Полски краставици за зимата

В Полша на масата често се сервират различни кисели краставички и много от техните рецепти са за вкуса на нашите сънародници. Често през зимата те затварят краставиците на полски. Тази закуска има ярък аромат, сладък и кисел вкус. Краставици, мариновани на полски, хрускат приятно и изглеждат апетитни. Особеност на тяхното приготвяне е използването на големи количества чесън, захар и оцет. Плодовите листа и копър могат да бъдат включени в състава, морковите и лукът често са включени в рецептата. Има няколко възможности за тази пикантна закуска, всяка от които е добра по свой начин.

Характеристики на готвенето

Краставиците на полски език се приготвят за зимата, като се използват различни технологии, тъй като те могат да бъдат запазени цели или нарязани, но има някои общи принципи за приготвянето на тази закуска. Знаейки ги, дори и неопитен готвач ще се справи със задачата.

За ецване на полски език са подходящи само малки краставици с дължина 8-10 см. Препоръчва се затваряне на по-големи плодове с нарязани. Средните зеленчуци се нарязват на 4-8 части, големи - 8-12. Резултатът е малки барове.
За да запазят краставиците хрупкави и по-добре измити, те се накисват за 2 часа в студена вода. Превишава това време не е желателно, че зеленчуците не започнат да се вкисват.
За приготвяне на краставици на полски език се взема зрели. Тя трябва да бъде смачкана с плоската страна на ножа и фино нарязана. Някои рецепти включват шлайфане със специална преса или нарязване на големи плочи.
Банките за закуски не само трябва да се измиват добре, но и да се стерилизират. Капаците също се стерилизират чрез кипене. Необходимо е да затворите закуската с метални капаци, за да се осигури плътност, в противен случай бързо ще се влоши.
След зашиване с ключ или завиване на капачки с "twist-off", краставиците на полски език се обръщат и покриват с одеяло. Ако искате зеленчуците да останат хрупкави, трябва да извадите одеялото за един час, в противен случай можете да оставите бурканите да се охладят под него до сутринта. Създаването на сауни ефект е необходимо за допълнителна консервация.

Възможно е да се съхраняват краставици на полски език при стайна температура. Ако бяха правилно затворени, те нямаше да се развалят поне една година.

Полски краставици с чесън и моркови

Състав (2 литра):

краставици - 1,2 кг;
моркови - 100 г;
чесън - 6 скилидки;
копър - 2 чадъра;
люти чушки - 2 см;
грах от черен пипер - 8 бр .;
зелен грах - 8 бр.
синапено семе - 30 бр.
корен от хрян - 4 g;
вода - 0,8 l;
сол - 40 g;
захар - 60 g;
оцет за маса (9%) - 70 мл.

Метод на приготвяне:

Измийте краставиците добре, отрежете върховете им. Плодовете се накисват в студена вода в продължение на 2 часа. Изплакнете отново, изсушете.
Обелете и нарежете морковите. Нарежете го на кръгчета с дебелина около 5 мм.
Сгънете скилидките с чесън с нож, нарязайте ситно.

Коренът от хрян се нарязва с нож.

Горещият пипер се нарязва на тънки пръстени.

Измийте, подсушете подправките.

Стерилизирайте бурканите и капачките им.
Поставете копър, горчица, всички видове пипер, парченца хрян и чесън и чаши от моркови на дъното на сухите кутии.
Напълнете бурканите с приготвени краставици, като ги подредете възможно най-плътно.
Сварете вода, разтворете сол и захар в нея, варийте 5 минути.
Налейте оцет, разбъркайте и извадете от огъня.
Изсипете краставици с гореща марината.
Покрийте бурканите с капаци.
На дъното на тигана се поставя кърпа, върху нея се поставят кутии със закуски.
Налейте вода в тавата, така че нивото му да достигне закачалките на кутиите.
Сложете тигана на бавен огън. Доведете вода до възпаление. Стерилизирайте бурканите за 20 минути, ако те са литър. Ако бурканите са с различен размер, регулирайте времето за стерилизация, за да отговаряте на това.
Внимателно отстранете бурканите от краставиците от тавата. Въртете ги. Покрийте с одеяло. Един час по-късно свалете одеялото, но оставете банките с главата надолу.

След като банките се охладят напълно, можете да ги върнете в нормалното им положение и да ги поставите в гардероба. Краставиците, затворени съгласно тази рецепта, стоят добре при стайна температура.

Полски краставици с лук и моркови

Състав (2 литра):

краставици - 1,2 кг;
моркови - 50 г;
лук - 50 г;
чесън - 6 скилидки;
грах от черен пипер - 10 бр .;
зелен грах - 8 бр.
дръжка от хрян - 10 см;
вода - 1 л;
захар - 80 g;
сол - 30 g;
оцет за маса (9%) - 80 мл.

Метод на приготвяне:

Накиснете краставици в продължение на 2 часа и ги накиснете в студена вода. Изплакнете, оставете ги да изсъхнат.
Чесън, моркови и лук, обелени, нарязани на кръгчета, нанесени върху стерилизирани буркани.

Измийте, подсушете подправките, сложете ги в бреговете.

Напълнете бурканите с краставици.
Добавете порция сол и захар към всеки буркан, налейте подходящото количество оцет.

Сварете водата, изсипте я върху бреговете.

След като покрие бурканите с капаци, сложете ги в тенджера с топла вода, първо сложете кърпа на дъното.
Стерилизирайте в продължение на 15-30 минути в зависимост от обема на консервите.
След като извадите бурканчетата от тавата, навийте ги и ги оставете да се охлади с главата надолу.

Краставиците на полски език имат малко по-мек вкус в сравнение с тези, затворени съгласно предходната рецепта. Също така се съхраняват.

Нарязани краставици на полски език

Състав (2 литра):

краставици - 2 кг;
чесън - 50 г;
захар - 100 g;
рафинирано растително масло - 100 мл;
сол - 40 g;
оцет за маса (9%) - 100 мл.

Метод на приготвяне:

Краставици, напоени със студена вода, изплакнете и изсушете, нарязани на малки пръчки, сложете в тенджера.
Смажете карамфилите с преса, добавете към краставиците, разбъркайте. Можете да добавите малко настърган морков.
Налейте захар и сол, залейте с масло, разбъркайте отново. Поставете за 3-4 часа на хладно място.
Добавете оцет, разбъркайте.
Подредете краставиците в подготвени брегове, като ги набиете с лъжица.

Изсипете краставиците с марината на дъното на тавата.

Покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте ги на водна баня в продължение на 20-40 минути. Огънати, завъртете и оставете да изстинат.

Въпреки факта, че рецептата за тази салата от нарязани краставици е изключително проста, лека закуска на нея е вкусна и ароматна. Предпочита се да се съхранява на хладно място.

Краставиците на полски език се приготвят с голямо количество захар и оцет, поради което придобиват изразен кисело-сладък вкус. Наличието на чесън и подправки в рецептата прави зеленчуците ароматни. Много кулинарни експерти настояват, че краставиците, мариновани на полски език, са идеални за приготвяне на руска салата.

Коментари (0)