Може ли храната да бъде културна стойност? Оказва се, да. Това наследство е признато от средиземноморската кухня на ЮНЕСКО. Хранителният стил, който се е развил исторически в средиземноморските страни, е благоприятен за здравето, особено за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Ястията, които са популярни в тази област, са истински кулинарни шедьоври, вкусни и изключително апетитни. В състава им - пресни зеленчуци, морски дарове, сирене, плодове, зехтин. Тези продукти изглеждат специално подбрани, за да помогнат за изчистване на съдовете от вредния холестерол, да се наситят с витамини, да се зареждат с енергия и да се предотврати появата на излишно тегло. Редица средиземноморски ястия са толкова популярни по целия свят и сред нашите сънародници почти всяка жена познава техните рецепти. Сред тях са гръцката салата, приготвена от грубо нарязани домати, сладки пиперки, марули, маслини, червен лук и леко сирене фета. Въпреки това, всички домакини изпълват това предястие с различни сосове, понякога дори без да приемат, че не се подобряват, а го развалят с такива любителски изпълнения. Класическата превръзка за гръцката салата е проста и помага да се подчертае максимално вкуса му. Подобни имоти трябва да имат авторските версии на този сос, за да се считат за успешни.
Характеристики на готвенето
Ако разбирате общите изисквания за приготвяне на превръзки за гръцка салата, можете да придадете на тази закуска нови вкусове, всеки път изненадвайки гостите и членовете на домакинството с кулинарните си умения. Въпреки че не е необходим голям опит, за да се направят тези сосове, достатъчно е да се знаят няколко тънкости.
- В основата на салатния дресинг за гръцката салата е зехтинът. Можете да го замените с друго растително масло, но вкусът на превръзката ще загуби своите уникални нотки, а самата ястие ще стане по-малко полезна. Качеството и свежестта на маслото също са от значение. Предпочитаният продукт е първият студен пресован, колкото е възможно по-свеж.
- Вместо зехтин, за основа понякога се приемат други съставки: гръцко кисело мляко, майонеза. Ако първата опция е напълно приемлива, то втората е под въпрос. Майонезата има остър сочен вкус, засенчващ вкуса на пресни зеленчуци, освен това, от здрави превръща закуска в вреден. В средиземноморската кухня такива превръзки не се използват. Ако все още искате да напълните гръцката салата със сос на основата на майонеза, пригответе самата майонеза, тъй като домашно приготвеният продукт е много по-полезен от закупения.
- Не използвайте за салатите силно пикантни и ароматни съставки, които не са типични за средиземноморската кухня.
- Когато е включен в състава на чесън, е по-добре да не се смила картофеното пюре, а да се смаже с нож, така че да се налива сок и да се оставят за няколко часа в масло. Чесънът ще придаде вкус на маслото, но няма да направи прекалено пикантната превръзка.
- Гръцки салати може да се направи с дижонска горчица. Не трябва да го приемате много, не можете да замените острия руски горчица.
- Пресните билки за салата са по-предпочитани, но ако е необходимо, те могат да бъдат заменени с изсушени. В този случай те трябва да бъдат взети 3-4 пъти по-малко от пресните.
Без значение колко вкусна е вашата салатна превръзка за гръцка салата, не трябва да я добавяте към закуската в големи количества.
Класическата рецепта за преобличане на гръцката салата
Съставки:
- зехтин - 100 мл;
- лимонов сок - 50 мл;
- пресен риган - 20 g (или 5 g сушен);
- сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Пригответе плътно затварящ буркан с вместимост 0, 2-0, 3 l, изсипете в него подходящото количество зехтин.
- Изстискайте сока от лимона и го изсипете в буркан с масло.
- Изсипете пресен риган в контейнера, изсушен или ситно нарязан с нож.
- Добавете малко сол. Тази съставка не е задължителна, тъй като сиренето, приготвено по традиционната технология, което е част от салатата, и солени маслини, имат солен вкус.
- Затворете бурканчето с капак и го разклатете няколко пъти, за да смесите съставките. За да се получи по-равномерна консистенция, сосът може да бъде разбит още.
Тази превръзка е изцяло в съответствие с духа на средиземноморската кухня и прави гръцката салата особено вкусна и здравословна. Въпреки това, в търсене на нови вкусови усещания, гастрономите са измислили много други рецепти за сос за тази популярна закуска.
Гръцка салата с балсамов оцет
Съставки:
- зехтин - 75 мл;
- балсамов оцет - 25 ml;
- кафява захар - 5 g;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, черен пипер, сушен риган - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Счупете скилидките с чесън с дръжката на ножа, покрийте със зехтин и оставете за 2-4 часа, можете дори за една нощ.
- Налейте балсамов оцет в купата с масло.
- Раздробявайте захар в кафемелачка до състояние на прах.
- Добавете захар, черен пипер, сол и сушена подправка към сместа от оцет-масло.
- Разбийте с размахване, докато сосът има еднаква консистенция.
Отстранете чесъна от маслото.
Гръцката салата с този сос има по-вкусен вкус от приготвената по традиционна рецепта.
Гръцка салата със соев сос
Съставки:
- зехтин - 80 мл;
- лимонов сок - 40 мл;
- мед - 20 мл.
соев сос - 40 мл;
Метод на приготвяне:
Разтопете меда така, че да стане течен.
Смесете го със соев сос. Трябва да се разбърква, докато сместа стане напълно хомогенна.
Нежен сладко-кисел сос със солен вкус придава на гръцката салата необичаен вкус. Тази предястие ще се хареса на любителите на азиатската кухня. Не трябва да използвате тази опция за превръзка, ако сиренето в салатата има изразен солен вкус.
Гръцки салатен дресинг с горчица
Съставки:
- зехтин - 120 мл;
- сушен риган - 5 g;
- червен винен оцет (6%) - 60 мл;
- Дижонска горчица - 3 ml;
- чесън - 1 скилидка;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Чесънът се нарязва с преса за ръце.
- Смесва се с дижонската горчица.
- Добавете сол, пипер, риган и оцет.
- Разбърква се до образуване на хомогенна маса.
- Добавете масло и разбийте.
Подобна превръзка придава на гръцката салата пикантен аромат, който не запушва вкуса на основните съставки. Закуска с нея ще се хареса на любителите на пикантни ястия.
Гръцки салатен сос с кисело мляко
Съставки:
- Гръцко кисело мляко - 0, 25 л;
- пресни краставици - 0, 2 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- ябълков или винен оцет (6 процента) - 120 ml;
- зехтин - 60 мл;
- пресен копър - 20 g (или 5 g сушен);
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте краставицата, обелете и настържете с малки дупки.
- Стиснете пюрето от краставица, за да отстраните сока - няма да е необходимо за зареждане с гориво.
- Смесете пюре от краставици с кисело мляко. Вместо това, можете да използвате всеки ферментирал млечен продукт (кефир, кисело мляко, ниско съдържание на мазнини заквасена сметана).
- Измийте, изтръскайте водата и фино котлет нарязайте с нож. Също така поставете в контейнер с кисело мляко. Разбъркайте.
- Подправете и сол на вкус, отново разбъркайте с лъжица.
- Налейте с масло и оцет. Разбийте с бъркалка или миксер, за да получите хомогенен състав.
Счупете чесъна с преса за ръце, прибавете към останалите съставки.
Тази превръзка ще накара гръцката салата да изглежда като кавказки ястия. Този сос може да се сервира отделно за месни ястия, пържени картофи - също ще бъде вкусно.
Гръцки салатен дресинг с варен жълтък
Съставки:
- пилешко яйце - 2 бр.
- Дижонска горчица - 50 мл;
- зехтин - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Сварете яйцата от пилешко месо, охладете се в студена вода, обелете. Извадете жълтъците и ги смачкайте с вилица.
- Добавете супена лъжица масло към жълтъците, разтрийте с нея.
- Смесете с горчицата докато стане гладка.
- Налейте останалото масло и разбийте.
Тази необичайна превръзка разкрива вкуса на гръцката салата, придавайки му нов вкус.
Гръцка салата с домашна майонеза
Съставки:
- домашно приготвена майонеза - 40 мл;
- зехтин - 60 мл;
- лимонов сок - 40 мл;
- червен винен оцет (6%) - 5 ml;
- чесън - 1 скилидка;
- мед - 20 мл;
- сол, черен пипер - на вкус;
- индийско орехче - на върха на ножа.
Метод на приготвяне:
- Счука чесъна с нож и ситно нарязан.
- Медът се разтопява до течно състояние.
Смесете всички съставки, изброени в рецептата, разбърквайте заедно, докато се получи хомогенна консистенция.
Богатият вкус на соса не засенчва вкуса на гръцката салата, но успешно го отблъсква. Истинска гурме приготвена закуска с такъв дресинг почти със сигурност ще ви хареса.
Превръзка за гръцка салата може да бъде различна, но трябва задължително да има деликатен вкус, не прекалено изразен аромат. Неговата цел е да подчертае органолептичните свойства на зеленчуците и сиренето, които са в основата на популярната закуска.
