Хранителната добавка E471, известна също като моно- и диглицериди на мастни киселини, се използва в хранителната промишленост от няколко десетилетия. Досега няма доказателства, че този емулгатор влияе неблагоприятно върху човешкото здраве. Въпреки това, някои групи хора не трябва да ядат храни, които включват E471.
Какво представляват моно- и диглицеридите на мастни киселини и къде се използват?
E471 стабилизатор е екстракт от растителни мазнини и глицерин и прилича на прозрачна, кремава маса без цвят, мирис или вкус. Този пълнител включва голямо разнообразие от мастни съставки, което го прави лесно абсорбиран от организма.
Струва си да се отбележи, че днес E471 се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, тъй като е по-евтина алтернатива на растителните масла и животинските мазнини . Факт е, че такъв стабилизатор увеличава срока на годност на продуктите и същевременно им дава плътност, съдържание на мазнини и вискозитет. Наличието на E471 не влияе на вкуса на такива популярни деликатеси като сладолед или кисело мляко. Изкуствено получените моно- и диглицериди на мастни киселини се използват днес от много страни по света. Този стабилизатор се добавя не само към млечните продукти, но и към майонезата, маргарина, някои видове растителни масла. Плюс това, емулгаторът E471 се е доказал в различни видове печене, той се използва в производството не само на кифли и торти, но и в производството на бисквити, бисквити и бисквити. Също така, емулгаторът E471 може да бъде намерен върху опаковката на различни сосове и кремове, в шоколади и храни с високо съдържание на мазнини, както и в някои разновидности на бебешка храна.
Какво е опасен емулгатор E471?
Изследванията на моно- и диглицериди на мастни киселини показват, че те не са в състояние да причинят специална вреда на човешкото тяло. Освен ако, разбира се, не се наблюдава умереност в храната и не се злоупотребява с продуктите, които включват E471 емулгатор. Относително безвреден и не предизвиква хранителни алергии, той не притежава максимално допустимата доза, която много производители вече успешно използват.
Разбира се, тази "ешка" не оказва пряко отрицателно въздействие върху човешкото тяло, поради наличието на емулгатор, съдържанието на мазнини и калоричното съдържание на абсолютно всяка храна се увеличават значително. Ето защо, хората, които са с наднормено тегло, тяхната употреба е най-добре да се откажат. Освен това е доказано, че моно- и диглицеридите на мастните киселини инхибират метаболитните процеси в организма, което води не само до образуването на мастни отлагания, но и до разрушаване на такива жизненоважни органи като черния дроб, бъбреците и панкреаса. Следователно, хората, които вече не могат да се похвалят с идеална ендокринна система, трябва да се въздържат от употребата на продукти с Е471. По отношение на бебетата, сместа с този емулгатор също допринася за увеличаване на теглото, но също така може да предизвика затлъстяване.
