Диетични винегрети

Смята се, че зеленчуците са полезни и ако те са в основата на диетата, шансовете за запазване на тънко тяло са много по-големи. Но дали това включва винегрет? Ако погледнете рецептите на тази салата от варени зеленчуци, които се считат за класически, е лесно да се види, че те са доминирани от доста висококалорични зеленчуци: картофи, цвекло, моркови. Поддръжниците на здравословното хранене веднага ще имат основателни съмнения, че ястие, което съдържа толкова много картофи, които съдържат големи количества бързи въглехидрати, може да помогне в борбата със затлъстяването. И те ще бъдат прави. Но има и диетична салата, чиито рецепти са малко по-различни от традиционните, и всъщност е подходяща за хора, които се придържат към принципите на здравословното хранене.

Характеристики на готвенето

Не всички диети са насочени към намаляване на теглото, но всички те се основават на принципите на здравословното хранене. Храните, които са част от диетичните храни, не трябва да съдържат празни калории. Дори ако някоя от съставките на ястието има високо калорично съдържание, нейната хранителна стойност трябва да бъде не по-малка. Това правило трябва да се има предвид при готвене на салата, само тогава салата ще се окаже диетична.

• Препоръчително е да се приготви диетичен винегрет без картофи или да се намали количеството му до минимум. Тя не боли да се намали броят на цвекло и моркови, въпреки че не си струва да се изключат тези зеленчуци от рецептата. За да запазите салатата подхранваща, можете да поставите повече зелен грах, боб, да добавите други зеленчуци (тиквички, краставици, целина). Картофите могат да бъдат заменени с ерусалимски артишок.
• Маринованите зеленчуци не са най-добрият избор за тези, които искат да се хранят правилно. При приготвянето им се използва голямо количество сол, захар, оцетна киселина. Въпреки това е невъзможно да се направи без "киселинност" в случая на винегрет. В крайна сметка дори името му идва от френската дума за оцет. Акцентът е по-добре да се направи кисело зеле, който се прави без захар и оцет, съдържа много витамини. В крайни случаи, маринованите зеленчуци и гъбите се заменят със солени. Друга полезна алтернатива са обелени или пресни ябълки.
• Винегрет се приготвя с растително масло. Ако изберете нерафиниран продукт, той няма да развали диетата. Първо, нерафинираните масла съдържат много полиненаситени киселини и витамин Е, и второ, те помагат на организма да усвоява мастноразтворимите витамини, намиращи се в морковите и някои други зеленчуци. Въпреки това, нерафинираното масло в хранителния винегрет трябва да се добави в минимално количество.
• Когато се подготвя хранителен винегрет, зелен грах и фасул, препоръчително е да ги замените с пресни, предварително варени до готов. Зърнените зърна могат да бъдат заменени със струна - тя ще бъде още по-апетитна с винегрет.

Като се придържате към горните препоръки, ще можете да приготвите винегрет, подходящ за диетична храна, освен ако диетата не е свързана с язвени заболявания на стомашно-чревния тракт, висока киселинност. Хората, страдащи от гастрит и подобни заболявания, е нежелателно да имат салата, без да са получили одобрението на лекарите.

Традиционно диетична винегрета

Съставки:

• цвекло - 0, 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• картофи или йерусалимски артишок - 150 г;
• зелен грах, варен или консервиран, - 0, 2-0, 25 kg;
• кисело зеле - 0, 2-0, 25 кг;
• нерафинирано слънчогледово масло - 25 мл;
• зелен лук - 50 гр.

Метод на приготвяне: \ t

• Завършете цвекло и моркови отделно във фолио и печете, докато се направи. Гответе картофи в униформа. Ако използвате йерусалимски артишок, можете да го сварите или да го изпечете.

Охладете и обелете зеленчуците, нарязани на малки кубчета, поставете в купа. Цвеклото се поставя отделно.

• Измийте киселото зеле, изстискайте, сложете в купа с други зеленчуци.

Изсипете една чаена лъжичка масло в чиния с цвекло и маса в купа със зеленчуци. Разбърква се, разбърква се и се разбърква отново. Цвеклото се пълни отделно с масло, така че да не оцветява прекалено много червените зеленчуци.

• Добавете зелен грах, предварително приготвен, и ситно нарязан зелен лук. Сол и подправете салата на вкус.

Винегрет, приготвен по тази рецепта, се различава малко от класическия по външен вид и вкус, но по-малко калории. Има и по-леки версии на тази популярна закуска.

Винегрет с целина

Съставки:

• пресен или замразен зелен грах - 0, 2 кг;
• стебло от целина - 0, 2 кг;
• кисело зеле - 0, 2 кг;
• цвекло - 150 г;
• моркови - 0, 2 кг;
• лимонов сок - 20 мл;
• растително масло - 20 мл.

Метод на приготвяне: \ t

• Сварете вода, леко го подсушете, добавете зелен грах, варете 12-15 минути. Хвърлете в гевгир, оставете грахът да изсъхне.
• Измийте, изпечете или сварете цвекло и моркови. След охлаждане, кори и нарязани на малки кубчета (с размер малко повече от един грах).

Изплакнете стъблата на целина под течаща вода. Отстранете големите влакна. Нарежете на малки парченца.

• Сложете зеленчуците в купа, добавете към тях киселото зеле.

Смесете маслото с лимонов сок, подправете салата с получената смес.

Тази версия на диетичния винегрет ще се хареса на тези, които искат да отслабнат. Целина дава свеж вкус и аромат, може значително да намали енергийната стойност на готовото ястие.

Винегрет с боб и ябълка

Съставки:

• червен боб (варен или консервиран) - 100-150 g;
• цвекло - 150 г;
• моркови - 150 г;
• ябълка - 0, 2 кг;
• пресни краставици - 0, 2 кг;
• растително масло - 20 мл.

Метод на приготвяне: \ t

• Сварете цвекло или печете, обелете, нарязани на малки кубчета.
• Обелете суровите моркови, настържете ги на ренде.

Обелете ябълката, изрежете ядрото от нея. Ябълката грубо търка, изстисква. Ябълков сок, смесен с масло. Нарязаната ябълка се поставя в купа, съчетаваща се с моркови и цвекло.

• Нарежете краставицата на кубчета, нанесени на останалите съставки.
• Добавяне на боб. Разбъркайте.
• Напълнете винегрета със смес от ябълков сок и растително масло.

Винегрет, приготвен по тази рецепта, е свеж, ароматен, има приятен вкус със сладко-кисели нотки. Включвайки го в менюто редовно, не рискувате да растете. Може да се сервира като отделно ястие или да се използва като гарнитура.

Как да декорирате винегрет

Ястията, които са на масата с хора с диета, трябва да бъдат красиво проектирани, така че да не изглеждат като “страдащи”, които трябва да ядат безвкусна и неопитна храна. Можете да предложите няколко идеи за това как да декорирате винегрет.

• Продуктите, които съставят винегрет, имат различни цветове, което прави ястието ярко. Ще изглежда още по-красиво, ако червеният цвят, който доминира в салатата, се подчертава с контрастен зелен цвят. За да направите това, достатъчно е да сложите листата от маруля на чиния или салата и само след това да си сложите винегрета. Покълналите копър и магданоз по ръбовете също се справят перфектно със задачата. Дори едно клонче от къдрава магданоз, поставено на върха, ще придаде на леката закуска лекота и чар. В допълнение, полезните свойства на салата пресни билки дори се подобри.
• Ако цветята са разпръснати от зеленчуците, включени в състава на салатата, тя дори ще изглежда празнична.
• Красиво поставете винегрет върху чиния, което ще помогне на специална плесен, която може да бъде заменена с консервна кутия, след рязане на дъното. Формата се поставя в центъра на плочата, запълнена със салата, която трябва да бъде набита. След това, притискайки салата с лъжица, формата се премахва. В резултат на това салата прилича на мини-торта или торта - в зависимост от размера на формата.

Ако разпространите винегрета в красиви ледници или широки очила, той също ще изглежда елегантно и апетитно.

Vinaigrette могат да бъдат включени в менюто за хора на диета. Но е необходимо да се подготви салата за диета таблица по специални рецепти, спазвайки принципите на здравословна диета.