Салата от краставици с горчица за зимата

Можете да направите краставици за бъдещето само като ги осолявате или маринувате. Това обаче не означава, че реколтата от тези зеленчуци е много монотонна. В крайна сметка, те правят различни салати. Например, необичаен и пикантен вкус има салата от краставица с горчица, за зимата, която може да бъде приготвена по различни рецепти, със или без стерилизация.

Характеристики на готвенето

Салата от краставици може да се счита за успешна, ако е вкусна, без излишната киселина, зеленчуците в нея хрускат, а салата се струва дълго време без да се разваля. За да се направи такава закуска, не е достатъчно да се намери успешна рецепта, защото важно е не само съотношението на съставките, но и технологията на приготвяне. Познаването на няколко тайни ще ви позволи да получите желания резултат.

За приготвяне на салати можете да използвате не само малки млади краставици, но и леко обрасли. Ако те са твърде големи, те трябва да бъдат почистени и семената да бъдат премахнати, след което краставицата трябва да бъде нарязана на филийки. Въпреки това, трябва да се има предвид, че в този случай салата ще бъде по-малко вкусна и апетитна. Средно големи краставици се нарязват малко по-малко от малките. Салата от тях не е по-малко вкусна.
За да останат краставиците хрупкави в салатата, те трябва да се накиснат в студена вода за 2 часа преди готвене. Това ще позволи и ще ги измие много по-добре.
Колкото по-ниска е топлинната обработка, толкова по-полезен е по-свежият вкус на салата. В същото време хрупкавостта на краставиците се запазва по-добре. Въпреки това е невъзможно да се откаже топлинна обработка или да се намали времето, в сравнение с определеното в дадена рецепта, тъй като това ще се отрази неблагоприятно върху запазването на консервираните храни.
Бурканчетата за салати трябва да бъдат добре почистени и стерилизирани, дори ако по-късно са стерилизирани със салатата. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани.

Спазването на рецептата и технологията за приготвяне на салата от краставици с горчица за зимата ще ви позволи да се насладите на пикантния вкус на тази закуска до следващия сезон.

Салата от краставица и горчица без стерилизация

Състав (5-5, 5 л):

краставици - 3 кг;
лук - 3 кг;
сол - 2, 5 супени лъжици. л.
захар - 2, 5 супени лъжици. л.
оцет за маса (9%) - 100 мл;
земна куркума - 5 g;
грах от черен пипер - 10 бр.
бахар - 10 бр.
синапено семе - 80 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте добре краставиците. Когато водата се изцеди от тях, използвайте белачка за обелване на ивици от кожата, за да изглеждат краставиците. Нарежете ги в кръгчета с дебелина 1 см, изхвърляйки „опашки“ и „носове“. Сложете ги в голям емайлиран съд.

Обелете лука, нарежете на половина и нарязайте на тънки пръстени. Сложете лука в същия съд като краставиците. Разбъркайте ги. Поръсете с две супени лъжици сол и разбъркайте отново. Оставете за два часа под капака, така че да оставят сока.

Докато краставиците се засяват, подгответе бурканите, като ги измиете и ги стерилизирате по начин, който е удобен за вас. Сварете метални капаци, винт или ключ.
Налейте сок от зеленчуци в малка тенджера, добавете оцет и останалата сол към него. Добавете захар, куркума и синапено семе. Поставете саксията на печката и разбъркайте, изчакайте, докато зърната на захарта и солта се разтворят напълно. След това сварете марината за няколко минути и ги напълнете със зеленчуци.
Сложете на огъня голяма салата със салата. Сварете го на слаб огън, докато всички краставици променят цвета си.
Разстелете салата в горещи кутии и ги затворете плътно.
Поставете бурканчетата на капака, увийте ги с одеяло и оставете да се охлади в тази форма.
Свалете бурканите и ги съхранявайте в склада.

Салата, приготвена по тази рецепта, си струва цялата зима. Тя струва много евтино, но в същото време се оказва вкусна и апетитна, способна да украси дори празнична маса.

Пикантна салата от краставици с горчица (със стерилизация)

Състав (за 3-3, 5 л):

средни по размер краставици - 4 кг;

прясна копър - 100 g;
чесън - 1 глава;
захар - 100 g;
растително масло - 1 супена лъжица;
оцет за маса (9%) - 100 мл;
сол - 60 g;
горчица на прах - 50 g;
смлян черен пипер - 10 г;
червен (пикантен) смлян пипер - 10 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте добре краставиците. Източете ги, отрежете връхчетата. Ако краставиците са малки, след това ги нарежете по дължина на 4 парчета, ако те са средни по размер, първо ги нарежете на половина, след това нарязайте всяка „крава“ на колона по дължина 6-8 парчета.
Обелете чесъна и ситно натройте с нож.

Измийте, изсушете, фино котлет, разбъркайте го с чесън.

Налейте сол, захар, двата вида пипер, горчица на прах в купа с копър и чесън, разбъркайте всичко, добавете масло и оцет, разбъркайте отново.

Изсипете краставиците със сместа и разбъркайте добре. Оставете я под капака за 2 часа при стайна температура.

Стерилизирайте бурканите. Когато изсъхнат, напълнете ги със салата. Изсипете останалия сок в тигана.
В голяма саксия поставете дървен кръг или поставете кърпа за чай на дъното.
Сложете бурканите за салати в саксията. Покрийте ги с чисти капаци.
Налейте вода в тавата, така че да стигне до „закачалките“ на кутиите. Банките трябва да имат еднакъв размер.
Сложете тигана, включете огъня. Затоплете на слаб огън, докато водата в съда започне да кипи. След това поставете 15-30 минути в зависимост от обема на използваните кутии (15 минути е необходимо за стерилизация на половин литрови кутии, 30 минути - за литърни).
След като стерилизацията приключи със специални щипки, отстранете бурканите от тавата. Завийте ги плътно, обърнете ги.
Увийте кутиите с одеяло и ги оставете да изстинат напълно.
Когато банките са хладни, отстранете ги за зимно съхранение.

Салата, приготвена за зимата според тази рецепта, ще се хареса на любителите на солените закуски.

Пикантна салата от краставици с горчица (стерилизирана)

Състав (за 3-3, 5 л):

краставици - 4 кг;
захар - 100 g;
оцет за маса (9%) - 100 мл;
растително масло - 1 супена лъжица;
смлян черен пипер - 20 г;
синапено зърно - 30 г;
копър семена - 10 г;
сол - 2, 5 супени лъжици. л. без връх.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте краставиците, отстранете „опашките“ и „носовете“. Нарежете на 4-8 броя заедно в зависимост от размера на плода.
Сгънете краставиците в голяма тенджера, добавете горчичните семена и копъра, черния пипер към тях, залейте с масло и оцет, добавете захар и сол, разбъркайте добре всичко.
Поставете тенджерата със салата за 4-5 часа на хладно място, можете дори в хладилника.
Нанесете салата върху стерилизирани буркани със същия размер, покрийте с капаци.
Сложете бурканите в голяма вана, пълна с вода, която достига бурканите до „закачалка за дрехи“. Поставете кърпа на дъното на ваната, преди да е необходимо, така че при стерилизация бурканите да не се напукват. Стерилизирайте 20-40 минути в зависимост от капацитета на кутиите.
Свалете бурканите от ваната. По-безопасно е това да се прави с помощта на специални форцепс, който може здраво да притисне бурканчето до врата.
Консерви с метални капаци. Обърна се с покривало с одеяло.
След 24 часа извадете бурканите от под одеялото и съхранявайте доставките за зимата до мястото за постоянно съхранение.

Тази салата има пикантен аромат и деликатен аромат. Тя ще бъде добро допълнение към всяка гарнитура, подходяща за закуска на алкохолни напитки.

Салата от краставици с горчица, лук и морков

Състав (за 3, 5-4 л):

краставици - 4 кг;
лук лук - 0, 2 кг;
моркови - 0, 2 кг;
копър - 100 г;
синапено семе - 50 г;
чесън - 1 глава;
оцет за маса (9%) - 100 мл;
растително масло - 1 супена лъжица;
сол - 2, 5 супени лъжици. л. без връх;
захар - 100 g;
грах от черен пипер - 10 бр.

Метод на приготвяне: \ t

Накиснете краставици в ледена вода в продължение на 2 часа. Измийте, изрежете на кръгчета или полукръг.
Обелете морковите и разтрийте някоя ренде, въпреки че е по-добре да я използвате за корейски салати.
Нарежете белени лук на половин пръстени.

Обелете чесъна и го прекарайте през пресата.

Нарежете копъра с нож.

Разбърквайте зеленчуците, добавете копър с чесън, синапено семе и пипер, сол, добавете захар, налейте малко и оцет, разбъркайте всичко. Оставя се 2 часа, за предпочитане под ярема.

Разстелете закуската върху кутиите, като я набиете с лъжица. Изсипете останалия в тавата сок.

Стерилизирайте бурканите със салатата за 15-30 минути. Херметически близо. Охладете, оставете под одеялото с главата надолу.

Тази салата изглежда много ярка, която се възприема добре в зимните дни. Освен това тази закуска има свеж вкус и пикантен аромат.

Салата от краставици с горчица е необичайна закуска за зимата, която, въпреки пикантния си вкус, се ползва от почти всички. В допълнение, наличието на голям брой рецепти ви позволява да направите салата, която отговаря на вашите идеи за перфектната закуска.