Говеждо с патладжани под зеленчуков сос във фурната е просто ястие, много вкусно и не много калорично, което е доста важно днес. Сос от зеленчуци, без брашно, захар, мляко или сметана. Месо без мазнини, и въпреки това се оказва сочно и нежно. Сините домати не се нуждаят от предварително изпържване, малко сол, за да станат меки, и всеки знае, че когато печенето на патладжани абсорбира растително масло като гъба. Вкусно, разбира се, но калориите стават диви.
Съветвам ви да приготвите леко йогуртно сос, приготвен от нискомаслено неподсладено кисело мляко, дижонска горчица, копър или кантарион, морска сол и смлян черен пипер към готовото ястие - свежо и здраво!
Това ястие може да се приготви и с пилешко филе или телешко месо.
- Време за готвене: 1 час 15 минути
- Порции: 4
Съставки за говеждо месо с патладжани под зеленчуков сос
- 2 лука;
- 2 средни патладжани;
- 3 скилидки чесън;
- 1 лютив чили;
- 4 домата;
- китка от кантарион;
- корен от джинджифил, зехтин, сол, черен пипер.
400 г говеждо месо;
Метод за приготвяне на говеждо месо с патладжани под зеленчуков сос
Измиваме парче говеждо месо без кости със студена вода, отрязваме се с остър нож, мазнини, сухожилия, кичури и филми. Съветвам ви да изберете месото от млади говеда за тази рецепта.
Нарежете месото голямо, поставете го в купата на пасатора или пропуснете през месомелачка с малка дюза.
Добавете 50 мл студена вода в купата на смесителя, мелете месото - направете сочна кайма от говеждо месо.
Нарежете една глава лук на малки кубчета. Добавете нарязан лук, сол на вкус, смлян черен или червен пипер в купа с говеждо месо.
Внимателно омесете кайма за няколко минути.
Патладжан нарязани на филийки с дебелина около един сантиметър. След това поръсете парчетата зеленчуци със сол, оставете за няколко минути. Солта ще омекоти зеленчуците и ще извади малко влага, резените ще станат гъвкави, ще намалеят малко, следователно ще вземат по-малко място в тавата.
Смазвайте правоъгълната керамична форма с тънък слой зехтин. На парче от патладжан поставете супена лъжица мляно месо с лук. Слагаме филийки с месо във форма плътно един до друг.
Приготвяне на зеленчуков сос. Налейте в тигана 2 супени лъжици зехтин, затоплете го. Смила чесън, нарязани на люти чушки и фино котлет на джинджифила (1,5-2 см).
Хвърлете джинджифил, чесън и лют червен пипер в горещо масло, запържете за няколко секунди.
Останалите лук се нарязват на кубчета. Също така нарязани и домати. Добавете нарязания на ситно лук на тиган, ситно нарязани домати за 5-6 минути.
Готвене на зеленчуци за сос над умерена топлина за около 10 минути, след това сол, черен пипер, мелене с потапяне блендер.
Налейте дебел зеленчуков сос под формата на месо и патладжан.
Загрейте фурната до 175 градуса, печете говеждо месо с патладжани за 45-50 минути. След това вземем формата от фурната, поръсете готовата чиния с фино нарязан кантарион.
Сервирайте на масата със заквасена сметана или сос от кисело мляко. Приятно апетит!