Всяка домакиня знае много летни салати, в които основните съставки са краставици и домати. Тези зеленчуци са идеално съчетани помежду си, а този съюз е не по-малко добър при зимното прибиране на реколтата. Краставици с домати на корейски могат да бъдат приготвени за зимата. Такава салата би била подходяща не само като допълнение към семейна вечеря или вечеря, но и на празнична маса. Тези закуски са добри сами по себе си, могат да служат като допълнение към месни и рибни ястия.
Характеристики на готвенето
Салати с домати и краставици на корейски за зимата могат да бъдат много различни. В някои случаи, доматите се нарязват на филийки, а в други - нарязани, а след това те служат като основа за пикантно пълнене. Технологията за приготвяне на тези закуски не може да бъде идентична. Въпреки това, има общи правила за тяхната подготовка, знаейки, че дори един начинаещ готвач може да се справи с подготовката на салата от домати и краставици на корейски за зимата.
- Ако правите салата от краставици и домати, в които доматите трябва да присъстват под формата на филийки, препоръчително е да изберете средни и незрели домати. За пълнене на домати, напротив, изберете зрели или дори презрели месести плодове.
- Вкусът на корейски ястия, закуска от домати и краставици се дава от специфичен набор от подправки. Тя включва чесън, смес от чушки, кориандър. Допълнително се добавят индийско орехче, карамфил, куркума. Съотношението на подправките може да се регулира според вашия вкус. Без опит, по-добре е да се доверите на препоръките в рецептата или да използвате готовия микс от подправки за корейски моркови, които се продават в много хранителни магазини.
- Ако искате краставиците в салатата да останат хрупкави, накиснете ги за 1, 5-2 часа в студена вода, не подлагайте на интензивна топлинна обработка и оставете да се охлади, без да се обвиват.
- Бурканчета за краставица и салата от домати на корейски трябва да бъдат стерилизирани, капачките трябва да бъдат сварени. Необходимо е да се затворят такива закуски с метални капаци, за да се осигури плътност. Когато използвате пластмасови капаци за съхраняване на детайла може да бъде само в хладилника.
Салата от краставици и домати в корейски стил често се приготвя от зрели зеленчуци за зимата, но предястието от млади плодове е по-вкусно.
Условията за съхранение на корейски стил на краставици и доматени закуски зависят от използваната рецепта и технология. Обикновено тези консерви са добре при стайна температура.
Корейска салата от краставици и домати за зимата
Съставът (1,5 л):
- краставици - 1 кг;
- домати - 0,5 kg;
- сладък пипер - 0, 4 кг;
- люти чушки - 1 бр.
- чесън - 7-8 скилидки;
- прясна копър - 50 g;
- пресен магданоз - 50 г;
- оцет за маса (9%) - 60 мл;
- растително масло - 100 мл;
- захар - 100 g;
- сол - 40 g;
- кориандър - 5-10 гр.
Метод на приготвяне:
- Измийте зеленчуците, фино котлет с нож.
- Чесънът преминава през пресата.
- Обелете и двата вида чушки, нарязани на парчета. Смелете до състояние на картофено пюре с блендер или месомелачка.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Разстелете закуската в консерви, леко я набийте с лъжица. Изсипете сместа от пипер.
- Покрийте бурканите с капаци. В долната част на тигана се поставя кърпа, поставя се банката върху нея. Налейте вода в тигана, така че нивото му да е равносилно на закачалките на кутиите.
- Сложете тенджерата на бавен огън, изчакайте, докато водата завие.
- Стерилизирайте бурканите в продължение на 30-60 минути, в зависимост от техния размер (при скорост 30 минути на 0, 5 л).
- Внимателно извадете бурканите от тавата и ги затворете плътно.
Смесете пюрето с черен пипер. Към сместа се добавя смлян кориандър, рафинирано растително масло, оцет, захар и сол. Разбъркайте добре.
Измийте краставиците, отрежете опашките им. Ако плодовете са големи, отстранете от тях грубата кожа, отстранете местата с големи семена. Нарежете краставицата на блокове с дължина около 3-4 см, с дебелина около 1-1,5 см.
Измийте доматите, подсушете със салфетка. Отстранете уплътненията в областта на дръжката. Нарежете плода на 4-8 броя.
Смесват се краставиците и доматите, налива се пикантната смес и се поставя в хладилника в продължение на 8-12 часа.
След като консервите за закуска се охладят, ги поставете на хладно място. Тя може да бъде изба, неотоплен склад, хладилник.
Краставици с домати и други корейски зеленчуци за зимата
Съставът (1,5 л):
- краставици - 0, 5 кг;
- домати - 0,5 kg;
- тиквички - 0, 5 кг;
- лук - 0, 25 кг;
- моркови - 0, 25 кг;
- сол - 20 g;
- захар - 40 g;
- горчив капсул - 2-3 броя;
- подправка за корейски моркови - 15 г;
- чесън - 7-8 скилидки;
- ябълков оцет (6%) - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Измиване, сухи зеленчуци.
- Нарежете краставици и тиквички в кръгчета с дебелина 7-8 мм.
- Нарежете доматите на големи резени.
- Без лук от люспите, нарязани на половин пръстени, не прекалено тънък.
- Обелете морковите, нарязани на филийки. Ако е голям, можете да го нарежете на половинки или дори на четвъртинки от кръгове.
- Горещият пипер заедно с семената и преградите правят тънки пръстени.
- Нарежете скилидките чесън в средни по размер плочи.
- Оставете да заври на слаб огън и варете в продължение на 5 минути под капак.
- Разстелете салата върху подготвените буркани, уплътнете, налейте маринатата.
- Коркът е херметически. Оставя се да се охлади при стайна температура.
Сгънете зеленчуците в емайлово блюдо, поръсете със сол, захар и подправки. Разбъркайте, натиснете надолу с товар, поставете в хладилника за 5 часа.
Добавете оцета към растителната смес, разбъркайте.
Не се изискват специалните условия за съхранение, направени по тази рецепта. Може да се отстрани в килера или на друго място, където обикновено има такива заготовки.
Краставици от корейски стил с домати
Съставът (1,5 л):
- краставици - 1 кг;
- домати - 0,5 kg;
- сладък пипер - 0, 2 кг;
- люти чушки - 1 бр.
- чесън - 5 скилидки;
- растително масло - 100 мл;
- сол - 20 g;
- подправка за корейски моркови - 15 г;
- ябълков оцет (6%) - 150 мл;
- захар - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарязвайте краставици за корейски салати.
- Сварете в доматите, кори и смесител.
- Изсипете краставици със смес от доматено и пиперно пюре, добавете сол, захар, масло, оцет.
- Добавя се чесън, кипи още 2-3 минути.
- Раздавайте закуски на подготвени банки, навивайте.
Нарежете чесъна на малки парченца.
Обелете семената, мелете и двата вида чушки с блендер или месомелачка.
Сварете 10-15 минути.
Снек, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява при стайна температура, без да се страхува, че ще се влоши.
Краставици с домати в корейски стил - пикантна закуска с уникален и много хармоничен вкус. Може да се приготви за зимата по няколко рецепти, всяка от които има своите предимства.
