Салата от обрасли краставици за зимата

Маринована краставица е една от любимите закуски на мнозина, но се случва, че културата не е била добита навреме, а краставиците са обрасли. Няма смисъл да маринирате такива неща, дори ако успеете да ги поставите в буркан - много малко хора ще харесат вкуса си. Въпреки това, хвърляне на големи зеленчуци не си струва - можете да направите една обрасла салата от краставици от тях. Такива закуски нямат по-малко фенове, отколкото лечо или аджика.

Съвети за готвене

Вкусна салата от обрасли краставици ще се окаже, ако следвате няколко важни правила.

• Обрасли краставици не означава, че са развалени. Не трябва да използвате горчиви плодове за салати, както и гнили и меки плодове.
• Останалите зеленчуци, използвани за приготвяне на салата с краставици за зимата, също трябва да бъдат пресни и с високо качество.
• Краставиците трябва да се мият много внимателно. Ако преди това се накисват за час или половина в хладка вода, ще бъде по-лесно да ги измиете и те ще бъдат по-хрупкави.
• Можете да затворите закуската от краставици само в стерилизирани буркани, иначе те няма да са достатъчни до зимата. Обвивките също трябва да ври.
• Най-добре е да се използват малки кутии от около един литър - те са идеални за запазване на салати, включително обрасли краставици.

Следвайки тези препоръки и спазвайки рецептата, всяка домакиня ще може да изненада своите гости с вкусна салата от краставици през зимата.

Салата "Нежински" от обрасли краставици

Съставки:

• краставици - 3 кг;
• лук - 0,7 кг;
• копър (пресен) - 100 г;
• растително масло - 150 ml;
• оцет за маса (9%) - 100 мл;
• захар - 60 g;
• сол - 40 гр.

Метод на приготвяне:

• Измийте краставиците, отрежете „носа“ и „опашката“, нарязани на 3-4 части, нарязайте всяка част на половина или на 4 части заедно.
• Обелете лука и изрежете на половин пръстени.
• Ситно нарязайте копъра.

Смесете всички съставки в голяма тенджера, емайлирана или неръждаема стомана. Оставете половин час.

• Стерилизирайте еднолитрови буркани и разстилайте салата.
• В голяма саксия или резервоар, положете кърпа, сложете на нея кутии, покрийте ги със стерилизирани капаци.
• Налейте вода в резервоара така, че да стигне до консервните кутии. В този случай банките трябва да бъдат приблизително на еднаква височина.
• Сложете бавен огън. След като кипи водата в резервоара, отбележете за 25 минути.
• След определеното време внимателно извадете резервоарите от тавата, корка.
• Поставете бурканите с главата надолу с топло одеяло.
• Ден по-късно свалете капака, извадете банките за съхранение.

Салата си струва при стайна температура. Ако искате да спестите малко време, тогава, когато го подготвяте, можете да го направите без стерилизация, но в този случай, закуска, преди да изложите банките, трябва да готвите за 12 минути.

Прекалено зряла зеленчукова салата от краставица

Съставки:

обрасли краставици - 1 кг;

• моркови - 0, 3 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• Български пипер - 0, 3 кг;
• домати - 0,5 kg;
• сол - 40 g;
• смлян черен пипер - 5 г;
• оцет (9%) - 2, 5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

• След измиване на краставиците ги разтривайте на големи парчета.
• Настържете моркови на решетка на ренде.
• Загрейте водата и натопете доматите в нея, бланширайте 5 минути.

Извадете доматите със скимер, сложете ги в студена вода и след 5 минути ги извадете. Отлепете кожата от домати.

• Нарежете доматите на големи парчета, кайма.
• Лукът и чушка се обелват и ситно нарязват.
• Смесете всички зеленчуци в котела, солете ги и пипер.
• Поставете котела на печката, добавете оцет и варете зеленчуците под капака за 40 минути. През цялото това време трябва периодично да повдигате капака и да смесвате съдържанието на котела.
• Стерилизирайте половината до еднолитрови буркани.
• Разстелете растителната маса върху бурканите и ги затворете плътно.
• Обърнете капака, увийте го в нещо топло.
• След 12 часа можете да се преместите на място за постоянно съхранение.

Салата от обрасли краставици прилича на зеленчуков хайвер. Особено ще се хареса на тези, които не харесват салати с масло и оцет. Тези, които следват фигурата, също трябва да обърнат внимание на тази закуска.

Салата от пикантни обрасли краставици

Съставки:

• обрасли краставици (обелени и нарязани) - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• Български пипер - 1 кг;
• лук - 0.5 кг;
• чесън - 3 глави;
• Аджика (закупена или домашна) - 0, 25 л;
• вода - 0, 25 l;
• сол - 40 g;
• захар - 0, 18 kg;
• растително масло - 100 мл;
• Оцет за маса (9%) - 120 мл.

Метод на приготвяне:

Изрежете измитите краставици на половина по дължина, извадете семената от тях с чаена лъжичка. Нарежете на тънки половинки.

Смесете всички съставки, изброени в рецептата и оставете салата за 2 часа.

Това предястие със сигурност ще се хареса на любителите на пикантни ястия, а се оказва, че е наистина горещо.

Салата от обрасли краставици с чесън и моркови

Съставки:

обрасли краставици - 1 кг;

• чесън - 1 глава;
• моркови - 0, 25 кг;
• естрагон - 5 г;
• лук - 0, 25 кг;
• сол - 25 g;
• лимонена киселина - 1/3 ч.л.

Метод на приготвяне:

• След измиване на краставиците ги нарежете на малки кубчета.
• Настържете морковите.
• Ситно нарязайте лука.
• Счупете скилидки чесън.

Смесете зеленчуците, подправяйте с естрагон, добавяйте лимонена киселина и сол. Оставете за 2 часа.

• Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри 15 минути след варенето.
• Разстилайте върху стерилизирани буркани. Затворете ги плътно и, обръщайки се, покрити с одеяло, се оставя да изстине.
• Махнете охладените буркани за съхранение за зимата.

Рецептата за това мезе е проста, но въпреки това се оказва много вкусна. Особено ще се хареса на тези, които предпочитат пикантни закуски.

Салати от обрасли краставици са толкова вкусни и лесни за приготвяне, че има смисъл умишлено да направят някои от тези зеленчуци големи.