Сос за сирене

Трудно е да се намери човек, който сякаш е подтиснат от вкуса на соса със сирене за любимото си ястие. Този сос е подходящ за различни ястия, от зеленчукови ястия и макаронени изделия до риба и месо. Не е много трудно да се готви. Освен това може да бъде много икономичен сос, ако се използва за втвърдяване на парче сирене, останало от приготвянето на друго ястие.

Характеристики на готвенето

Сирене сос се прави от различни видове сирене, има рецепти, които ви позволяват да го направи от евтини топени сирена и от благородно сирене със сини мухъл. Разбира се, рецептите за тяхната подготовка ще бъдат доста различни, но общите принципи няма да се променят.

Сиреният сос не може да се приготви от кисели сирена.
Не трябва да се опитвате да правите нискокачествен сос със сирене със сирене с растителна мазнина. Особено често такива опции се намират сред преработените сирена, но виновни за това са и производителите на твърдо сирене. Поради тази причина, опитайте се да получите сирене от доказани производители, чийто състав е на разположение за проучване. Сиренето с лошо качество ще се стопи слабо, в резултат на което бучките му ще останат в соса, а вкусът на този сос ще бъде грозен.
Повечето сосове със сирене се приготвят на водна баня, което позволява гладка текстура. Има обаче и рецепти за сирене, които се базират на сос от бешамел. В този случай се препоръчва брашното първо да се изпържи в сух тиган, така че да даде на соса кремав оттенък и да не образува бучки при добавяне на мляко и сметана.
Колкото по-силно нарязвате сиренето, толкова по-бързо то ще се стопи при приготвянето на соса.

Сиреният сос се сервира топъл или горещ. Ето защо, след готвене, тя се оставя във водна баня, така че да не се охлажда. Готвенето на сос със сирене е по-добре точно преди сервиране, особено след като обикновено не отнема много време.

Класическа рецепта за сирене със сирене

Съставки:

масло - 60 г;
пшенично брашно - 50 г;
сол - 3-4 g;
смлян пипер - щипка;
мляко - 0, 4 л;
твърдо сирене - 100 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Нарязано настъргано сирене с малки дупки.
Запържете се на карамелно цветно брашно в сух тиган.

Разтопете маслото и го изсипете в тенджерата с брашното. Запържете брашното в маслото за още една минута.

Налейте мляко в тънък поток. Не трябва да е горещо. С въвеждането на мляко трябва да се интензивно размахване размахване. Ако тези изисквания бъдат пренебрегнати, в соса се образуват бучки, които трябва да се смилат през сито, преди да се добави сирене към него.
Когато сосът в тенджерата започне да се сгъстява, добавете сол и пипер, добавете настъргано сирене.
Продължете с готвенето на соса, като го разбивате, докато пълнежът от сирене се разтвори.

След това сиренето може да се излее в сос и да се сервира на масата. Също така те могат да сипват зеленчуци или макаронени изделия - с вкуса на тези ястия, сиреният сос, приготвен по класическата рецепта, се хармонизира много добре.

Сирене на чеснов сос

Съставки:

твърдо сирене - 100 г;

сметана - 100 ml;
чесън - 2 скилидки;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Фино настъргано твърдо сирене.

Прекарайте чесъна през пресата.

Смесете сиренето с чесъна, добавете сол и черен пипер, изсипете всичко със сметана.

Поставете контейнера с получената смес във водна баня.
Нагрява се чрез разбиване, докато сиренето се разтопи напълно.

Нарязаните зеленчуци могат да се добавят към масата преди сервиране. Тази рецепта на соса ще се хареса на тези, които обичат зеленчуци и пилешки гърди, тъй като най-добре съчетава ястията от тези продукти.

Сирен сос с лук и чесън

Съставки:

лук - 100 г;
чесън - 3 скилидки;
крем - 0.5 л;
твърди сирена - 100 г;
уиски - 50 мл;
брашно - 50 г;
масло - 80 г;
зехтин - 20 мл;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Отстранете люспите от луковицата. Лукът се нарязва на малки парченца.
Ситно нарязайте скилидките с чесън с нож.
Смажете сиренето.
В тиган, стопи 20 g масло, добавете растително масло към него.
Сложете лука и чесъна в маслената смес, запържете ги, докато получите апетитна сянка.
Налейте в уиски и задушете зеленчуците само за няколко минути.

Добавете сметаната и я затоплете почти до кипене. Веднага след като мехурчета се появят на повърхността, добавете ситно настъргано сирене.

Разбийте сместа, без да я изваждате от топлината, докато сиренето се разтопи напълно.

Изсипете соса в чист съд, измийте и изсушете тенджерата.

Разтопете останалото масло в него и изпържете брашното в него.

Изсипете малки порции, разбивайки с бъркалка, в тенджера. След като последната порция е добавена, пригответе соса, докато има доста гъста консистенция.

Сосът, приготвен по тази рецепта, се сервира най-добре с месо и птици. Тя върви добре със свинско, пуешко, пилешко. Подходяща е и за ястия с кайма.

Една проста рецепта за сирен сос.

Съставки:

твърдо сирене - 100 г;

сметана - 100 ml;
заквасена сметана - 60 мл;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Сместа се загрява на водна баня, към нея се добавя настъргано сирене и се изчаква, разбърква се, когато се стопи.
Добавете сол, пипер и заквасена сметана. Разбийте и разбъркайте водна баня.

Сосът, приготвен по тази рецепта, е универсален. Можете да я сервирате по-специално за зеленчуци, риба, месо. Подходящ е и за печене на различни ястия.

Сирен сос с горчица

Съставки:

твърдо сирене - 100 г;

мазен крем - 100 ml;
маса горчица - 40 мл;
сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Поставете контейнера със сметаната на бавен огън и изчакайте, докато започне да кипи.
Ситно настържете сиренето и добавете към сметаната. Затоплете ги, разбърквайки или разбивайки, докато сиренето се разтопи.
Добавете горчица и сол. Разбийте добре, докато сосът има равномерен цвят и гладка консистенция.

Изсипва се риба или месо в сирена синап сос при сервиране. Ако желаете, можете да приготвите по-пикантна версия на същия сос, като добавите щипка гореща червена чушка заедно със сол.

Сос от синьо сирене

Съставки:

синьо сирене - 100 г;
заквасена сметана - 50 мл;
майонеза - 50 ml;
зехтин - 20 мл;
пипер на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Решетката или ситно нарязани на сирене.

Смесете заквасена сметана с майонеза.

Добавете сирене, черен пипер и зехтин към сместа от майонеза.
Поставете контейнера на печката, като включите минималната топлина, разбъркайте сместа с бъркалка, докато има равномерна консистенция без парчета сирене.

За приготвянето на този сос с изискан и пикантен вкус е необходима лека топлинна обработка на продуктите. Той е способен да украси всяко ястие.

Сос и яйца от крем сирене

Съставки:

растително масло - 10 ml;

пилешко яйце - 2 бр.
захар е щипка;
сол - щипка;
топено сирене - 70 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Старателно измийте и счупете яйцата, разделяйки жълтъците от протеините. Няма нужда да изхвърляте нищо, тъй като и двата компонента ще са необходими за соса, просто трябва да ги въведете по различно време.

Сложете сиренето във фризер за 20-30 минути, след което го настържете на ситно.

Налейте сол и захар в купа с жълтъци. Започнете да ги биете. Необходимо е те да станат светли в резултат на побой.

Изсипете маслото и бийте още 2 минути.

Добавете трохи от сирене. Удряйте, докато не се разтворят. Ако желаете, това може да се направи във водна баня.
Разбийте катериците и ги сложете в соса. Бийте с него.
Сложете соса в тигана и варете в продължение на 2 минути. Сосът през цялото това време трябва да бъде енергично разбито с размахване, в противен случай тя образува бучки.

Сосът, приготвен по тази рецепта, е нежен и буен, но можете да го готвите, само ако сте сигурни в качеството на всички използвани съставки, включително пилешки яйца.

Сос от крем-сирене с кетчуп

Съставки:

топено сирене - 150 г;

майонеза - 20 ml;
кетчуп - 5 ml;
смлян червен пипер - 5 г;
Червени люти чушки - А щипка.

Метод на приготвяне: \ t

Нарежете сиренето на малки парченца, поръсете го с червен пипер и люти чушки, поставете в микровълнова фурна. Включете го за 1 минута, като изберете максималната мощност.
Извадете контейнера със сирене, незабавно сложете в него майонеза и кетчуп, разбъркайте интензивно.

Сосът от сирене за тази рецепта е дебел и лепкав. Ако се охлади, може отново да се нагрее отново в микровълновата печка, като този път се избере по-малко мощност и се настройва таймера само на 10-20 секунди.

Сирен сос: рецепта със снимки

Съставки:

твърдо сирене - 200 г;

пшенично брашно - 50 г;
пастьоризирано мляко - 150 ml;
масло - 50 г;
чесън - 3 скилидки;
сол - щипка.

Готвене:

1. Взимаме необходимите продукти за приготвяне на сирене. Тъй като имаме сирена, опитайте сиренето, за да намерите приятен и богат оттенък, тъй като крайният вкус на соса ще зависи от неговия избор.

2. Загрейте тигана, сложете маслото в него.

3. Когато маслото се разтопи, започваме да инжектираме брашно чрез комбиниране на два компонента.

4. Млякото на сиренето се раздробява ръчно с плувка или с помощта на кухненски робот.

5. Изсипете цялото приготвено сирене и нарязания чесън в тигана, като разбърквате добре с дървена шпатула.