Салата от краставици с горчица за зимата

Салата от краставици с горчица за зимата

Можете да направите краставици за бъдещето само като ги осолявате или маринувате. Това обаче не означава, че реколтата от тези зеленчуци е много монотонна. В крайна сметка, те правят различни салати. Например, необичаен и пикантен вкус има салата от краставица с горчица, за зимата, която може да бъде приготвена по различни рецепти, със или без стерилизация.

Характеристики на готвенето

Салата от краставици може да се счита за успешна, ако е вкусна, без излишната киселина, зеленчуците в нея хрускат, а салата се струва дълго време без да се разваля. За да се направи такава закуска, не е достатъчно да се намери успешна рецепта, защото важно е не само съотношението на съставките, но и технологията на приготвяне. Познаването на няколко тайни ще ви позволи да получите желания резултат.

  • За приготвяне на салати можете да използвате не само малки млади краставици, но и леко обрасли. Ако те са твърде големи, те трябва да бъдат почистени и семената да бъдат премахнати, след което краставицата трябва да бъде нарязана на филийки. Въпреки това, трябва да се има предвид, че в този случай салата ще бъде по-малко вкусна и апетитна. Средно големи краставици се нарязват малко по-малко от малките. Салата от тях не е по-малко вкусна.
  • За да останат краставиците хрупкави в салатата, те трябва да се накиснат в студена вода за 2 часа преди готвене. Това ще позволи и ще ги измие много по-добре.
  • Колкото по-ниска е топлинната обработка, толкова по-полезен е по-свежият вкус на салата. В същото време хрупкавостта на краставиците се запазва по-добре. Въпреки това е невъзможно да се откаже топлинна обработка или да се намали времето, в сравнение с определеното в дадена рецепта, тъй като това ще се отрази неблагоприятно върху запазването на консервираните храни.
  • Бурканчетата за салати трябва да бъдат добре почистени и стерилизирани, дори ако по-късно са стерилизирани със салатата. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани.

Спазването на рецептата и технологията за приготвяне на салата от краставици с горчица за зимата ще ви позволи да се насладите на пикантния вкус на тази закуска до следващия сезон.

Салата от краставица и горчица без стерилизация

Състав (5-5, 5 л):

  • краставици - 3 кг;
  • лук - 3 кг;
  • сол - 2, 5 супени лъжици. л.
  • захар - 2, 5 супени лъжици. л.
  • оцет за маса (9%) - 100 мл;
  • земна куркума - 5 g;
  • грах от черен пипер - 10 бр.
  • бахар - 10 бр.
  • синапено семе - 80 гр.

Метод на приготвяне: \ t

  • Измийте добре краставиците. Когато водата се изцеди от тях, използвайте белачка за обелване на ивици от кожата, за да изглеждат краставиците. Нарежете ги в кръгчета с дебелина 1 см, изхвърляйки „опашки“ и „носове“. Сложете ги в голям емайлиран съд.
  • Обелете лука, нарежете на половина и нарязайте на тънки пръстени. Сложете лука в същия съд като краставиците. Разбъркайте ги. Поръсете с две супени лъжици сол и разбъркайте отново. Оставете за два часа под капака, така че да оставят сока.

  • Докато краставиците се засяват, подгответе бурканите, като ги измиете и ги стерилизирате по начин, който е удобен за вас. Сварете метални капаци, винт или ключ.
  • Налейте сок от зеленчуци в малка тенджера, добавете оцет и останалата сол към него. Добавете захар, куркума и синапено семе. Поставете саксията на печката и разбъркайте, изчакайте, докато зърната на захарта и солта се разтворят напълно. След това сварете марината за няколко минути и ги напълнете със зеленчуци.
  • Сложете на огъня голяма салата със салата. Сварете го на слаб огън, докато всички краставици променят цвета си.
  • Разстелете салата в горещи кутии и ги затворете плътно.
  • Поставете бурканчетата на капака, увийте ги с одеяло и оставете да се охлади в тази форма.
  • Свалете бурканите и ги съхранявайте в склада.

Салата, приготвена по тази рецепта, си струва цялата зима. Тя струва много евтино, но в същото време се оказва вкусна и апетитна, способна да украси дори празнична маса.

Пикантна салата от краставици с горчица (със стерилизация)

Състав (за 3-3, 5 л):

    средни по размер краставици - 4 кг;

  • прясна копър - 100 g;
  • чесън - 1 глава;
  • захар - 100 g;
  • растително масло - 1 супена лъжица;
  • оцет за маса (9%) - 100 мл;
  • сол - 60 g;
  • горчица на прах - 50 g;
  • смлян черен пипер - 10 г;
  • червен (пикантен) смлян пипер - 10 гр.

Метод на приготвяне: \ t

  • Измийте добре краставиците. Източете ги, отрежете връхчетата. Ако краставиците са малки, след това ги нарежете по дължина на 4 парчета, ако те са средни по размер, първо ги нарежете на половина, след това нарязайте всяка „крава“ на колона по дължина 6-8 парчета.
  • Обелете чесъна и ситно натройте с нож.
  • Измийте, изсушете, фино котлет, разбъркайте го с чесън.

  • Налейте сол, захар, двата вида пипер, горчица на прах в купа с копър и чесън, разбъркайте всичко, добавете масло и оцет, разбъркайте отново.
  • Изсипете краставиците със сместа и разбъркайте добре. Оставете я под капака за 2 часа при стайна температура.

  • Стерилизирайте бурканите. Когато изсъхнат, напълнете ги със салата. Изсипете останалия сок в тигана.
  • В голяма саксия поставете дървен кръг или поставете кърпа за чай на дъното.
  • Сложете бурканите за салати в саксията. Покрийте ги с чисти капаци.
  • Налейте вода в тавата, така че да стигне до „закачалките“ на кутиите. Банките трябва да имат еднакъв размер.
  • Сложете тигана, включете огъня. Затоплете на слаб огън, докато водата в съда започне да кипи. След това поставете 15-30 минути в зависимост от обема на използваните кутии (15 минути е необходимо за стерилизация на половин литрови кутии, 30 минути - за литърни).
  • След като стерилизацията приключи със специални щипки, отстранете бурканите от тавата. Завийте ги плътно, обърнете ги.
  • Увийте кутиите с одеяло и ги оставете да изстинат напълно.
  • Когато банките са хладни, отстранете ги за зимно съхранение.

Салата, приготвена за зимата според тази рецепта, ще се хареса на любителите на солените закуски.

Пикантна салата от краставици с горчица (стерилизирана)

Състав (за 3-3, 5 л):

  • краставици - 4 кг;
  • захар - 100 g;
  • оцет за маса (9%) - 100 мл;
  • растително масло - 1 супена лъжица;
  • смлян черен пипер - 20 г;
  • синапено зърно - 30 г;
  • копър семена - 10 г;
  • сол - 2, 5 супени лъжици. л. без връх.

Метод на приготвяне: \ t

  • Измийте краставиците, отстранете „опашките“ и „носовете“. Нарежете на 4-8 броя заедно в зависимост от размера на плода.
  • Сгънете краставиците в голяма тенджера, добавете горчичните семена и копъра, черния пипер към тях, залейте с масло и оцет, добавете захар и сол, разбъркайте добре всичко.
  • Поставете тенджерата със салата за 4-5 часа на хладно място, можете дори в хладилника.
  • Нанесете салата върху стерилизирани буркани със същия размер, покрийте с капаци.
  • Сложете бурканите в голяма вана, пълна с вода, която достига бурканите до „закачалка за дрехи“. Поставете кърпа на дъното на ваната, преди да е необходимо, така че при стерилизация бурканите да не се напукват. Стерилизирайте 20-40 минути в зависимост от капацитета на кутиите.
  • Свалете бурканите от ваната. По-безопасно е това да се прави с помощта на специални форцепс, който може здраво да притисне бурканчето до врата.
  • Консерви с метални капаци. Обърна се с покривало с одеяло.
  • След 24 часа извадете бурканите от под одеялото и съхранявайте доставките за зимата до мястото за постоянно съхранение.

Тази салата има пикантен аромат и деликатен аромат. Тя ще бъде добро допълнение към всяка гарнитура, подходяща за закуска на алкохолни напитки.

Салата от краставици с горчица, лук и морков

Състав (за 3, 5-4 л):

  • краставици - 4 кг;
  • лук лук - 0, 2 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • копър - 100 г;
  • синапено семе - 50 г;
  • чесън - 1 глава;
  • оцет за маса (9%) - 100 мл;
  • растително масло - 1 супена лъжица;
  • сол - 2, 5 супени лъжици. л. без връх;
  • захар - 100 g;
  • грах от черен пипер - 10 бр.

Метод на приготвяне: \ t

  • Накиснете краставици в ледена вода в продължение на 2 часа. Измийте, изрежете на кръгчета или полукръг.
  • Обелете морковите и разтрийте някоя ренде, въпреки че е по-добре да я използвате за корейски салати.
  • Нарежете белени лук на половин пръстени.
  • Обелете чесъна и го прекарайте през пресата.

  • Нарежете копъра с нож.
  • Разбърквайте зеленчуците, добавете копър с чесън, синапено семе и пипер, сол, добавете захар, налейте малко и оцет, разбъркайте всичко. Оставя се 2 часа, за предпочитане под ярема.

  • Разстелете закуската върху кутиите, като я набиете с лъжица. Изсипете останалия в тавата сок.
  • Стерилизирайте бурканите със салатата за 15-30 минути. Херметически близо. Охладете, оставете под одеялото с главата надолу.

Тази салата изглежда много ярка, която се възприема добре в зимните дни. Освен това тази закуска има свеж вкус и пикантен аромат.

Салата от краставици с горчица е необичайна закуска за зимата, която, въпреки пикантния си вкус, се ползва от почти всички. В допълнение, наличието на голям брой рецепти ви позволява да направите салата, която отговаря на вашите идеи за перфектната закуска.

Коментари (0)
Търсене