В модерната хранителна индустрия без консерванти, които позволяват да се увеличи срока на годност на продуктите, повече от едно предприятие не го прави. Въпреки това, ако преди няколко десетилетия за тези цели са използвани напълно безвредни и екологично чисти вещества като сол и лимонена киселина, то днес химическите съединения се използват широко. Сред тях е калиев сорбат, известен на потребителите като E202, който първоначално е бил получен от сок от офика . Въпреки това, тази технология отдавна е остаряла и днес калиев сорбат се синтезира успешно химически. Смята се, че този консервант не влияе неблагоприятно на човешкото тяло. Но наистина ли е?
Какво е добър калиев сорбат?
Лабораторните и медицински изследвания на E202 показаха, че това вещество не засяга човешки хормони, не е канцероген и не допринася за развитието на онкологията. Също така няма връзка между калиев сорбат и генната мутация. Сред предимствата на такива добавки трябва да се отбележи нейният хипоалергичен и доста приятен вкус. Освен това, калиев сорбат се е утвърдил като отличен антибактериален и антисептик. Продуктите с такава добавка са защитени от плесен и мухъл, което не е твърде лошо, като се има предвид, че E202 се добавя към различни напитки, сладкиши, колбаси, сирена, сосове и дори ръжен хляб. Трябва да се отбележи, че E202 лесно се разтваря във вода и лесно се елиминира от тялото естествено , затова този консервант се използва успешно в почти всички цивилизовани страни на света без никакви ограничения.
Увреждане на калиев сорбат
Трябва незабавно да направите резервация, че ако дозата на този продукт се наблюдава, тогава тя е наистина безвредна за хората. При всеки продукт специфичната маса на калиев сорбат не трябва да превишава 0,2%. Ако това състояние бъде нарушено, последиците от употребата на продукти с този консервант могат да бъдат много тъжни. Тъй като Е202 е киселина, предозирането оказва отрицателно въздействие върху устната лигавица и стомаха.
В хранителната промишленост, калиев сорбат се използва сравнително наскоро, не повече от половин век. Въпреки това, през това време са регистрирани само няколко случая на алергия към това вещество, което е свързано с индивидуалната непоносимост към E202. Това е много добър показател, но не бива да се обръща внимание на това, ако технологичният процес на производство на някои храни е нарушен. Ако допустимата норма е надвишена, калиев сорбат може да предизвика преждевременно раждане и стомашно кървене, което води до нарушена бъбречна и чернодробна функция. Доказано е, че ако специфичното съотношение на съдържанието на E202 в организма надвишава 5 g на 1 kg телесно тегло, тогава човек умира. Обаче, за да се постигне такава концентрация на консервант в кръвта, е необходимо да се яде с лъжици, което, разбира се, няма да прави човек.
