Салати със скумрия

Скумрията е сред най-полезните риби. Богат е на витамин В12, полиненаситени мастни киселини, ценни микроелементи. Препоръчва се в диетата да се включат деца, бременни жени, пациенти с диабет и хора, които следват диети, свързани с други заболявания. Тази риба може да бъде сварена, печена, осолена и служи като основно ястие, но често се използва като основна съставка на сложни закуски. Салати от скумрия са разнообразни. Каквито и да са вашите гастрономически предпочитания, почти сигурно ще можете да изберете версията на това ястие по ваш вкус.

Характеристики на готвенето

Салатите могат да се приготвят от варена, печена, консервирана, осолена или пушена скумрия. Тези закуски могат да се различават не само от рецептата, но и от технологията на приготвяне. Въпреки това, има няколко точки, които трябва да знаете и вземете под внимание, без значение каква рецепта използвате за приготвяне на ястието.

Скумрия е сред най-полезните риби. Богат е на витамин В12, полиненаситени мастни киселини, ценни микроелементи. Препоръчва се в диетата да се включат деца, бременни жени, пациенти с диабет и хора, които следват диети, свързани с други заболявания. Тази риба може да бъде сварена, печена, осолена и служи като основно ястие, но често се използва като основна съставка на сложни закуски. Салати от скумрия са разнообразни. Каквито и да са вашите гастрономически предпочитания, почти сигурно ще можете да изберете версията на това ястие по ваш вкус.

Характеристики на готвенето

Салатите могат да се приготвят от варена, печена, консервирана, осолена или пушена скумрия. Тези закуски могат да се различават не само от рецептата, но и от технологията на приготвяне. Въпреки това, има няколко точки, които трябва да знаете и вземете под внимание, без значение каква рецепта използвате за приготвяне на ястието.

Не трябва да използвате продукт за салата, за да не сте сигурни в неговата свежест. Други продукти не маскират неприятния вкус и мирис, в резултат на това усилията ви ще бъдат изразходвани напразно. В допълнение, рибата "с каша" може да бъде опасна за здравето.
Скумрия, приготвена по различни начини, може да варира значително по вкус. Само варени и печени скумрии могат да се считат за взаимозаменяеми. В други случаи е необходимо да се използва версия на рибата, която е посочена в рецептата за приготвяне на салата.
В салатата се поставят само филета, предварително нарязани съгласно препоръките в рецептата. Преди това трябва внимателно да изследвате филетата, за да се уверите, че нито една кост не попадне в салатата. Дори когато се използват консервирани храни, се препоръчва да се премахнат големи груби кости и да се постави само месо в салата.
Скумрията има специфичен мирис. За да го неутрализирате, сложете много пикантни билки в салата, както пресни, така и сушени, черен пипер и жар. Добавете горчицата и лимоновия сок към превръзката.
Салати с скумрия обикновено се подправят със сос на базата на ферментирали млечни продукти, смесени с лимонов сок или оцет от растително масло и майонеза. Можете да допълвате някоя от възможностите на соса с билки и горчица - вкусът на салата ще се възползва от него.
Ако салата съдържа храни, които изискват топлинна обработка, те трябва да се охладят след готвене. Ако добавите горещи съставки към салатата, тя бързо ще се задуши.
Салатите със скумрия могат да бъдат пластове и редовни. Всмукванията се събират 2-3 часа преди очакваното време, така че слоевете да имат време да се накиснат в соса. Обикновените салати предварително се опитват да не се пълнят, за да не загубят вече свежестта си.

Скумрията върви добре с картофи, лук, моркови и други зеленчуци, както и с някои плодове, морски дарове, яйца. Рецептите за салати с него са разнообразни. Сред тях има възможности за семейна вечеря и празнично меню.

Салата от варена скумрия

Съставки:

прясно замразена скумрия - 0,7 кг;
картофи - 0, 6 кг;
червен лук - 0, 3 кг;
моркови - 0, 3 кг;
прясна копър - 50 g;
пресен магданоз - 50 г;
листна салата - 100 г;
дафинов лист - 2-3 броя;
грах от черен пипер - 5 бр.
зелен грах - 5 бр.
сол, черен пипер - на вкус;
майонеза, растително масло - колко ще си тръгне;
лимонов сок - 20 мл.

Метод на приготвяне:

Предварително вземете скумрията от фризера, поставете го в главната камера на хладилника. Ако е разрешено да се размразява без рязка промяна на температурата, окото ще бъде сочно и няма да се разпадне на парчета по време на готвене. За ускоряване на процеса с топла вода или микровълнова фурна не се препоръчва строго.
Измийте скумрия, отстранете главите и перките. Източете и почистете рибата, изстържете корема, измийте отново, изсушете.
Сварете вода. Добавете сол, черен пипер, лаврови листа и един цял, но обелен лук. Подгответе рибата в кипяща вода. Пригответе го за 20 минути.
Охлаждайте скумрия, отделете месото от костите. Нарежете на малки кубчета, поставете в купа и поръсете с лимонов сок.
Измийте морковите и картофите, сварете в униформа, охладете и обелете. Нарежете зеленчуците на малки кубчета или настържете ги на големи плочи.
Маруля, магданоз и копър фино котлет или дори котлет с блендер, оставяйки няколко стръка зеленина, за да украсят готовата чиния. Смесете Зелените с майонеза.
Без лук от люспите, нарязани на половин пръстени, запържете в растително масло. Поставете салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.
Разделете всички продукти на две приблизително равни части.
Поставете пластмасова обвивка в купа за салата.
Поставете първата част от скумрията на дъното, покрийте я със соса, след това сложете половината от моркови и го избършете със соса. След това сложете лук и картофи. Намажете картофите с майонеза, смесена със зелените.
Повторете слоевете, но не е необходимо последният слой картофи да се намазва.
Поставете салата в хладилника за 2-3 часа.

Преди сервиране, сложете купата за салати на голяма чиния и я завъртете, след това извадете фолиото и поръсете със зелени листа скумрията.

Салата от пушена скумрия

Съставки:

филе от пушена скумрия - 0,3 кг;

пресни краставици - 0, 25 кг;
консервиран грах - 0, 25 кг;
пилешко яйце - 5 бр.
ябълки - 0, 3 кг;
сол, подправки, майонеза или заквасена сметана - на вкус.

Метод на приготвяне:

Проверете филетата на скумрия, за да се уверите, че всички кости са отстранени. Нарежете на кубчета с размери 7-8 мм.
Обелете краставиците, нарязани на кубчета с приблизително същия размер като рибата.
Обелете ябълките, отстранете ядрата. Целулоза се нарязва на същите парчета като зеленчуците. Ако се страхувате, че парчетата плодове ще потъмнеят, поръсете ги с лимонов сок.
Сварете яйцата. Охладете ги под струя студена вода, свободна от черупката. Нарежете не твърде малки кубчета.
Отворете буркан с консервиран грах, изцедете течността от нея, налейте граха в купа. Сложете на него настъргана скумрия, ябълки и краставици.
Солени, черен пипер, подправете със заквасена сметана или майонеза.

Сервирането на тази салата се препоръчва а-ла-карт, изработено на плочи със специална форма. Ако няма такова устройство, можете да използвате консерва без дъно или да сервирате салата в красиви купи.

Консервирана салата за скумрия мимоза

Съставки:

скумрия в консерви - 0, 25 кг;
лук - 75 г;
пилешко яйце - 3 бр.
сирене - 150 г;
пресни зеленчуци - 50 г;
картофи - 0, 3 кг;
моркови - 150 г;
майонеза - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Отворете консервирания буркан със скумрия. Сложете рибата в малка купа, отстранете големите кости. Маш скумрия с вилица.
Отделно, сварете моркови и картофи. След охлаждане, кори, нарязани на ренде, поставяне в различни плочи.
На ренде с малки дупки, нарязани на сиренето.
Пригответе твърдо сварени яйца. Не ги усвоявайте, в противен случай жълтъците ще бъдат покрити със синкав цъфтеж, губейки декоративност. Охлажда се, обелва се, разделя се на бели и жълтъци.
Разтрийте жълтъците с вилица, разбъркайте с нарязани зеленчуци.
Протеиново разтриване.
Сложете катерици на голяма чиния, налейте върху тях майонеза.
Освободете лука от люспите, отрежете ги колкото е възможно по-малко, сложете ги на катерици, покрийте ги с мрежа от майонеза.
Поставете картофите. Пипер и сол. Четка с майонеза.
Сложете скумрията на картофите, залейте соса.
Покрийте рибата със слой от моркови, намажете я с майонеза.
Поръсете със сирене, след това смесете със зелени жълтъци.

От разстояние салата прилича на клончета мимоза, което я прави свежа през пролетта и сладка. Често се прави на 8 март и други празници, които са свързани с пристигането на пролетта и женския чар.

Винегрет със солена скумрия

Съставки:

Филета от солени скумрии - 0, 2 kg;

мариновани тиквички - 0, 2 кг;
цвекло - 0, 3 кг;
картофи - 0,5 kg;
моркови - 0, 2 кг;
зелен лук - 50 г;
консервирана царевица - 0, 25 кг;
ябълков оцет (6%) - 20 мл;
растително масло - 60-80 мл.

Метод на приготвяне:

Индивидуално сварете зеленчуците, охладете се, нарязани на кубчета с грахово зърно, поставете в купа.
Ситно нарязаното филе от риба се добавя към зеленчуците.
Същите филийки, като варени зеленчуци, нарежете тиквичките, добавете към останалите съставки.
Налейте запазената царевица в купата.
Облечете салата със смес от оцет и масло.

На вкус, винегретът, приготвен по тази рецепта, се различава значително от традиционния. Струва си да опитате поне веднъж.

Как да декорирате салата от скумрия

Сервирайки салата със скумрия на празничната маса, трябва да се погрижите за нейния дизайн. Можете да предложите няколко възможности за красиво сервиране на такива ястия.

Салата със скумрия може да се постави върху овална чиния или в голяма купа за херинга, придавайки й форма на риба. Скалата може да бъде заменена с тънки кръгове от зеленчуци (пресни или кисели краставици, домати) или нарязани на половин пръстени лук. Този декор е по-подходящ за люспи салати, но може да се използва и за обикновените.
Слоената салата от скумрия може да се постави под формата на торта. Ако най-горния слой, за да направи протеини, напоени с сок от червено зеле, те ще получат син оттенък. От парчетата зеленчуци на този фон можете да изобразите морския пейзаж с кораб или палми.
Орнаментът за салата за скумрия може да служи като цветя от зеленчуци, които са част от него. Обикновено за тази цел се използват моркови или цвекло.

Прекрасно салата от скумрия изглежда в прозрачни сладоледи или салатни купи. Такива ястия могат да се използват за сервиране на закуски.

Салата от скумрия са вкусни и здравословни. Ако ги подредите красиво, няма да е срамно да поднасяте такива ястия дори на празничната трапеза.

Коментари (0)