Френско месо в тенджера

Френско месо, наречено пържоли, запечено със сирене с добавка на майонеза, лук и други зеленчуци. Ястието се оказва меко, сочно и много вкусно, докато изглежда много привлекателно. Поради тази причина много домакини го правят на празничната маса. Въпреки това, има случаи, когато е невъзможно да се използва фурната по някаква причина, но все пак искате да угоди на гостите и домакинството с вкусна котлет под сирената кора. Не бива да се отчайвате: в този случай можете да готвите месо на френски в тиган. Лесно е да се направи това, но все пак няма да ви навреди да знаете някои тънкости.

Характеристики на готвенето

Готвене на месо на френски език в тиган не се различава много от готвенето му във фурната, но има свои характеристики. Ако вземем предвид съветите на опитни готвачи, резултатът няма да е по-лош от очакваното.

• Прясното месо е по-подходящо за месо на френски език, особено ако ще го запържвате на тиган. Използвайки замразени продукти, рискувате да получите суха чиния. Рискът може да бъде сведен до минимум, ако месото се размразява в хладилник, без да се ускорява процеса на размразяване с вода или микровълнова печка.
• Ястието е по-нежно, ако за основа се приема месото на младо животно. Тя не е твърде дълга и груба, тя е по-лека от месото на старо животно, а мастните пластове са бели.
• Рискът от пресушаване на месо при готвене в тенджера се увеличава. Поради тази причина не изпитвайте съжаление за соса, а месото трябва да бъде избрано не прекалено сурово. Важно е също да не превишавате препоръчителното време за готвене.
• За да направи месото на френски по-сочно, първо се пържи в горещ тиган за няколко минути, след което се подготвя на много тих огън под капака.
• За да се разтопи сиренето по-добре, желателно е да се разтрива колкото е възможно по-малко.
• Френското месо има богат вкус, подчертан със сирене и лук. Добавете към него много подправки не трябва, за да не прекъсвате естествения вкус и аромат.
• осоляването на месо при готвене в тава може да се направи само след като е пържено. В противен случай солта ще извлече от нея цялата течност и тя ще се окаже суха и твърда.
• Ако месото започне да гори, капнете малко вода, доматен сок, мляко или сметана на дъното на тавата.

Технологията за приготвяне на месо на френски език в тиган може да зависи от специфичната рецепта, така че инструкциите за него трябва да се четат внимателно.

Френско месо в тиган (проста рецепта)

Съставки:

свинско - 0.5 кг;

• лук - 100 г;
• твърди сирена - 0, 2 кг;
• заквасена сметана или майонеза - 150 мл;
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Измийте свинското месо и подсушете с кухненска кърпа. Използвайте остър нож, нарязани през влакната на 1 см широки части.
• Поставете парчетата месо на дъска за рязане, покрийте с полиетилен и отчупете тъпата страна на кулинарния чук от двете страни. Пластмасовият филм ще поддържа кухнята чиста: спрейове от месо по време на ритъма няма да се разпръснат във всички посоки. По желание, полиетиленовото фолио може да бъде заменено с конвенционална целофанова торба.

Месото се настъргва с черен пипер, оставя се за известно време.

• Обелете крушката. Нарежете лука на тънки пръстени или половинки от пръстените.
• Настъргано настъргано сирене с фини дупки.
• Смажете тигана с растително масло. По-добре е слоят масло да не е тънък. Кулинарната четка ще ви помогне да я разпределите на дъното на тавата. Някои домакини правят това с помощта на половин картоф на вилица.
• Сложете лука в тенджерата.
• Сложете готовото месо на лука.
• Леко посолете свинското от върха.
• Намажете свинското месо с майонеза или заквасена сметана. Ако е необходимо, те могат да бъдат смесени в произволно съотношение.
• Поръсете със сирене.
• Налейте 100 ml гореща вода в тигана, покрийте тигана с капак и поставете на бавен огън.

Месото се готви за 30 минути, като често се контролира как протича процесът. Ако забележите, че месото е започнало да гори, налейте в тигана малко мляко или сметана.

Месото на френски на тиган, според най-простата рецепта, се приготвя много по-дълго, отколкото във фурната, но по вкус и външен вид е много подобно на печена пържола във фурната. Така че времето няма да се губи.

Месо на френски с домати и гъби в тиган

Съставки:

свинско месо - 0, 35 кг;

• домати - 150 г;
• пресни шампиони - 150 г;
• майонеза - 100 мл;
• лук - 100 г;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Измийте свинското месо, подсушете със салфетки. Нарежете на влакната на парчета с ширина от 1, 5 см. Beat, предварително поставени в опаковката.

Месото се настъргва с подправки и се нарязва на малки парченца като говеждото строгано.

Измийте, изсушете и нарязайте шампиньоните.

• Обелете лука и ги нарежете с нож на парчета във формата на пръстени или половин пръстени.

Изсипете масло в тигана, затоплете го на средна топлина.

• Сложете месото и го запържете в продължение на 5 минути, като разбърквате.
• Добавете гъби и лук, запържете за същото време.
• Нарежете доматите на тънки филийки.
• Намалете топлината до минимум, поставете доматите върху смес от месо, гъби и лук, леко ги осолявайте.
• Четкайте доматите с дебел слой майонеза.
• Залейте сиренето възможно най-добре и поръсете върху тях съдържанието на тенджерата.

Покрийте тигана с тежък капак и гответе на слаб огън в продължение на 30 минути. При необходимост добавете малко вода или доматен сок. Ако добавите доматен сок, направете го внимателно, така че да не се смесва със сирене или майонеза.

Преди сервиране, порциите се разделят на порции с широка шпатула и внимателно се прехвърлят от тавата към плочите, като се внимава да не се смесват слоевете. Месото на френски, приготвено в тиган по тази рецепта, е много светло. Тя може да украси дори празнична маса. Можете да го ядете като отделно ястие, но все пак е по-добре да се сервира с гарнитура. Варени картофи или картофено пюре ще бъдат от полза.

Френско пилешко месо с картофи в тиган

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0, 4 kg;

• картофи - 0, 4 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.
• заквасена сметана - 100 мл;
• вода - 50 ml;
• твърди сирена - 100 г;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, сложни подправки за пиле - по вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Изплакнете филето от пилешки гърди с течаща вода, изсушете го с хартиени салфетки. Нарежете всяко парче по влакната на няколко части с ширина не повече от 1 см, леко разбийте парчетата през полиетилена.

Смесете яйцата със заквасена сметана, добавете смес от чесън с подправки и сол, разбъркайте добре.

След няколко минути поставете пилетата на тиган и ги запържете до златисто кафяво.

Остава само внимателно подреждане на блюдото върху плочите. Тази рецепта е значително по-различна от традиционната, но месото за нея се оказва много вкусно. Ако го дадете на гостите, те няма да бъдат разочаровани.

Готвенето на месо на френски в тиган е задача, която е изпълнима дори и за начинаещия готвач. Разбира се, рецептата и технологията за готвене трябва да бъдат леко коригирани.