Пресните зеленчуци са нискокалоричен източник на витамини и съществени елементи за човешкото тяло. Храната няма да бъде рационална без включването на тези продукти в менюто. Зеленчуковите салати са популярни по целия свят, тъй като са едновременно здрави и вкусни, изискват минимум време за подготовката си. Но те не винаги готвят и ядат правилно. Салатен дресинг от пресни зеленчуци се нуждае от специален: засенчване на деликатния вкус на продуктите и превръщането им във възможно най-добро здраве.
Характеристики на готвенето
Дори начинаещ готвач може да измие, наряза и смеси пресни зеленчуци. Но тази смес ще се превърне в салата само след като е облечена със сос. Тази съставка играе голяма роля, може да направи апетита вкусна или безвкусна, да увеличи ползата от ястието или да я направи вредна. Създаването на салатен дресинг може да отнеме дори повече време, отколкото приготвянето на основните съставки, но резултатът си струва. За да отговаря винаги на вашите очаквания, трябва да знаете няколко правила за приготвяне на пресни зеленчукови салатни превръзки:
- Пресните зеленчуци се ценят за това, че са богати на витамини. Без топлинна обработка, те запазват максимална полза. Въпреки това, редица елементи принадлежат на мастноразтворими витамини А, Е, К, D. Без мазнини, те не се абсорбират от организма. В основата на превръзка за салата от пресни зеленчуци трябва да бъдат мазни храни: сметана, заквасена сметана, масло. В противен случай ползите от закуски получавате много по-малко, отколкото биха могли.
- Ако следвате фигурата, не поставяйте мазни храни в соса много, а самата превръзка е достатъчна, за да поставите точно толкова, колкото е необходимо, за да покриете зеленчуците. Самите зеленчуци нямат висока енергийна стойност, но дресингът от салати може да направи лека закуска от тях с високо съдържание на калории.
- Не е необходимо да прибавяте към салатата много пикантни и силно миришещи съставки - те ще запушат вкуса и аромата на самите зеленчуци. Сосът в предястието не трябва да е соло.
- Използвайте само висококачествени пресни храни за готвене, в противен случай ще развалите ястието, като го направите, ако не е опасно за здравето, тогава поне неприятно за вкуса.
Майонезата, която много от тях са използвали за салати, не е много подходяща за закуски, приготвени от пресни зеленчуци, тъй като има много изразен вкус, висока енергийна стойност и може да бъде вредна. Има много алтернативни рецепти за обработка на зеленчукови салати, които са по-меки и по-здрави, в хармония с вкуса на пресни зеленчуци. Бъдете внимателни към избора на дресинг, а салата от пресни зеленчуци ще ви направи вкусни и здрави.
Крем за салати от пресни зеленчуци
Съставки:
- лук (за предпочитане бял) - 75 г;
- масло - 20 g;
- съдържание на крема на мазнини 33% - 100 ml;
- филтрирана вода - 50 ml;
- зехтин - 100 мл;
- бял смлян пипер - щипка;
- смлян черен пипер - щипка;
- сол на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Обелете лука и го нарежете с ренде, блендер или месомелачка.
- В тиган, разтопете маслото, сложете лукното пюре в него, разбъркайте, а след това на огъня 2-3 минути.
- Добавете подправки и вода. Сол на вкус. Оставете да къкри, докато водата от тавата се изпари поне наполовина.
- Налейте зехтина, разбъркайте добре.
- След 2 минути се налива сметаната, разбърква се и се оставя на огъня още 1-2 минути.
- Поставете соса в купата на смесителя, размахвайте, за да получите гладка консистенция.
Деликатен кремообразен сос на крем ще придаде на салата приятен кремообразен допир, деликатен вкус. Зеленчуците с него се усвояват добре. Тази версия на салата се състои от френската кухня, известна със сосовете си.
Салата от пресни зеленчуци, на базата на портокалов сок
Съставки:
- портокали - 0,5 кг;
- тиквени семки (обелени) - 50 г;
- зехтин - 320 мл;
- кафява захар - 5 g;
- смлян черен пипер - щипка.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте и изсушете плодовете. Нарежете ги на 2 части, изстискайте сока. По-добре е да използвате специална сокоизстисквачка за цитрусови плодове, за да увеличите максимално количеството на напитката.
- Настъргнете жарта от един плод.
- Обелете тиквените семки.
- Добавете захар и жар, пипер. Запържете всичко заедно за няколко минути.
- Налейте свеж портокалов сок, изчакайте, докато започне да кипи.
- Налейте зехтина в купата за смесване, добавете съдържанието на тенджерата. Разбийте с размахване.
Запържете ги в една лъжица растително масло.
Оставете салатата да се охлади до стайна температура, преди да използвате солта. Такава превръзка ще промени вкуса на познатата закуска, обогатявайки менюто с нови ястия. Ползите от зеленчуците с него ще бъдат допълнени от ползите от плодовете.
Салати от балсамов оцет от пресни зеленчуци
Съставки:
- зехтин - 40 мл;
- мед - 10 ml;
- Карамфил - 1 бр.
балсамов оцет - 50 ml;
Метод на приготвяне: \ t
- Разтопете меда и го смесете с оцет.
- Комбинирайте с охладен зехтин, разбийте заедно.
- зехтин - 100 мл;
- лимон - 1 бр.
- смлян черен пипер - щипка;
- сушени италиански билки - 5 г;
- сол на вкус.
- Измийте лимона, попийте със салфетка, изстискайте сока от него.
- Добавете сол, пипер, билки. Разбъркайте.
- Комбинирайте със зехтин и разбийте до гладко.
- пилешко яйце - 1 бр.
- ябълков оцет (6%) - 100 мл;
- захар - 5 g;
- сол на вкус;
- маса горчица - 5 ml;
- смлян черен пипер - щипка.
- Яйце сварено твърдо сварено. Охлажда се, чиста. Нарежете на две части, отстранете жълтъка.
- Сложете жълтъка в купа, разбъркайте го с вилица.
- Добавете горчицата, разбийте с нея жълтъка.
- Налейте сол, пипер, захар. Паунд още веднъж.
- Налейте с масло и оцет. Разбийте с размахване, за да получите еднакъв състав.
- лимонов сок - 40 мл;
- мед - 10 ml;
- маса горчица - 5 ml;
- настъргана портокалова кора - 5 гр.
- От лимонов сок се разтопява мед до течна консистенция. Разбъркайте.
- Добавете горчицата и оранжевата кора. Разбъркайте.
- Комбинирайте получения състав с кисело мляко. Разбийте с мече или смесител, така че сосът да има еднаква консистенция.
- маслиново или друго растително масло - 40 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
- Добавете сол и пипер.
- Разбийте добре.
Изсипете сместа в тавата, хвърлете карамфил в него. Сварете на слаб огън, докато обемът на сместа се намали наполовина.
Карамфилът от соса трябва да се отстрани преди да се овкуси салата, само за да се даде на соса пикантен вкус. Ако съставът на закуската включва пресни зеленчуци и домати, то тогава приготвената по тази рецепта превръзка ще пасне идеално.
Салата от пресни зеленчуци на базата на лимон и зехтин
Съставки:
Метод на приготвяне: \ t
Сушени италиански билки в тази рецепта могат да бъдат заменени с пресен босилек, като се приемат в количество от 20 гр. Ако желаете, добавете щипка лимон в соса, за да придадете уникален вкус на ястието. Това е една от най-разпространените рецепти за салати за сезонни зеленчуци. Сосът е популярен със своята гъвкавост.
Салата от пресни зеленчуци с жълтък и горчица
Съставки:
растително масло (маслини, слънчоглед или други) - 60 мл;
Метод на приготвяне: \ t
Дресингът от салати по тази рецепта е универсален, но е особено подходящ за салата, която включва домати или репички.
Салата от пресни зеленчуци, базирана на кисело мляко
Съставки:
неподсладено кисело мляко - 0, 25 l;
Метод на приготвяне: \ t
Сосът от кисело мляко е подходящ за всяка салата от пресни зеленчуци, но особено вкусни закуски се получават с краставици, копър и магданоз. Ако гъбите са включени в рецептата за салата, също така е по-добре да се даде предпочитание на този вариант на соса.
Проста рецепта за салата от пресни зеленчуци
Съставки:
лимонов сок или бял винен оцет (3 процента) - 60 ml;
Метод на приготвяне: \ t
Смесете лимонов сок или оцет с масло.
Тази превръзка е подходяща както за пресни, така и за варени зеленчуци. Често се нарича винегрет.
Опции за обличане за салата от пресни зеленчуци, има много. Основата за тях са киселото мляко, заквасена сметана, зехтин или сметана. Почти непременно добавете съставката, която придава на станцията кисел вкус, най-често оцет или лимонов сок. Подготовката на повечето сосове не изисква голямо умение и не отнема много време. Правилно подбраната превръзка не само ще подобри вкуса на салатата, но и ще я направи по-полезна.
