Как да готвя калмари

Въпреки че малко хора видяха живи калмари, ястията от тях са много популярни.

Въпреки че не всяка домакиня ще предприеме подготовката на този деликатес, вярвайки, че е трудно да се подготви. В края на краищата, когато готвите калмари, трябва внимателно да наблюдавате времето за готвене, в противен случай вместо нежно, вкусно месо, можете да получите твърда, гумена морска храна, неясно наподобяваща калмари.

Най-често на рафтовете на тези морски продукти се предлагат замразени форми.

Ядливите части на калмарите са главата, торса и пипалата.

Как да приготвим калмари за готвене

Преди готвене калмарите са размразени. За да направите това, замразените трупове се поставят в студена вода, в която те се размразяват.

В труповете се отстраняват останките от вътрешностите, както и хитиновите плочи.

След това калмарите са обелени. За да направите това, те се потапят в редуване на гореща вода за няколко секунди и се отстраняват със скиммер в купа.

След това те са добре разделени с тънка кожа, която е лесно да се отстрани с пръсти, като се замени с трупа под струя вода.
Добре измити под течаща вода.

Как да готвя калмари

Основното правило при готвене на калмари - не се усвоява.

В крайна сметка, достатъчно трупове да се държат във вряща вода за 2-3 минути по-дълго, отколкото е необходимо, и месото им ще бъде, първо, труден, и второ, те ще намалят по размер. Има няколко начина за приготвяне на тези морски дарове и всички те изискват присъствието на домакинята близо до печката почти с хронометър в ръка.

Метод 1

Калмарите са обелени и измити.
Труповете се потапят в кипяща подсолена вода и се варят в продължение на 2-3 минути.

Веднага след като станат бели, те се изваждат и охлаждат.

Метод 2

Калмарът изсипва вряща вода, стои няколко секунди.
Водата се източва и труповете се обелват.

След това те се измиват със студена вода.

След това всеки труп на свой ред се потапя в кипяща подсолена вода за 10 секунди. Много домакини смятат, че това време е достатъчно за приготвяне на тази морска храна.

Метод 3

Калмарите се почистват от кожата чрез вряща вода.
Вътрешностите се отстраняват и измиват.
Подготвените трупове се потапят във вряща вода, отново се довежда до кипене.
Отстранете от огъня и, без да отваряте капака, оставете за 5 минути.
Отстранете от водата и охладете.

Метод 4

Калмарите са обелени и измити със студена вода.

Водата се излива в тенджера, добавя се сол и подправки и се оставя да заври.

Спуснете каркаса, затворете капака, изчакайте няколко секунди и извадете от огъня.
Охлажда се за 10 минути, без да се изважда от водата.

Метод 4 (микровълново готвене)

Водата се излива в тенджера, осолява се и се поставя в микровълнова фурна.
Оставете да заври.
По-ниски подготвени трупове.
Гответе 1, 5 минути при максимална мощност.
Вземи калмари и се охлади.

Метод 6 (готвене в двоен котел)

Калмарите са потопени във вряща вода, извадени и почистени от кожата.
Измийте добре и отстранете вътрешностите.
Нанесете в купа за пара.
Подгответе 10 минути от включването.
Готино.

Варени калмари се нарязват на ленти, пръстени или кубчета и се приготвят, както се изисква от рецептата.

Бележка на госпожата

Калмарите са ценен продукт. Те съдържат до 19% протеини, до 1, 4% мазнини. Те са богати на селен, фосфор, магнезий, цинк, желязо, калий и витамини от група В.
За да не се развалят ястията със застояли калмари, трябва да можете да ги изберете. Правилно складираният труп трябва да бъде дебел, розовокафяв или розово-пурпурен. Вътрешната плът трябва да бъде бяла.
Купувайте по-добре от непочистените калмари, тъй като качеството на трупа може да се определи от кожата.
Когато готвите калмари, можете да използвате различни подправки, като се имат предвид вкусовите предпочитания.
Преварените и каучукови калмари могат да се направят по-меки, като се варят в продължение на 30-40 минути. Но в този случай труповете ще бъдат значително намалени по размер и качеството им ще бъде много по-лошо.
Замразените калмари не трябва да се замразяват повторно. Този факт може да бъде съден от труповете, szherzshimsya помежду си. По-добре е да не купувате такива продукти.
Ако калмари се приготвят с други продукти, те се поставят в тенджерата в последния момент, когато ястието е почти готово.
Добавя се достатъчно количество сол, за да се подобри вкуса при приготвянето на калмари. Лимонов сок се добавя и към пикантността на ястието, с което се поръсват както готови, така и пресни трупове.
За да могат калмарите да разкрият уникалния си вкус, трябва да има повече от тях в ястие, отколкото други храни. По същата причина калмарите не се смесват с продукти, които имат силна миризма.