Винегрет с прясно зеле

\ t

Най-често винегретите се правят с добавка на кисело зеле, което придава характерна киселинност. Въпреки това, не само тя може да даде пикантен бележка на салата, осолени и кисели краставици, гъби, пресни и кисели ябълки, и лимонов сок се справят с тази задача. Любителите на сурови зеленчуци, нищо не пречи да се готви винегрет с прясно зеле, заменяйки го с кисело. Тя ще придаде на ястието приятна хрупкавост и неповторим вкус.

Характеристики на готвенето

Технологията за приготвяне на винегрет с прясно зеле не се различава много от процеса на готвене класическата версия на закуската, но тя има някои специфични характеристики.

• Замяна на прясно кисело зеле, трябва да се уверите, че салата не е загубила вкуса си. В крайна сметка дори името му идва от френската дума за оцет. Без характерната киселинност винегретът ще престане да бъде така, превръщайки се в друга закуска. В винегрет с прясно зеле, добавете още кисели краставички, отколкото обичайно, или за дресинг те използват не чисто масло, а смесени с лимонов сок, оцет.
• За да може цвеклото да запази ярък цвят, може да се добави малко оцет към водата, когато се свари.
• Зеленчуците за винегрет не трябва да се варят - те могат да се пекат или варят в микровълнова фурна.
• Зелената каша със зеленчуци трябва да бъде колкото е възможно по-малка, в противен случай ще развалят външния вид и вкуса на закуската. Останалите зеленчуци също се нарязват спретнато, остаряват, така че парчетата да са с еднакъв размер.
• Не е необходимо салата да се пълни с прясно зеле, майонеза или сметана: вкусът на ястието може да не е достатъчно хармоничен. Предпочитание е по-добре да се даде традиционната превръзка на основата на растително масло.

Винегрет с прясно зеле е подхранващ, но не прекалено калоричен. Може да се сервира като студена закуска или гарнитура. Комбинира се с месо и риба, включително и осолени.

Винегрет с прясно зеле и кисели краставички

Съставки:

• прясно зеле - 0, 25 kg;
• цвекло - 150 г;
• моркови - 150 г;
• картофи - 0, 4 кг;
• лук - 100 г;
• лимон - 1 бр.
• кисели краставички - 0, 2 кг;
• растително масло - 40-60 ml.

Метод на приготвяне:

• Сварете моркови, цвекло и картофи без обелване. Когато се охладят, извадете ги от кожите. Нарежете зеленчуците на кубчета със същия размер. Цвеклото се поставя в отделна чиния, моркови с картофи, поставя се в дълбока купа.

Измийте зелето, отстранете горните листа. Нарежете парче от подходящия размер, фино котлет. Сложете на моркови и картофи.

• Нарежете кисели краставички на малки парченца, нанесени на останалите съставки.
• Лукът се обелва и нарязва на тънки четвъртинки.
• Изстискайте сока от лимон и го напълнете с лук. Оставете за 20 минути, след това прехвърлете парчетата лук заедно с лимонов сок към останалите съставки.
• В чиния с цвекло се изсипва една супена лъжица масло, разбърква се.

Изсипете останалата част от маслото в купа с други зеленчуци, разбъркайте добре.

• Свържете цвеклото с останалите продукти.

Въпреки факта, че тази рецепта за винегрет не се различава много от класическата, тя ще има напълно различен вкус.

Винегрет с прясно зеле и пресни краставици

Съставки:

• картофи - 0, 4 кг;
• цвекло - 0, 2 кг;
• моркови - 100 г;
• зелен лук - 100 г;
• прясно зеле - 150 г;
• пресни краставици - 0, 2 кг;
• зелен грах - 100 г;
• зелена ябълка - 0, 2 кг;
• лимонов сок - 20 мл;
• растително масло - 40 ml;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Сварете картофите, морковите и цвеклото, охладете, обелете и нарязани на малки парченца.

Смесете цвекло с две чаени лъжички масло, поставете в купа.

• Сложете парче от моркови и картофи в цвеклото.
• Нарязвайте ситно зелето, изпращайте го на варени зеленчуци.

Измийте краставицата, избършете го със салфетка. Нарежете на малки кубчета, смесете с други зеленчуци.

• Отворете буркан с зелен грах, изцедете течността от нея, сложете граха в купа със зеленчуци.

Обелете ябълката, отрежете ядрото. Целулоза, нарязана на малки кубчета, добавете към останалата част от продуктите.

Смесете лимоновия сок с останалото масло, сол и пипер. Изсипете салата с приготвената смес, разбъркайте.

• Добавете зелен лук, нарязан с нож, разбърквайте отново.

Винегрет, приготвен по горната рецепта, има свеж вкус, особено приятно е да се яде през пролетта, когато тялото пропусне сурови зеленчуци и има повишена нужда от витамини.

Винегрет с червено зеле

Съставки:

червено зеле - 0, 2 кг;

• червен боб, варен или консервиран - 0, 2 kg;
• варено или печено цвекло - 0, 2 кг;
• варени или печени моркови - 100 г;
• червен лук - 100 г;
• мариновани гъби - 100 г;
• кисели краставички - 0, 2 кг;
• растително масло, сол и подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Почистете варените зеленчуци, нарязани на кубчета с еднакъв размер (около грах), поставете в купа.
• Нарязвайте зелето малко и го поставете върху варени зеленчуци.
• Освободете лука от люспите, фино котлет, изпратете на останалите съставки.
• Нарежете гъбите и краставиците на малки кубчета. Ако използвате кисели гъби, можете да ги оставите цели.

Смесете кисели краставички със зеленчуците в купата.

• Добавете варени зърна.
• Подправя се с растително масло, черен пипер и сол на вкус.

Винегрет, приготвен по тази рецепта, има богат червен цвят, изглежда елегантен и апетитен. Ястието се подхранва поради включването на боб в състава и в същото време диетично, тъй като в състава му няма картофи.

Как да декорирате винегрет с прясно зеле

Ярките и контрастни цветове на зеленчуците, които съставят винегрет, го правят привлекателен и апетитен, дори без допълнителен декор. Въпреки това, много домакини се опитват да дадат на закуската по-празничен вид, който го украсява по ваш вкус. Можете да предложите няколко варианта за приготвяне на винегрет с прясно зеле.

• Пресни зеленчуци помагат да се подчертае свежият вкус на салата със сурово зеле и го правят още по-светло. За да направите това, най-често използвате клончета от копър или магданоз, полагайки ги върху салатата или върху контура. Друга възможност е да се използват листа от маруля за украса. Те могат да се поставят върху чиния, в купа за салати или в купички за сладолед, а вече върху тях можете да поставите готовата салата по такъв начин, че да се оформят фрагменти от зелените.
• Рязането на моркови и цвекло на тънки филийки, можете да вземете цветя от тях. Разпръсквайки ги на повърхността на салата, придавате му празничен вид. Ако пресните краставици са част от салатата, от тях могат да се приготвят цветя.
• Винегретът, разстилащ се в широки прозрачни очила, изглежда красив и стилен, особено ако се събира в пластове. Тази опция за сервиране на закуски вече е на мода.
• Поставете винегрета, придавайки му чиста форма, като използвате специални цилиндрични форми с преса. Можете да ги направите сами от консерви, а вместо пресата използвайте лъжица, когато изваждате матрицата от салатата.

Винегрет с прясно зеле е подхранващ, но лек. Неговите поддръжници ще оценят здравословното хранене. Работейки върху декорацията на закуски, тя може да бъде сервирана дори до празничната трапеза. Особено хубаво е да се ядат тези ястия през пролетта.