кубчета лед в широка чаша, изсипете в алкохолна смес.
- Добавете кола, разбъркайте.
Тази версия на коктейла с пристанищно вино ще се хареса на мъжете.
Качественото пристанищно вино няма да остави равнодушни любители на добрия алкохол. Въпреки това, ако пиете тази напитка неправилно, малко вероятно е да се насладите на неговия букет. Портовото вино може да се опита в чист вид или да се използва за приготвяне на ободряващи алкохолни коктейли.
