Калмари - хранителен и висококалоричен дар на морето. Месото им е богато на минерали и витамини, необходими за организма. Можете да си купите калмари днес във всякаква форма - замразени и охладени, сушени и варени. Месото от мекотели е много нежно, така че е важно не само да се готви правилно, но и да се запази. Това ще помогне да се насладите на вкуса на необичайни морски дарове с полза.
Ползите от калмари
Калмарите са източник на протеин. Месото му е диетично, с деликатен и оригинален вкус. Той е пълен с:
- аминокиселини - лизин, аргинин, стимулиращи растежа на човешкото тяло (това е особено важно за децата);
- мастни киселини;
- микроелементи, по-специално селен;
- таурин - сулфонова киселина, която пряко влияе на съдържанието на холестерол.
витамини В, С и Е;
Синият цвят на кръвта от калмари показва, че съдържа мед. Този микроелемент е необходим на човешкото тяло, защото участва в процеса на клетъчно дишане. Неговата липса води до ранно посивяване. Съдържанието на медни калмари заема водещо място сред останалите морски дарове.
Как да съхранявате сурови калмари
Най-често калмари се продават замразени. Суровият каркас може да се почиства или да се почиства.
Ако готвенето се забави, калмарите трябва да бъдат изпратени на съхранение във фризера. При условие, че температурата в нея не се издига над -12 градуса, мекотелите ще бъдат перфектно запазени най-малко четири месеца и дори половин година. Тя може да бъде по-дълга, но тогава месото ще стане твърде трудно. Не пречи на опаковъчната лепенка с датата, за да не пропуснете периода на готвене. За предпочитане е всеки труп да е опакован във фолио или хартия за пергамент. По този начин, калмарите ще бъдат съхранявани под формата на отделни порции и не се слепват заедно.
Тъй като преди закупуване на калмари за известно време, прекарано в склад и в магазина, периодът на съхранение у дома е желателно да се намали с поне една трета. След това свареното ястие ще бъде не само вкусно, но и безопасно за храносмилателната система.
Охладените калмари се съхраняват много по-малко - 2-3 дни след покупката. Препоръчително е бързо да ги изпратите в хладилника, за да сведете до минимум спадането на температурата. Ако държите калмари на кухненската маса, месото ще се развали, то ще стане не само вкус, но и опасно за храносмилателния тракт.
Как да запазим размразените калмари
Случва се, че всички размразени калмари не са влезли в действие. Повторното замразяване на сурови морски дарове е невъзможно. Калмарите трябва да бъдат сварени. Достатъчно е да натопите морски дарове в кипяща вода само за минута.
След охлаждане, калмари, увити в хранително фолио и поставени във фризера. В тази форма мекотелите могат да се съхраняват поне една седмица.
Преди готвене, те само ще трябва да dovarit, докато готов.
Можете да използвате друг начин - мариновани калмари. На ръка трябва да бъде пипер, соев сос и лимонов сок. От тези компоненти е необходимо да се приготви маринатата и да се спусне в нея калмарите. Няколко часа морски дарове могат да бъдат в това просто решение (при стайна температура), чакащи за по-нататъшна обработка. В хладилника, мариновани сурови калмари ще продължи два дни (+2 .. + 6 градуса). Варени мекотели ще продължи не повече от три часа при нулева температура.
Как да запазите готовите ястия от калмари
Предварително приготвени калмари, варени или пържени, използвани като отделна чиния или в салата, сандвичи, могат да се съхраняват не повече от 24 часа.
След като мидите се обработват при високи температури, месото им много бързо се влошава. Затова е необходимо да съхранявате калмари само в хладилника.
Ястието с миди трябва непременно да се затвори с капак или филм. Калмарите са способни интензивно да абсорбират миризми и да издържат бързо. Когато те са в отворена форма ще бъде близо до месни ястия, те ще станат твърди, те ще започнат да губят своята структура.
Калмарите - протеинова храна, следователно, се влошават много бързо. Тяхното съхранение трябва да се третира отговорно, постоянно, за да се гарантира, че продуктът не е закъснял и подготвен навреме. Остарелите калмари лесно ще предизвикат хранително отравяне. Важно е да се поддържа подходяща температура на съхранение.
