Шаурма сос

Сосът играе важна роля в вкусовата палитра на шаурма, но много рецепти на това ястие включват само майонеза и кетчуп в различни пропорции, понякога допълнени с горчица или чесън. Поради това вкусът на шаурма може да изглежда монотонен. Всъщност, сосът за шаурма у дома може да бъде направен много по-вкусен и по-здравословен, с много рецепти за неговата подготовка. Обикновено те се основават на млечни продукти, пресни зеленчуци и билки, а не на майонеза, въпреки че могат да бъдат включени в състава. Ако се направи правилно, домашно приготвеният сос ще бъде дебел, ароматен, с пикантен или деликатен аромат.

Характеристики на готвенето

Доколко вкусно е сосът за готвач, човек може да прецени уменията му. Подготовката на истински сос от шаурма също е изкуство, но тя може да бъде овладяна от всяка домакиня, която не е лишена от кулинарни способности. Тайните на опитни готвачи ще й помогнат в това.

Продуктите от кисело мляко са основата за истински сос от шаурма и само най-пресните от тях са подходящи. В същото време съдържанието на мазнини не трябва да бъде твърде ниско: от нискомасления кефир сосът ще се окаже твърде тънък.
Ако искате да направите соса по-дебел, без да увеличавате калоричното му съдържание, можете да добавите още нарязани зеленчуци и зеленчуци към неговия състав.
За да може сосът на шаурма да се получи ароматен, трябва да се смила в хаван със сол и подправки, преди да се добави към основния състав.
Сосът ще стане още по-ароматен и по-дебел, ако може да се приготви. Въпреки това, за да оставите соса за дълго време или да го подготви предварително не си струва, тъй като тя може да включва нетрайни храни.
Подправки (червен пипер, къри) и пресни зеленчуци ще помогнат за придаване на нови нюанси на сосата на шаурма у дома.
Шаурма сос трябва да бъде еднакъв и нежен. Следователно, зеленчуците, използвани за неговото приготвяне, трябва да бъдат почистени от груби кожички и семена, старателно нарязани на пюре. Същото правило важи и за други съставки.

Не може да се каже, че истински вкусен сос от шаурма у дома може да се приготви толкова лесно и бързо, колкото при смесването на кетчуп с майонеза, но резултатът си струва усилието.

Класически сос Шаурма

Съставки:

Ряженка - 0, 2 л;

майонеза - 0, 2 l;
заквасена сметана - 0, 2 л;
лимон - 1/4 от плода;
чесън - 3 скилидки;
захар е щипка;
сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Метод на приготвяне:

Поставете заквасена сметана и майонеза в купа, изсипете я в червата. Смесете добре ферментиралите млечни продукти. Масата трябва да бъде напълно хомогенна.

Измийте, изрежете лимона. Изстискайте сока от една четвърт от плодовете директно в купа с ферментирали млечни продукти.

Чесънът, ситно нарязан с нож, се поставя в хоросан.
Добавете сол, захар и подправки към чесъна. Разтрийте чесъна с чукалото и поставете в купа с ryazhenka, заквасена сметана и майонеза.
Разбийте получената смес с миксер и поставете в хладилник за няколко часа.

Тази рецепта се счита за класически сос. Тя е почти универсална и може да бъде взета като основа чрез добавяне на различни букети от подправки.

Шаурма сос в сергии

Съставки:

заквасена сметана - 100 мл;

майонеза - 100 мл;
кефир - 100 мл;
чесън - 5 скилидки;
сол, черен пипер, смес от сушени билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Чесънът, който се лющи, преминава през пресата.
Добавете сол, черен пипер, сушени билки за чесън. Разбийте ги с чукало или лъжица.
Напълнете пикантната смес с кефир, разбъркайте добре.
Добавете сметана и майонеза, разбийте добре.
Оставете да се влива в продължение на половин час при стайна температура.

Такъв сос за шаурма се използва в сергии и заведения за обществено хранене, където уважават своите клиенти и ценят репутацията си. Тя не се различава много от класическия вкус, въпреки че има разлика, разбира се.

Сос от шаурма от кисело мляко

Съставки:

бяло кисело мляко (неподсладено) - 100 мл;
лимонов сок - 10 мл;
горчица (сос) - 5 мл;
микс от пипер - щипка;
кориандър - 10 бр.
риган е щипка;
маслини (зелени) без камъни - 5 бр.

Метод на приготвяне:

Натрошени семена от кориандър в кафемелачка или внимателно се смила в хаван на прах.
Комбинирайте кориандър с риган и пипер, добавете към тях лимонов сок, добавете сол, добавете горчицата, смелете всичко заедно.

Добавете кисело мляко към сместа, разбъркайте добре, така че подправки и билки да бъдат равномерно разпределени.

Раздробявайте маслините много добре с нож, сложете ги в кисело мляко, разбъркайте добре.

Оставете соса да стои един час на хладно място, разбърквайте отново и го използвайте, когато готвите шаурма. Този сос може да се нарече диета, защото съдържанието на калории е ниско. Тя ще се хареса на тези, които следват фигурата или просто обичат средиземноморската кухня.

Доматен сос Шаурма

Съставки:

доматено пюре - 50 г;
домат - 150 г;
растително масло - 40 ml;
Български пипер - 100 г;
лук - 75 г;
свеж кантарион - 20 g;
червен пипер - щипка;
захар - 5 g;
сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте доматите. На върха направете разрез с остър нож. Сварете водата. Потопете домати във вряща вода и я бланширайте за половин минута. Извадете, охладете и почистете кожата. Доматът ще се охлади бързо, ако за кратко се постави в студена вода.

Обелете домата, отстранете стъблото и буцата до нея. Нарежете плода на няколко парчета и внимателно извадете семената с чаена лъжичка. Целулоза се нарязва на малки кубчета.

Обелете крушката. Нарежете лука на малки парченца.
Загрейте маслото в тигана, сложете лука в него. Запържете го на слаб огън, за да стане мек и прозрачен.
Добавяйте доматите към лука, запържете ги малко с отворен капак, след това задушете за 5 минути под капака.
Поставете доматено пюре в тиган със зеленчуци, добавете сол, захар и лют пипер, сложете сместа, докато се сгъсти. Отстранете от огъня и охладете.

Измийте и почистете пиперката от семената, изрежете голямо парче пулп (около половината от пипера), нарязани на няколко парчета със средни размери.

Комбинирайте чушките с доматен сос и смелете всичко заедно в блендер.
Колкото е възможно по-малко котлет зеленчуци с нож и се смесва с получената маса.

Доматеният сос трябва да се използва пресен, тъй като има кратък срок на годност (5-6 часа).

Сос от краставица Шаурма

Съставки:

краставици - 0, 2 кг;
майонеза - 120 мл;
заквасена сметана - 80 мл;
чесън - 1 скилидка;
пресен магданоз - 20 g;
лимонов сок - 20 мл;
смлян червен пипер - 5 г;
сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте краставици, нарязани носове и опашки. Ако имате един голям плод, тогава той ще трябва да се почисти, като премахнете по-тънкия слой от кората колкото е възможно повече с белачка и без големи семена.
Настъргнете пулпа от краставици. Ако заквасена сметана и майонеза са дебели, не можете да изстискате сок, в противен случай изтичане на сок, оставяйки само краставица пулп.
Изстискайте чесъна чрез специална преса директно в чиния от краставица.
Налейте сол, червен пипер, добавете сметана и майонеза, разбъркайте.
Нарязвайте магданоза много фино с нож, запомнете го с пестик, добавете към соса.
Налейте лимонов сок в соса, разбъркайте добре или дори разбийте заедно.

Не е полезно да се настоява този сос за дълго време, по-добре е да се нанесе след 15-30 минути след приготвянето му. Сосът има деликатен аромат и свеж аромат. Особено хубаво е да се яде с него шаурма през лятото.

Nut Shawarma Sauce

Съставки:

орехови ядки - 50 г;
чесън - 2 скилидки;
заквасена сметана - 150 мл;
cilantro - 20 g;
соев сос - 5 мл;
лимонов сок - 5 мл;
сол, хмел-сунели - на вкус.

Метод на приготвяне:

Ядрата се смилат, превръщайки ги в хомогенна маса. Смелете ги в кафемелачка. Друг вариант - смачкване в хоросан.
Сложете ядките в купа. Изстискайте чесъна, добавете лимонов сок и соев сос, разбъркайте добре.
Ситно нарязайте свежия кантарион, добавете сол и хмел-сунели към него, запомнете с лъжица или пестик.
Смесете зелените с масата на ореха.
Добавете сметана и разбъркайте добре. Ако е необходимо, можете да използвате миксер, въпреки че, като се има предвид малкото количество сос, можете да се справите без помощта на кухненски уреди.
Оставете соса да стои на стайна температура за около половин час.

Ако правите шаурма със сос, приготвен по тази рецепта, тогава любителите на грузинската кухня със сигурност ще ги харесат.

Домашният сос от шаурма е много по-вкусен, по-ароматен и по-здравословен от своите „улични” конкуренти. Ако правите шаурма с него, почти сигурно ще ви хареса и няма да се отегчите.

Коментари (0)