Телешки котлети във фурната

Говеждото месо е по-здраво, отколкото свинското. Всеки, който се интересува от здравословно хранене, знае за него. Въпреки това, много домакини продължават да готвят свински пържоли, вярвайки, че говеждо месо те стават твърде твърди и сухи. В действителност, можете да направите сочни и меки котлети от говеждо месо, ако знаете няколко тайни. Ако печете телените котлети във фурната, ще получите наистина изискано ястие, което не се срамува да предложи на гостите.

Характеристики на готвенето

Ако не знаете някои от тънкостите, меките и сочни котлети не са направени. Въпреки това, опитни готвачи все още се справят с тази задача перфектно.

Не всяка част от говеждото месо е подходяща за котлети. Най-подходящ за тази цел е рязането. Ако не можете да го получите, можете да вземете пулпа, но той трябва да бъде по-добре бит и да се готви по-дълго.
За готвене на говеждо месо се препоръчва използването на прясно или охладено месо. По-трудно е да се направят сочни пържоли от месото, което е оцеляло при замразяването. Но дори и това е възможно, ако говеждото месо е правилно размразено. Правилното размразяване включва размразяване с минимална промяна на температурата, т.е. постепенно. Невъзможно е да се ускори процесът с помощта на гореща вода или микровълнова печка.
Когато купувате говеждо месо, обърнете внимание на цвета и размера на влакното. По-добре е влакната да са по-малки, а цветът е светъл, а не тъмен. Тъмен цвят и големи влакна говорят за голямата възраст на кравата, месото му е трудно и не е сочно. Телените котлети не са по-малко нежни от свинското.
Не пресушавайте месото във фурната, не превишавайте времето за готвене, посочено в рецептата.
Използването на мазни сосове и зеленчуци ще ви позволи да приготвите по-сочни котлети от говеждо месо във фурната.
Нарежете парчетата на котлети, трябва да бъдат през влакната, а след това да победи добре. Ако биете месото през чантата или филма, спреят няма да лети във всички посоки. И чукът няма да се придържа към месото, така че рискът от разкъсване на парчето ще бъде малък.

Има много рецепти за готвене на говеждо месо в пещта, а технологията на готвене може да зависи от конкретната рецепта. Прочетете ги внимателно, преди да продължите.

Телешки котлети в горчичен сос

Съставки:

говеждо месо (филе) - 0,5 кг;
твърди сирена - 0, 35 kg;
лук - 0, 3 кг;
горчица (сос) - 10 мл;
майонеза - 100 мл;
сол, пипер, подправки за месо - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте месото, избършете го с кърпа. Нарежете на влакната на парчета с дебелина около един сантиметър.
Сложете парчетата в чантата и ги бийте добре с чук за готвене от двете страни.
Разтрийте със сол и пипер.
Горчица, смесена с майонеза и подправки за месо. Сосът трябва да бъде хомогенен.
Намажете тавата с растително масло.
Телените котлети трябва да бъдат покрити със сос от двете страни, поставени в подготвената форма.

Обелете лука, нарежете го на халки или половин пръстени, в зависимост от размера на лука.

Поставете дебел слой върху пържолите.
Настъргвайте всяко ситно твърдо сирене. Поръсете ги с пържоли.
Загрейте фурната до 180 градуса, сложете формата с пържолите. След около 40 минути, когато сиренето се зачерви, котлетът може да се извади от пещта.

Котлетите от говеждо месо, произведени по тази рецепта, изискват гарнитура. Ястието е почти универсално, а гарнитурата ще подхожда на различни ястия: картофи и други зеленчуци, задушени, пържени или печени, елда, паста, ориз. Добра идея е да сервирате пържоли със салата от пресни зеленчуци.

Телешки котлети с картофи

Съставки:

говеждо месо - 0,5 кг;
картофи - 0, 7 кг;
твърди сирена - 0, 2 кг;
майонеза - 0, 2 l;
лук - 0, 2 кг;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Поставете пергамент, напоен с растително масло, върху тава за печене.

Измийте месото, изсушете го със салфетки, нарязани на порции и внимателно отцепете от двете страни.

Нарязва се със сол и черен пипер, поставя се върху тава за печене.
Извадете люспите от носа. Всеки лук се нарязва на половина и се нарязва на тънки половини на пръстените. Поръсете с половин пръстени от телешки лук.
Обелете суровите картофи, настържете ги на ренде. Натиснете, за да отстраните излишния сок. Настържете картофените котлети.
Смажете добре картофения слой с майонеза.
Ситно настържете сиренето и добавете към него пържоли.
Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете тава за печене с телешки котлети. Печете 45 минути.

Котлетите от говеждо месо, изпечени под „кожено палто“ от картофи, са необичайно и много вкусно ястие. Сервирайте я добре със сос, например със заквасена сметана. Но гарнитурата за това ястие не се изисква.

Телешки котлети с домати

Съставки:

говеждо месо - 0,5 кг;
домати - 0,5 kg;
пшенично брашно - 70 г;
твърди сирена - 0, 2 кг;
чесън - 1 скилидка;
мляко - 0,5 литра;
масло - 100 г;
сол, подправки - на вкус;
индийско орехче - щипка;
растително масло - колко ще излезе;
пресни зеленчуци - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете говеждото месо в течаща вода, изсушете го с кухненска кърпа. Нарежете на шевове с ширина около 1 см. Покрийте с филм и го отблъснете от едната страна. След това извадете филма, завъртете котлетите, поставете филма обратно на мястото си, премахнете месото от другата страна.
Сол и пипер всеки слой говеждо месо на вкус.
Разбийте чесъна със специална преса.

Разтопете маслото в тигана, добавете към него чесън, запържете го за няколко минути.

Налейте брашното, разбъркайте енергично.

Изсипете млякото в тенджерата в тънък поток, като непрекъснато разбърквате приготвения сос. Разбъркайте го така, че да не останат бучки. Гответе, докато сосът се сгъсти.

Смажете тавата с растително масло, поставете говеждото месо в него. Дебело ги изсипвайте със сос, като се опитвате да го разпределите равномерно.

Измийте и изсушете доматите, отстранете стъблата и плътното парче месо близо до тях. Използвайте остър нож, за да нарежете доматите на тънки плочи.

Разстелете доматите на чашите.
Ситно разтрийте сиренето и ги поръсете с домати.
Загрейте фурната до 180 градуса, изпратете формуляра с котлети. Гответе за 50 минути.

Котлети с говеждо месо с домати са нежни и сочни. За да изглеждат още по-апетитни, преди сервиране, те няма да бъдат обезпокоявани от пръскането на нарязаните зеленчуци. Използвайте сос като сос. Пригответе гарнитура за котлети (картофено пюре са идеални).

Телешки котлети в заквасена сметана

Съставки:

телешко филе или пулпа - 1 кг;
лук - 0, 2 кг;
заквасена сметана - 0, 2 л;
домати - 0, 3 kg;
пресен магданоз - 100 г;
подправки за месо със сол - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Нарежете и изсушете говеждо месо, нарязано на сантиметри с дебелина. Разбийте ги от двете страни, разтривайте с подправки.
Обелете и нарежете лука на малки половинки.
Загрейте маслото в тиган, запържете лука в него, докато стане златистокафяв.
Поставете лука в чиста чиния. В същия тиган запържете котлетите за говеждо месо от двете страни, давайки на всяка страна около 5 минути.
Смажете печката и поставете котлети в нея.
Покрийте котлети със слой от пържен лук.
Смажете котлети със заквасена сметана, като използвате половината от количеството, посочено в рецептата.

Измийте доматите, ги нарежете на кръгчета или полукръгове, ако плодовете са големи.

Поставете ги върху месо и лук.
Почистете доматите с останалата сметана.
Нарежете магданоза с нож и поръсете чинията върху нея.
Включете фурната. Когато температурата в нея достигне 120 градуса, поставете в нея бройлери с котлети. В същото време покрийте бройлерите.
След 15 минути изпичането може да бъде извадено от фурната, нарязва се на плочи.