Зелето е сред най-достъпните зеленчуци: то е евтино, добре поддържано през цялата година и се предлага в търговската мрежа през цялата година. Диетолозите съветват да се включи в диетата заради високото си съдържание на фибри, витамини и минерали с малка енергийна стойност. Морковите в своя витаминно-минерален състав е не по-малко богат и успешно допълва зеле. Предлага се и независимо от сезона. Салати с прясно зеле и моркови са здравословни и не твърде калорични закуски, които се приготвят както през лятото, така и през зимата, като ги допълват със зеленчуци и подправки, в зависимост от тяхната наличност по едно или друго време. С очевидното сходство на рецепти с вкус, тези ястия са различни, тъй като дори и най-малките инсулти могат да повлияят на органолептичните свойства на ястията.
Характеристики на готвенето
Технологията за приготвяне на салати от прясно зеле и моркови е проста, но за постигане на перфектен резултат е необходимо познаване на няколко точки.
- От младите зеле салати са по-нежни, от есенни сортове - по-сочни. За да направите зеления сок, той трябва да се осоли и разтрийте с ръцете си. Ако обаче течността се окаже прекалено голяма, част от нея може да се източи преди свързването на зелето с други съставки.
- Ако рецептата не предполага специален вид нарязващи съставки, то зелето за салати е ситно нарязано. Колкото по-къси и по-тънки ще са зелето, толкова по-вкусна и по-вкусна ще се получи. Морковите изглеждат най-красивите в салата, ако е смляна на ренде, предназначена за приготвяне на корейски салати. Ако в кухнята няма такова устройство, зеленчуците могат да бъдат настъргани на редовен ренде или нарязани на тънки ивици с остър нож.
- Салатите, приготвени от прясно зеле и моркови, най-често се подправят със сос от растително масло и оцет. За да му придаде допълнителен вкус и аромат, по-добре е да се използва нерафинирано масло, освен това съдържа повече полезни вещества. Ако оцет в състава на превръзка се замени с лимонов сок, той ще направи вкусът на салата по-изискан. Зеле и салата от моркови могат да бъдат подправени с майонеза, заквасена сметана, кисело мляко - изборът зависи от конкретната рецепта.
Салата от прясно зеле и моркови е вкусна, дори ако в нея няма други продукти, но често аперитивът се допълва с други зеленчуци. През зимата най-често се използват лук, цвекло, чесън и ябълки. През лятото рецептата е обогатена с български пипер, краставици и репички. Въз основа на популярните рецепти на ястието, домакинята може безопасно да експериментира, създавайки авторските версии на салати от зеле и моркови.
Проста рецепта за салата от прясно зеле с моркови
Съставки:
- зеле - 0, 5 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- захар - 40 g;
- ябълков оцет (6%) - 20 мл;
- растително масло - 50 ml;
- сол на вкус;
- пресни зеленчуци (по избор) - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте главата, подсушете с кухненска кърпа. Отстранете горните листа. Нарежете главата на големи парчета и ги настъргвайте фино.
- Поставете зелето в купа.
- Изстържете и измийте морковите, попийте с кърпа. Мелене на рендето (на обичайните с големи дупки или предназначени за приготвяне на корейски закуски). Сложете на зеле.
- Ситно нарязани зеленчуци, добавете към зеленчуците.
- Подгответе превръзката чрез смесване на останалата захар, сол, масло и оцет в отделен съд. Залейте салатата, разбъркайте.
Добавете една супена лъжица захар към зеленчуците, разбъркайте и оставете за 10-15 минути.
Тази рецепта за приготвяне на салата от прясно зеле и моркови може да се счита за класическа. Според него тази закуска е направена от много домакини. В много трапезарии можете да намерите подобна версия на това популярно ястие.
Витаминна салата с прясно зеле, моркови и ябълка
Съставки:
- зеле - 0, 5 кг;
- моркови - 0, 3 кг;
- ябълки - 0, 3 кг;
- пресен магданоз - 50 г;
- захар е щипка;
- сол на вкус;
- лимонов сок - 40 мл;
- растително масло - 60 мл.
Метод на приготвяне:
- Измийте зеленчуците, подсушете с хартиени салфетки.
- Нарежете зеле на малки парченца, поставете ги в контейнер, в който планирате да смесите салата. Запомни ръцете.
- Обелете ябълките, изрежете ядрата от тях. Целулоза в сламки, налейте една супена лъжица лимонов сок, разбъркайте, сложете на зелето. Лимонов сок няма да даде на ябълката да потъмнее и да му даде приятна киселинност.
- Обелете морковите. Нарежете го на ленти или го нарежете на ренде, създадено за приготвяне на корейски салати. Поставете на зеле и ябълки, разбъркайте.
- В отделен контейнер, смесете маслото с останалия лимонов сок, добавете сол и захар, и разбъркайте с щипка сол.
- Подправете месото с получената смес.
- Ситно нарязайте магданоза, разбъркайте с останалите съставки, сложете готовата салата във ваза или чиния.
Салата, приготвена по тази рецепта, има уникален вкус и е богата на витамини.
Салата с прясно зеле, моркови и цвекло
Съставки:
Метод на приготвяне:
- Сварете цвекло, докато готвите, охладете, обелете, нарязани на ивици. Към нея се добавя лъжица масло, разбърква се.
- Нарязвайте зелето, сложете го в отделна купа.
- Обелете и измийте морковите. Попийте със салфетка. Изстържете сламките или разтрийте. Добави към зелето.
- Без лук от люспите, нарязани на тънки четвъртинки пръстени, добавете към зелето и морковите.
- Смесете сол, захар, оцет и остатъчно масло. Налейте на зеле, моркови и лук, разбъркайте.
- Прехвърлете цвекло на други зеленчуци, разбъркайте отново.
Останалите цвекло могат да се използват за украса на салата, като се направи цвете от нея. По същата рецепта можете да приготвите салата с пресни цвекло, която помага за почистване на тялото.
Салата с прясно зеле, моркови и мента
Съставки:
- зеле - 0, 3 кг;
- моркови - 0, 3 кг;
- червен лук - 100 г;
- cilantro - 50 g;
- прясна мента - 50 g;
- лимон - 1 бр.
- захар - 5 g;
- червен пипер, сол - на вкус;
- растително масло - 40 ml;
- фъстъци - 50 гр.
Метод на приготвяне:
- Внимателно нарязвайте зелето.
- Обелете и нарежете морковите.
- Освободете лука от люспите, нарязани на четвъртинки от пръстените.
- Изстискайте сок от лимон, добавете сол, захар и пипер към него. Налейте маслото. Разбъркайте добре.
- Салата се облича с получената смес.
Сгънете зеленчуците в купа, добавете фино нарязания кантарион и мента към тях, разбъркайте.
Преди сервиране, оставете салата да престои поне 30 минути, поръсете я с натрошени фъстъци. Неговият освежаващ и пикантен вкус със сигурност ще се хареса на вас и вашите гости.
Салата с прясно зеле, моркови и свинско месо
Съставки:
- прясно зеле - 0, 2 кг;
- моркови - 0, 4 кг;
- свинско месо - 0, 2 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- черен и червен пипер - 5 г;
- чесън - 4 скилидки;
- соев сос - 20 мл;
- захар - 20 g;
- растително масло - 40 ml;
- вода - 40 ml;
- сусам - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете свинското на ленти.
- Лук нарязан на тънки половин пръстени.
- Запържете лука и свинското месо в маслото, като ги чуете едновременно.
- На корейската салата ренде, нарязани на морков, не забравяйте, добавете соев сос към него.
- Нарежете зеле на 2 см квадрати, помнете ръцете, комбинирайте с моркови.
- Всички съставки, освен сусам, се комбинират и разбъркват добре, поставят се върху чиния.
- Поръсете със сусам.
Прекарайте чесъна през пресата.
Сварете сироп от две супени лъжици вода и захар, налейте върху тях чесън.
Предястието, приготвено по тази рецепта, ще се хареса на любителите на азиатската кухня.
Как да декорирате салата с прясно зеле и моркови
Салатите от зеле и моркови са вкусни, сочни и здрави, но изглеждат твърде просто и всеки ден. Преди сервиране, особено ако е празнично, предястието ще трябва да бъде украсено, което ще му придаде по-ярък вид. Можете да предложите няколко идеи за декориране на тези салати.
- Най-лесният начин да направите салата по-ярка е да не я поставите на празна чиния, а на листа от маруля. Ако поставите стрък копър или магданоз отгоре, предястието ще изглежда още по-привлекателно.
- Зелено-оранжевата гама от салата от зеле и моркови може да бъде добавена в червено чрез разливане на шепа боровинки или касис.
- Добра идея би било да се украси закуската с цветя от зеленчуците, които го изработват. За да направите това, зеленчуците се нарязват на тънки плочи, единият от които се навива в тръба, а останалите се събират около него като венчелистчета. Краставици, домати и репички за правене на цветя често вземат пресни, моркови и цвекло за това е по-добре първо да заври.
Компонентите, които съставляват салата, можете да изложите секторите и да се смесват, след като бъдат представени в таблицата.
Зелето и салата от моркови е евтино, но се оказва сочно, вкусно и здраво. Тя може да бъде приготвена през делничните дни и за празничната трапеза, независимо от сезона.
