Ранчо от сос

Ранчото на соса е измислено случайно от американски фермер Стив Хансън. Той тичаше салати, с които лекуваше гостите на ранчото със смес от мътеница, майонеза, зеленчуци и някои други съставки. Тези салати възхитиха гостите, така че дори бяха готови да си купят соса, който бяха измислили от Хенсън. В резултат Хансън отвори собствен бизнес и направи цялото си състояние на собствения си сос. Днес ранчото обличане е популярно в Америка, точно като в майонеза. Подходящ е за приготвяне на различни ястия и за пълнене на почти всяка салата, въпреки че вкусът му е малко по-свеж от този на майонезата, а калорийното съдържание е малко по-ниско. Така че, ако не знаете как можете да замените майонеза, има смисъл да се научите как да приготвяте домашен сос, а освен това е съвсем просто.

Характеристики на готвенето

Лесно е да се приготви ранчо сос, особено защото не изисква топлинна обработка. Ето защо, дори една неопитна домакиня ще се справи със задачата. Този съвет ще помогне на опитни готвачи.

В оригиналната рецепта за ранчо сос, една от основните съставки е мътеница. Не всички магазини имат този продукт. Затова често трябва да се замени със заквасена сметана. Най-подходящ домашно заквасена сметана, която обикновено е по-малко кисела от покупката. Ако искате сосът да бъде по-лек, можете да замените мътеницата с кисело мляко или неподсладено кисело мляко.

Друга съставка в ранчовия сос може да не е достъпна за много от нашите сънародници. Това е лук, който всъщност е много подобен на зеления лук, но има по-тънки стрели и е с малко по-мек вкус. Ако не можете да получите лук, заменете го с зелен - вкусът на соса няма да се промени много.
Ако сервирате ранчо сос за всякакви ястия поотделно, го охладете в хладилника преди сервиране, тъй като ще бъде по-вкусно студено.
Не трябва да събирате голямо количество ранчов сос, ако не планирате да го ядете в същия ден: срокът на годност на този продукт е нисък - трябва да го ядете за максимум два дни, да го съхранявате в хладилника.

Ранчо сос се сервира с месо, риба, зеленчукова гарнитура. Особено добре е с картофи. В допълнение, сосът може да се използва за обличане на салати вместо заквасена сметана и майонеза.

Рецепта на оригинален сос за ранчо

Съставки:

мътеница - 125 мл;
майонеза - 125 ml;
лук - 50 г;
зелен лук - 10 г;
сол - 10 g;
сушен магданоз - 30 g;
бахар - 5 гр.

Метод на приготвяне:

Смесете майонезата с мътеницата, докато се получи хомогенен състав.

Двата лука се измиват и ситно нарязват с нож.

Смесете соса с нарязания лук.

Добавете сушен магданоз, сол и смлян бахар.
Разбъркайте добре.
Покрийте купата с опаковката с филм за храна и поставете в хладилник най-малко половин час.

След това сосът може да се сервира на масата, да се излее в сос или да се използва като салатен дресинг.

Рецепта на сос от ранчото

Съставки:

майонеза - 0, 25 l;
заквасена сметана - 125 мл;
сушени зелен лук - 5 г;
сух магданоз - 5 g;
сух копър - 5 g;
сух чесън на прах - щипка;
сух лук на прах - щипка;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измерете правилното количество подправки и ги смесете заедно. Днес чесънът и луковият прах могат да бъдат закупени в много супермаркети, сушените билки са още по-достъпни. Ако все още не можете да ги купите, можете да направите всички подправки сами в кухнята си. Вярно е, че това значително ще усложни процеса и ще направи процеса на подготовка по-дълъг. За да получите лук и чесън на прах, зеленчуците трябва да бъдат ситно нарязани и поставени върху тава за печене, поставете го във фурната и го включете при най-ниската мощност. Процесът на сушене ще продължи около 14 часа, след което изсушените зеленчуци ще бъдат смлени в кафемелачка или нарязани с помощта на блендер. Зелените се сушат в същото, но по-малко време, а след това не можете да мелене.
Смесете сметаната и майонезата. Тяхната смес трябва да бъде напълно хомогенна.
Добавете сместа за подправки, сол и пипер към заквасена сметана и майонезен сос, разбъркайте добре.

След това сосът от ранчото остава хладен, поставя се в хладилник за 30 минути и се използва точно като оригинала. Сосът, приготвен по тази рецепта, има по-пикантен вкус, той се оказва още по-ароматен от оригиналния, но калорийното му съдържание ще бъде по-високо.

Рецепта на популярния ранчов сос

Съставки:

майонеза - 0, 2 l;
мътеница или заквасена сметана - 0, 2 л;
суха горчица - 5 g;
пресен магданоз - 30 g;
лук - 10 g;
прясна копър - 10 g;
чесън - 3 скилидки;
лимонов сок - 15 мл;
сол, червен пипер, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте, изтръскайте водата и фино нарязайте свежата със нож.
Счупете чесъна със специална преса.
Смесете горчичния прах с лимонов сок и лъжица майонеза или заквасена сметана.
Смесете получената смес с мътеница и майонеза, разбъркайте с миксер.
Добавете билки, сол, чесън и подправки, продължавайки да биете няколко секунди след това.
Покрийте съда с фолио сос и го сложете в хладилника, за да го охладите.

Приготвен по популярната рецепта, ранчо сосът е умерено пикантен, подходящ за ястия от месо и птици. Въпреки това, той може да се използва и за салата. Благодарение на този сос, рибата, включително и светлосолената, както и картофите, ще получат нов пикантен вкус.

Рецепта за ранчо сос без майонеза

Съставки:

мляко - 150 мл;
растително масло, без мирис - 100 ml;
пилешко яйце - 3 броя;
лимон - 1 бр.
чесън - 1 скилидка;
прясна копър - 25 g;
пресен магданоз - 25 g;
захар е щипка;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Яйцата се измиват добре в топла вода и сапун. Разбийте, разделяйки жълтъците от протеините. За да приготвите соса, имате нужда само от жълтъци, които трябва да бъдат поставени в купа или малка тенджера, бита с вилица.

Добавете топло, но не горещо мляко към жълтъците, налейте растително масло.
Поставете купата във водна баня и, загрявайки я, за 5-10 минути, разбийте съдържанието с размахване. В резултат на това трябва да се образува гъста маса. Ако резултатът не може да се постигне с помощта на размахване, използвайте блендер.
Отстранете соса от водната баня.
Измийте и изсушете зеленчуците, фино котлет с нож и добавете към соса.
Изстискайте лимонов сок в соса.
Изстискайте чесъна в него.
Налейте сол, захар, пипер.
Разбийте всичко заедно, като използвате мече или смесител, така че консистенцията на соса да е еднаква.
Поставете соса от ранчото в хладилника за охлаждане.

Тази рецепта за ранчо сос е добра, тъй като не изисква използването на закупена майонеза, въпреки че всъщност се основава на майонеза, но изключително домашно, без никакви вредни добавки и оцет. Тази рецепта за превръзка на ранчо със сигурност ще се хареса на тези, които се грижат за здравето си.

Ранчо сосът се отнася до американската кухня, където тя е популярна като майонеза. Пригответе го само у дома. Той ще има по-свеж вкус в сравнение с майонезата и по-ниска енергийна стойност.

Коментари (0)