Таблица

Tabbouleh е популярно арабско ястие, което може да бъде категоризирано като салата. Тази ориенталска закуска се оказва свежа, лека, но добре подхранваща. Тя се основава на една от разновидностите на житни пшеници (най-често булгур) и на прясна зеленина (главно магданоз и мента). Често се състои от пресни зеленчуци. Салата е подправена със смес от лимонов сок и масло. Табулата може да се нарече диетично ястие, тази салата предизвиква интерес сред привържениците на здравословната храна и вегетарианците, но малко хора знаят как да го приготвят.

Характеристики на готвенето

Дори един неопитен готвач може да се справи с табу за готвене и отнема малко време. Въпреки това, амбициозната домакиня, непозната с технологията на готвене на това ястие, почти със сигурност ще има някои трудности, без да знае какво да прави с продуктите, които съставляват закуската. Тайните на опитни готвачи ще ви позволят да се чувствате уверени във вашите способности и да правите всичко както трябва.

  • Най-често табулата съдържа булгур или кускус, популярен в много източноевропейски страни. И двата продукта са направени от пшеница, но по различни технологии. За производството на булгур просо се обработва с вряща вода и фино раздробява. Кус-кусът се прави от грис, поръсва се с вода и се третира с брашно или сух грис, поради което е под формата на малки пелети. Технологията за готвене на тези зърнени култури е почти същата: те се наливат с вряща вода и се вливат в продължение на 5 минути, след което се разхлабват с лъжица или вилица. Флаш тези зърнени култури не трябва да бъде. Ако булгурът не е достатъчно малък, може да се наложи да се свари. В този случай зърното първо се пържи в масло, след това се излива с вода в съотношение 1: 2 и се вари, докато зърното погълне цялата течност. Технологията на готвене Bulgur и кус-кус обикновено се описва на опаковката. В някои страни се използват по-големи сортове пшеница. Например, в Армения, табула е направена от ечемик. За да е добре сварено, трябва да бъде предварително накиснато.
  • Основната съставка в табулата е прясна зеленина. Не трябва да се нарязва прекалено малко, като се използва остър нож, така че сокът да не остане на дъската за рязане, а по-скоро да намокри зърното. Повечето от зелените използват магданоз. Не забравяйте да сложите в салата малко количество прясна мента.
  • Преди да поставите зърнените култури в салатата, трябва да го охладите, иначе предястието ще бъде по-малко вкусно и бързо развалено.

Класическата табу рецепта, която се използва в почти всички арабски страни, е изключително проста: тя не съдържа нищо друго освен зърнени храни, зеленчуци и лук. Въпреки това, рецептата често се допълва с пресни зеленчуци. Най-известните и популярни у нас са ливанските и арменските версии на това ястие.

Класическа табу рецепта

Съставки:

  • Bulgur - 50 g;
  • пресен магданоз - 0, 2 кг;
  • лук - 50 г;
  • лимон - 1 бр.
  • прясна мента - 20 g;
  • растително масло - 40 ml;
  • сол на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Булгур изсипва върху него вряща вода, покрива се с капак. След 5-10 минути разхлабете вилицата. Изчакайте да изстине. Ако имате вид булгур, който изисква готвене, пригответе зърното според инструкциите на опаковката и ги охладете.
  • Обелете лука, нарязани на тънки пръстени. Тя ще изглежда добре в червена салата с лук.
  • Измийте и разклатете мента и магданоз от водата. Изцедете зелените със салфетки.

  • Поставете стрък от мента, за да украсите закуската, останалите фино нарязайте с остър нож.
  • Нарежете магданоза, но не прекалено фино.
  • Поставете булгур, магданоз и мента в купа. Разбъркайте.
  • Смесете лимоновия сок и растителното масло в отделен контейнер. Солирайте превръзката. Можете да добавите някои ориенталски подправки.

    Изсипете получения сос върху храната, отново го разбъркайте.

  • Поставете салата в купа за салата или на чиния. Поставете пръстените с лук върху него. Сложете върха на мента.

Булгур в тази рецепта може да бъде заменен с кускус. Лукът може да се нарязва на по-малки парченца и да се смесва с останалите съставки, преди да се облича солта за салати. Понякога сладък пипер се добавя към рецептата. В този случай трябва да го вземете в умерени количества: 50 грама пипер, нарязани на малки сламки или малки квадратчета, е достатъчно за количеството съставки, посочени в рецептата.

Tabboule в ливански

Съставки:

  • Булгур или кускус - 70 г;
  • пресен магданоз - 0, 2 кг;
  • зелен лук - 100 г;
  • лук - 30 г;
  • листа от мента - 6-7 броя;
  • домати - 0, 25 kg;
  • лимонов сок - 20 мл;
  • зехтин - 40 мл;
  • сол, червен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Булгур или кус кус с вряща вода. Когато зърнените култури се абсорбират напълно, разхлабете ги, оставете да изстинат.
  • Лукът, освободен от обвивката, нарязан на малки парченца, поставен в купа.
  • Измийте, натрийте сухия лук, магданоз и мента. Нарежете ги с остър нож колкото е възможно по-малък. Сложете на лука.
  • Сварете доматите, отстранете кожата от тях. Нарежете печата около стеблото. Нарежете доматената пулпа на малки кубчета, изпратете на зелените.

  • Прехвърлете охладената каша в купата с останалата част от храната.
  • Смесете масло, лимонов сок, сол и червен пипер отделно. Подправете салата с тази смес.

Препоръчително е да се представят листата от грозде или маруля на табула, а в Ливан закуски се консумират с тяхна помощ. Вместо хляб, е подходящо да се предложи пита хляб.

Taboula на арменски език

Съставки:

  • перлен ечемик - 150 г;
  • сушени домати - 20 г;
  • маслини без костилка - 20 г;
  • кедрови ядки - 20 г;
  • прясна краставица - 150 г;
  • консервирана царевица - 130 г;
  • пресен магданоз - 100 г;
  • мента - 40 g;
  • Василий - 40 г;
  • зехтин - 40 мл;
  • лимонов сок - 20 мл;
  • козе сирене - 100 гр.

Метод на приготвяне:

  • Вземете и измийте ечемика, добавете вода за 2 часа, измийте отново. Напълнете с чиста вода и варете, докато омекне. Хвърлете в гевгир, изплакнете отново. Оставете водата да изтича и охладете крупата да изсъхне.
  • Измийте, изтръскайте зелените. Когато изсъхне, фино се нарязва с нож, поставя се в купа.

  • Ядките от кафяв бор в сух тиган се изпращат в зеленината.
  • Разрежете доматите и маслините на малки парченца, изпратете ги на другите съставки.

  • Измийте краставицата, оцветена със салфетка. Отрежете върховете. Нарежете зеленчука на малки кубчета. Поставете купа за останалите продукти.
  • Добавете охладен ечемик към смлени продукти.
  • Изсипете царевицата. Тази съставка не се изисква в салатата, но й придава специален вкус.

  • Подправете салата със смес от лимонов сок и зехтин.
  • Поставете салата на чиния или салата.
  • Разбийте сиренето, поръсете със салата.

Тази табу версия значително се различава от класическата. Рецептата ясно показва влиянието на европейските кулинарни традиции. Въпреки това, вкусът на закуските, приготвени върху него, все още има бележки, типични за арабска закуска.

Как да украсите табула

Поради голямото количество пресни билки, които приготвят ястието, табулът изглежда светъл и свеж, дори и да не се опитвате да го украсите естетически. Въпреки това е възможно да се сервира лека закуска по-красиво.

  • На изток марулята или китайското зеле често се използват за украса на табула. Те могат да лежат върху чинията и вече са ги сложили на салата. Често листата просто се поставят около закуската или дори се залепват в нея.
  • Дори по-свежа на вид закуска са лимони и мента. На ръба на чинията се поставят лимонови резенчета и върху салата се поставя клонка от мента, която се поставя в купчина.
  • Ярки нотки на маруля ще дават домати. Чери доматите могат да се разширяват по периметъра, предварително да се нарязват на половина. Големите домати се нарязват на 2 части, изваждат се семената с парче пулп, запълват се пространствата в зеленчуците, пълни с маруля.

Табула изглежда красива на арабски плочи.

Табулата е лека и в същото време сърдечна арабска салата. Източният му вкус се дава от булгур или кускус, изобилие от зеленина. Закуската ще се хареса на тези, които се грижат за здравето си. Особено хубаво е да го има през лятото. Табулата е подходяща за вегетарианска храна, може да се използва при гладуване. Ако рецептата има сирене, можете да я замените с тофу.

Коментари (0)
Търсене