Салата от кисели краставици и лук с копър може да украси всяка маса и почти винаги се яде първо. Поради тази причина, любовницата му е дала името „Зимен крал”. Въпреки толкова високото име, готвенето на тази салата е лесно, евтино, особено след като можете да използвате нестандартни зеленчуци. Ето защо, салата от краставици "Зимен крал" се приготвя за зимата от много домакини.
Характеристики на готвенето
Ако вземем предвид някои от характеристиките на готвенето на салата от краставици за зимата, то ще бъде вкусно и ще продължи цяла зима в килера, без да се разваля.
- След измиване на краставиците ги накиснете за няколко часа в студена вода и след това ги измийте отново. Това по-добре ще премахне всяко замърсяване и съответно ще повиши безопасността на готовата чиния. Това е особено вярно в случаите, когато изборът пада върху рецептата за сурова салата, т.е. не изисква готвене. В допълнение, накисване реанимирани краставици, ако те започнаха да увяхвам, - възстановяване на тяхната свежест и еластичност.
- Не превишавайте препоръчаното време за накисване за краставици, тъй като в противен случай те ще започнат да се превръщат в кисело, което ще се отрази неблагоприятно на вкуса и запазването на закуските.
- Внимателно стерилизирайте запазените буркани, тъй като салата „Зимен крал“ се приготвя без стерилизация. Капаците, които планират да затворят закуската, вари.
Рецептите за салата от краставици с лук и копър изглеждат сходни, но всъщност вкусът на предястието, приготвен за тях, ще бъде съвсем различен. Ако не сте прекалено мързеливи, можете да приготвите салата по различни рецепти, за да сравните вкуса през зимата и да решите сами кой повече заслужава кралското звание повече от други.
Класическата рецепта за салата от краставици "Зимен крал"
Съставки:
- краставици с всякакъв размер - 5 кг;
- лук - 1 кг;
- прясна копър - 0, 3 kg;
- растително масло - 0.5 литра;
- оцет за маса (9%) - 0, 12 л;
- захар - 100 g;
- сол - 40 g;
- смлян черен пипер - 5 г;
- дафинов лист (по избор) - 5 бр.
Метод на приготвяне:
- Подгответе краставиците като ги изплакнете добре, като отрежете повредените участъци.
- Нарежете краставици на малки парченца на кръгчета, по-големи екземпляри в полукръг, първо ги нарязайте на половина по дължина, а след това ги нарежете на тънки филийки.
- Обелете луковиците, изрежете ги на половина и ги фино нарязайте, разделете ги на половин пръстени. Това не е приятна дейност, но е невъзможно да се намали количеството лук, посочено в рецептата - без нея салатата няма да е толкова вкусна, колкото би трябвало да бъде.
- Изплакнете, изсушете пресния копър, фино котлет.
- Смесете филийки от краставици с половин пръстени лук и нарязан копър. Изсипете зеленчуците с масло и оцет, сол, черен пипер, добавете захар. Разбъркайте всичко добре, покрийте и оставете за половин час. По-добре е да се смесва веднага в контейнер, в който салата ще бъде приготвена допълнително (топлинна обработка е необходима). Важно е този контейнер да не е алуминий, тъй като отделя токсични вещества при окисляване. Повечето домакини използват емайлирани тигани или изработени от неръждаема стомана.
- Когато миналото време минава, сложете тенджерата със салатата на печката и пригответе закуската на тих огън, докато краставиците не променят цвета си.
- Нанесете гореща салата върху готови кутии, навийте ги.
- Поставете бурканите върху капачките, увийте ги с дебел плат, по-добре дори с одеяло: колкото по-бавно се охлажда салата, толкова по-добре ще се запази.
- Когато салата се охлади, тя може да бъде поставена в килера за зимния период - не изисква специални условия за съхранение.
Докато салата се влива и приготвя, пригответе 6 литрови кутии, като ги измиете със сода и ги стерилизирайте.
Подготвена за зимата по класическата рецепта „Зимният крал” - готова закуска. Преди сервиране е необходимо само да се извади от кутията.
Салата от сурови зимни краставици
Съставки:
- краставици - 3 кг;
- лук - 0, 25 кг;
- чесън - 0, 25 кг;
- сол - 120 g;
- смлян черен пипер - 5 г;
- оцет за маса (9%) - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Измийте краставиците и нарязани на филийки, ако са твърде големи, можете да ги нарежете на полукръг.
- Тънките половин пръстени отрязват обелените лук.
- Пригответе превръзка от оцет, сол и пипер чрез смесване на всички тези съставки.
- Напълнете салата и сложете съда с него в хладилника или в хладно помещение за 10-12 часа.
- Стерилизирайте бурканите и поставете салата в тях.
- Налейте маринатата, оставена в тенджерата.
- Консервите опаковайте плътно.
- краставици - 4 кг;
- лук - 1,5 кг;
- чесън - 1 глава;
- синапено зърно - 5 g;
- захар - 0, 2 kg;
- сол - 40 g;
- копър - 100 г;
- оцет за маса (9%) - 120 мл.
- растително масло - 0, 25 литра.
- Обелете лука и изрежете на половин пръстени.
- Счупете чесън с преса.
- Оставете да се влива в продължение на един час, след това нагрейте на слаб огън до кипене.
- Налейте оцета, разбъркайте и задушете за 5 минути.
- Разпространение на стерилизирани банки.
- Запуши бурканите, обърни ги и ги преобърни.
- След 24 часа, махнете за зимата.
Обелете чесъна и прекарайте карамфила през пресата.
Смесете зеленчуците.
По-добре е такава салата да се съхранява на хладно място, тъй като зеленчуците в нея не са подложени на топлинна обработка. За по-добро запазване на тази закуска, можете да добавите една супена лъжица растително масло към всеки буркан преди зашиване.
Салата от краставици "Зимен крал" с чесън и горчица
Съставки:
Метод на приготвяне:
Изрежете измитите краставици в полукръг.
Измийте копъра и ситно нарязайте.
Смесете зеленчуци, сол, добавете захар, синапено семе, налийте масло и разбъркайте добре.
Тази рецепта за салата ще се хареса на любителите на пикантни закуски. Съхранявайте при стайна температура.
Салата "Winter King" се приготвя от минимален набор от продукти. Цената му изобщо не е висока, но не е срамно да се поставя такава закуска дори на празнична маса. Гостите ще се насладят на свежия аромат на краставици и копър, които изглеждат най-скоро събрани от градината.
