Хората, страдащи от диабет или мечтаещи да се отърват от излишни килограми, често изключват захарта от ежедневната си диета и я заменят с различни аналози. Те се наричат изкуствени подсладители, вярвайки, че такива вещества могат действително да се превърнат в отлична алтернатива в диетата. Сред тези заместители си струва да се подчертае сукралозата , която е отбелязана върху храните като E955. Този синтезиран бял прах е почти 600 пъти по-сладък от обикновената захар, така че няколко милиграма от веществото са достатъчни за получаване на сладък чай или кафе.
Какви са предимствата на сукралозата?
Хранителна добавка E 955 е разработена през 1976 г. от британски диетолози, които предлагат своя алтернатива на захарта. Вярно е, че това вещество все още се получава от гранулирана захар чрез специална обработка, в резултат на което сукралозата се отървава от твърде високото калорично съдържание, без да губи вкуса си. Освен това, E955 има фундаментално нови свойства, благодарение на които този консервант се използва широко в хранителната промишленост днес. Така сукралозата не само е перфектно разтворима във вода, независимо от нивото на концентрация, но също така остава стабилна по време на топлинна обработка. В същото време, тази добавка не допринася за повишаване на нивата на кръвната захар, което е много важно за хората, които страдат от диабет. Трябва също да се отбележи, че сукралозата не влияе неблагоприятно върху зъбния емайл и не е рисков фактор за развитието на кариес, което не може да се каже за обикновената захар. Затова не е изненадващо, че днес много производители са склонни да го заменят с E955.
Обхват на сукралоза
Ако първоначално това вещество е създадено за хора с различни ендокринни заболявания, днес, поради своята гъвкавост и относителна безопасност, E955 се използва в много сектори на хранителната промишленост. Този консервант се добавя към кремовете от кисело мляко и мляко, газирани напитки и сладкиши, конфитюри, желета и различни видове десерти. В допълнение, използването на консервирани плодове E955 и удължаване на срока на годност на сосовете. Дъвки, сладкиши, замразени полуготови продукти и дори някои видове подправки не са пълни без сукралоза.
Тази хранителна добавка се продава и под формата на миниатюрни таблетки, които могат да се добавят към различни ястия и напитки вместо захар. В допълнение, E 955 се използва във фармакологията, когато е необходимо да се намери алтернатива на глюкозата в лекарствата.
Дали Суркалоза е опасна за здравето?
Научните изследвания на това вещество бяха проведени в различни страни по света, а най-дългите тестове на Е955 продължиха почти 15 години, обхващайки различни сегменти от населението. Техните резултати се оказаха доста оптимистични, тъй като се оказа, че в минимални количества, суркалозата е абсолютно безвредна за здравето. Освен това, тя може да бъде включена в диетата не само на децата, но и на жените по време на бременност и кърмене, което изобщо не засяга тяхното здраве. Трябва да се има предвид обаче, че максимално допустимата доза на този консервант в човешкото тяло е 5 mg на 1 kg телесно тегло. За да се постигне такава концентрация на вещества, е необходимо да се работи усилено. В крайна сметка surkaloza лесно се екскретира в урината в рамките на 24 часа след поглъщане. Поради това отравянето с Е 955 на практика е невъзможно, въпреки че с повишена чувствителност към това вещество, дори и малка доза от него при някои хора може да предизвика пристъпи на леко гадене. Като цяло, трябва да се има предвид, че суркалозата не може да проникне в мозъка, околоплодния балон, майчиното мляко или вътрешните органи. И именно в това се крие опасността употребата на това вещество като постоянен заместител на захарта. Липсата на глюкоза в организма води до намаляване на здравето на мозъка, нарушаване на паметта, зрението и дори приглушеност на миризмата.
