Името на закуската “Внимавай, водка!” Говори за себе си. Салата с такова име е просто задължена да бъде отлична закуска за силни алкохолни напитки и оправдава очакванията на участниците в празника. Ако направите салата „Внимавайте, водка!” За зимата, гостите никога няма да бъдат изненадани. В допълнение, тя може да се сервира не само с водка - тя е вкусна сама по себе си, отлично комбинирана с картофи.
Характеристики на готвенето
Салата “Внимавай, водка!” Не е като повечето мезета, които са подготвени за зимата. Чрез стъклените буркани се виждат ясни парчета зеленчуци, които запазват естествения си цвят. Това прави салата “Внимавай, водка!” Много апетитна. Зеленчуците в него са хрупкави и вкус свеж. За да постигнете този ефект, трябва да знаете няколко тайни.
- Салата "Внимавайте, водка!" Поради това в тях се съхраняват много витамини, които придават на тялото сила да устои на негативните ефекти на алкохола. Ето защо при подготовката на салата е много важно да не се превишава времето за готвене, ако се използва, и като цяло да се следва точно технологията.
- Като се има предвид, че времето за топлинна обработка е минимално, трябва да отделите максимално време за туршии на зеленчуци преди готвене. Оставете ги в маслено-оцетния дресинг поне за един час, за предпочитане два. Ако напълно откажете да топлинна обработка, след това запазете закуската в маринатата и не забравяйте да я стерилизирате вече в банките.
- Приготвянето на консерви трябва да бъде сериозно обмислено. Първо, те трябва да бъдат измити старателно, след това да се стерилизират поне 10 минути и да се оставят да изсъхнат. Само тогава могат да се използват за пълнене със салата. Затворете бурканите със стерилизирани метални капаци със специален ключ, за да осигурите плътност.
- За да се запази лека закуска още по-добре, не я оставяйте да се охлади при стайна температура. Оставете да се охлади бавно при условията на „парната баня“. За тази цел затворените кутии трябва да се обърнат и да се покрият с одеяло, за да не попадне въздух под него.
- Зелето е част от салата "Внимавай, водка!" Предпочитание се дава на сочни есенни сортове.
Рецептите за салати са малко по-различни поради различията в технологиите за готвене. Салата без марината се приготвя за зимата малко по-лесно, но в салата, която се прави без готвене (със стерилизация), зеленчуците запазват полезни витамини.
Салата „Внимавай, водка!” Без стерилизация
Състав (за 5, 5-6 л):
Метод на приготвяне:
- Измийте зелето, отстранете горните листа от главата - те почти винаги са развалени. Зеле, нарязано на парчета, изхвърлете дръжката. Зелето се нарязва на тънки ивици. Помнете ръцете й, така че тя даде сока.
- Измийте пипера, изрежете дръжката и извадете семената от чушките, изплакнете отново с течаща вода. Нарежете всеки пипер по дължина на 4 парчета и нарязани на ивици с ширина около 2 мм. Разрязване не е необходимо, тъй като в противен случай пиперът няма да запази формата си.
- Обелете лука. Нарежете го на тънки четвъртинки.
- Измийте добре доматите, отсечете стъблата. Нарежете доматите, без да ги обелвате, на тънки филийки.
- Сгънете всички зеленчуци в голяма тенджера. Трябва да бъде емайлирана или неръждаема стомана. Можете да използвате керамични съдове. Алуминийът за приготвяне на консервирани зеленчуци и плодове е категорично неподходящ, тъй като при окисление произвежда токсични вещества.
- Сложете тенджерата на бавен огън и изчакайте съдържанието му да ври. След това пригответе предястието за 8-10 минути.
- Отстранете от топлината и поставете върху предварително подготвени, задължително стерилизирани банки. Нагоре с останалата марината в тавата. Завийте ги здраво с метални капачки. Можете да използвате ключа за запечатване, ако кутиите и капаците са направени под него, или капачки за винтове.
- Сложете бурканите с капаци надолу и ги подгрейте добре. След един ден върнете банките към нормалното им положение и ги изпратете до склада за зимата.
Измийте краставиците, отрежете им носовете и опашките, покрийте ги със студена вода, оставете ги да стоят един час. Изплакнете, подсушете. Нарежете на половина по дължина, а след това нарязани на тънки полукръгли или сламки.
Измийте морковите, обелете ги. Разтрийте върху редовен ренде с големи дупки или настърган за готвене на корейски салати.
Разбъркайте зеленчуците.
Смесете маслото с оцет, добавете сол и захар, разбъркайте.
Изсипете зеленчуците със сместа, разбъркайте ги отново внимателно, като се опитвате да не разбърквате доматите. Оставете салатата да маринира в продължение на един час при стайна температура под капака.
По време на готвенето, доматите ще дават много сок, така че салата ще получи червеникав оттенък. Тя ще изглежда още по-красива, ако не се използва някакъв сладък пипер, но червен.
Салата “Внимавай, водка!” В марината
Състав (6-6, 5 л):
Метод на приготвяне:
- Измийте зеленчуците. Нарежете българския пипер, наряжете зеле. Нарежете доматите на резени, краставиците на тънки филийки. Лук нарязани на половин пръстени, нарязани на моркови на тънки сламки или решетка.
- Налейте морков в гореща вода за 10 минути. Извадете от водата, стиснете.
- Разбърква се салата и се разстила, като се използва лъжица, върху стерилизирани буркани. Напълнете с гореща марината. Покрийте с чисти капаци.
- Поставете голяма тенджера, напълнете я с вода, така че да стигне до закачалките на кутиите. Стерилизирайте 15-20 минути, в зависимост от обема на консервите.
Смесете всички зеленчуци и подправете със смес от 100 г захар, 50 г сол, 200 мл оцет. Оставете половин час под капака.
Сварете 2, 5 литра вода, добавете останалата сол, захарта и оцета. Сварете всичко заедно за 5 минути.
Извадете бурканите, навийте ги, обърнете ги и ги покрийте с одеяло. След 24 часа се преместете на мястото, където съхранявате зимните запаси.
Зеленчуците в тази салата изглеждат така, сякаш са били просто взети от градината и нарязани на салата. Вкусът на тази закуска също е извън похвала.
Салата "Внимавай, водка!" Си струва да се направи за зимата, дори и защото е отлична закуска за "малко бяло", а защото е много вкусна и здравословна. Но витамините не пречат на никого през зимата, дори и на децата и непоколебими трезви поилки.
