Натриевите соли на ортофосфорната киселина, известни още като натриеви ортофосфати, отдавна се използват успешно в хранителната промишленост. На много храни днес можете да прочетете, че те съдържат E339 - стабилизатор, емулгатор и антиоксидант в едно лице, което е безцветен или бял кристален прах. Натриевите ортофосфати се разтварят добре в течности, създавайки алкална среда, имат висока устойчивост на високи температури и в същото време могат да подобрят свойствата на естествените антиоксиданти.
Каква е ползата от E339 и къде се използва тази добавка?
Първоначално натриевите ортофосфати се използват широко в химическата промишленост, като са неразделна част от всички видове почистващи препарати и почистващи препарати. Практиката обаче показва, че след края на химическата реакция във водата се образува неразтворима утайка и по този начин добавката Е339 става източник на сериозни екологични проблеми. Поради тази причина много страни по света днес отказаха да добавят натриев ортофосфат към детергентите, но това вещество все още се използва много активно в хранителната промишленост. На първо място, E339 се добавя към сладкиши, бонбони и бонбони, за да се сведе до минимум окислителните процеси. По същата причина днес натриевите ортофосфати са част от много млечни продукти, което увеличава срока им на годност поне два пъти. Заслужава да се отбележи също, че E339 съдържа различни полуготови продукти, и по-специално сухи закуски, супи в торби, гранулирани чайове, когато на пара, задачата е да се получи хомогенна маса от вещества, които често са стратифицирани чрез контакт . В допълнение, за да се запази свежестта и натуралния вкус, натриеви ортофосфати често се добавят към месото и рибата, както и към различните видове консерви. Запознайте се с този стабилизатор може да бъде в някои газирани напитки, които са пълни с химически багрила и всички видове хранителни добавки.
Защо натриевите ортофосфати са вредни за хората?
Използвайки примера на замърсяване на околната среда с неразтворими валежи, не е трудно да се предположи, че нещо подобно се случва в човешкото тяло. Това е така, защото страничните продукти, получени при контакт с различни вещества с Е339, се превръщат в шлаки, от които не е лесно да се отърват. Освен това сами по себе си натриевите ортофосфати са много вредни за човешкото здраве, тъй като те допринасят за извличането на калий от организма. В резултат на това зъбите и нокътните пластини се унищожават, а костите стават крехки и крехки. Храните, които съдържат натриев ортофосфат, могат да причинят нарушения в минералния метаболизъм в организма или да причинят сериозни проблеми с храносмилането, включително продължителна диария. Доказано е също, че натриевият ортофосфат е доста силен канцероген, а консумацията на храни, съдържащи такава добавка, може да доведе до развитие на онкологични заболявания. Въпреки това, максимално допустимата доза от съдържанието на E339 в храната все още не е определена.
