Шарлот с мандарини

Бисквитените пайове с филийки пресни плодове и плодове са популярни сред почти всички. Шарлотата от ябълки и круши са направени от много наши сънародници. През есента, когато се събира реколтата от плодове, този десерт е евтин. В желанието си да разнообразите менюто и да изненадате гостите и любимите си хора с ново ястие, не е необходимо да научите нови рецепти, достатъчно е да донесете нещо ново на вашите приятели и опитни. Шарлота с мандарини се приготвя почти същата като класическата, но има уникален вкус.

Характеристики на готвенето

Основните принципи на готвене на мандаринови шарлоти са идентични с основите на готвене на традиционен ябълков пай от гъба. Въпреки това, процесът на готвене бисквити десерт мандарина има своите тънкости. Без да знаете тези точки, не можете да получите очаквания резултат.

Мандарините преди прибавянето им към тестото трябва да се почистват не само от кожата, но и от белите филми, обграждащи лобълите. Костите от резените на мандарина също трябва да бъдат отстранени.
Често ябълките се поставят на дъното на матрицата и се пълнят с тесто. Това е невъзможно да се направи с мандарини - те изгарят бързо. Те незабавно се смесват с тесто или се разстилат отгоре.
Резените от мандарина се навиват в нишесте или брашно, преди да се разпръснат в мухъл или смесени с тесто. Ако не, мандаринов сок, докато печете тортата, накиснете тестото. В резултат на това шарлото ще се провали.
Тестото се пресява винаги. Тази манипулация помага за почистване на продукта от малки отпадъци и допринася за неговото насищане с кислород. Торта от пресятото брашно се оказва по-нежна и въздушна, отколкото от пълнозърнесто.
Съставът на класическата шарлотна гъба е проста: яйца, брашно, захар. Ако биете яйцата със захар, докато обемът се увеличи с 2 пъти, след това внимателно добавете пресятото брашно, тогава шарлото ще се окаже нежно и от такова просто тесто. Въпреки това, съвременните домакини често добавят бакпулвера в тестото - с него тортата се издига по-добре. Много готвачи предпочитат да добавят кефир към тестото за шарлота - прави тортата по-мека. Понякога се добавя масло, което прави тортата ронлива. За аромата на тестото поставете канела или ванилия.
Контейнерът, в който се приготвя тортата, се намазва с зеленчуци или масло, в противен случай ще бъде трудно да се премахне шарлата. Най-добрият избор би бил разглобяеми или силиконови форми - печенето е най-лесно извлеченото от тях.
Можете да печете шарлота с мандарини в пещ или бавен печка. Ако го готвя във фурната, първо трябва да го загрее до 180-200 градуса, само след това изпрати формата с тестото към него. Когато печете торта, фурната не трябва да се отваря, в противен случай ще се утаи. Когато използвате мултикукър, активирайте програмата “Печене”, таймерът е настроен за 40-60 минути в зависимост от размера на тортата и силата на уреда. Извадете тортата от мултикукъра, обърнете го към парата и я подайте отдолу нагоре, тъй като става червено (горната част на пай в бавното готвене не е кафява).

Сервира се мандаринова чарола, която често се охлажда. При сервиране, можете да поръсите с пудра захар или орехови трохи, изсипете с разтопен шоколад.

Класическата рецепта с мандарини

Съставки:

пилешко яйце - 4 бр.
захар - 0, 25 kg;
пшенично брашно - 160 г;
сол - голяма щипка;
бакпулвер за тесто (по избор) - 2-3 g;
масло - 20 g;
мандарини - 0, 3 кг.

Метод на приготвяне:

Обелете мандарините, разделете на резени. Отстранете белия филм от парчетата, отстранете камъните.

Сгънете резените на мандарина върху чиния, поръсете с малко брашно, разбъркайте, така че брашното да покрие резените на мандарина от всички страни.

Разбийте яйцата в купата, добавете захар и сол към тях. Разбийте яйцата с бъркалка или миксер. Разбийте, докато яйцеклетката стане бяла.

Пресейте брашното, смесете го с бакпулвер.
Изсипва се брашно на малки порции върху яйчната маса и се разбърква, приготвя се хомогенно тесто. Брашно бучки в него не трябва да бъде.
Поставете парчетата мандарина в тестото, разбъркайте внимателно.
Тавата за печене или купата на мултикукъра трябва да бъде намазана с омекотено масло. Изсипете в приготвеното тесто с мандарини.
Ако използвате фурна, затоплете я до 180 градуса, след което поставете тестото в нея. Ако подготвяте шарлота в бавен котлон, стартирайте програмата “Печене”. Изпичането на тортата във фурната ще бъде 25-35 минути, в бавен печка - 50 минути.
Проверете готовността на тортата с клечка за зъби. Ако след потапяне в тестото остане суха, тортата е готова. Ако е необходимо, увеличете времето за печене с 5-10 минути във фурната, с 10-20 минути в бавното готвене.
Извадете тортата от контейнера, оставете го да изстине на тел.

Сложете шрифта на блюдото, украсете, според вашия вкус, сервирайте с чай или кафе.

Шарлот с мандарини от тесто за кефир

Съставки:

кефир - 0, 2 кг;
пшенично брашно - 0, 3 kg;
захар - 150 g;
пилешко яйце - 4 бр.
сода - 5 g;
мандарини - 0, 3 кг;
нишесте - 30 g;
растително масло - 20 мл.

Метод на приготвяне:

Разбийте яйцата в купа, добавете към тях захар. Разбийте ги, докато обемът се увеличи с 1, 5-2 пъти.

Смесете кефира със содата, изчакайте 2 минути, изсипете яйцата.

Разбийте яйцата с кефир до гладкост.
Смажете формата с масло, изсипете тестото в нея.
Обелете мандарините от кори и филми, отстранете костите.
Нарежете резените на мандарина в нишесте, разстилайте по повърхността на тестото, като ги потапяте леко.
Загрейте фурната до 180 градуса, поставете формата с тестото там. Времето за печене ще бъде 35-45 минути.

Остава да извадиш шарлото от матрицата, да го охладиш, нарязани на парчета, да ги подредиш на плочи и да се обадиш на масата.

Шарлот от тесто с кисело мляко в бавен котлон

Съставки:

пшенично брашно - 150 г;
захар - 150 g;
пилешко яйце - 3 броя;
неподсладено кисело мляко - 100 мл;
ванилин - 1 g;
бакпулвер за тесто - 2-3 г;
масло - колко ще е необходимо за смазване на купата;
нишесте - 30 g;
мандарини - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

Резени от мандарина, които се обелват от филми и камъни, преобръщат се в нишесте.
Разбийте яйце със захар и ванилия.
Когато яйцеклетката стане бяла, добавете кисело мляко. Разбийте яйцата с кисело мляко за 15-10 секунди.

Смесете пресятото брашно с бакпулвера, добавете към течната маса. Разбъркайте с шпатула.

Потопете резените на мандарина в тестото, разбъркайте.
Смажете купа масло печка и изсипете тестото в нея.
Включете устройството, като изберете програмата за печене. Задайте таймера на 50 минути. Ако след този период тортата не се изпече, включете уреда в същия режим и гответе шарлото за още 10-20 минути.

Оставете тортата в продължение на 10 минути в мултикуура, така че да се охлажда леко. Сложете го на парахода, оставете да изстине.

Tangerine charlotte, приготвена по тази рецепта, се оказва буйна, нежна, не застоява дълго време.

Шарлот с мандарини и банани

Съставки:

мандарини - 0, 2 кг;
банани - 0, 2 кг;
грис - 80 г;
пилешко яйце - 4 бр.
захар - 0, 2 kg;
заквасена сметана - 100 мл;
нишесте - 30 g;
пшенично брашно - 0, 3 kg;
крема сирене - 100 г;
млечен шоколад - 100 г;
растително масло - 20 ml;
ванилин - 1 g.

Метод на приготвяне:

Разточете резените от мандарини от филми и камъни в нишесте.

Смесете пресятото брашно с ванилия.

Обелете бананите, нарязани на филийки.
В купата на пасатора поставете банани, заквасена сметана и сирене. Разбийте ги, докато мелете. Резултатът трябва да бъде кремообразна маса.

Разбийте шоколада на филийки, разтопете се на слаб огън, не позволявайки да заври.

Налейте шоколад върху сметана от банани, разбийте.
Смесете бананов шоколадов крем с грис. Дай й време да набъбне.

Разделете яйцата на бели и жълтъци.

Жълтъците се разстилат със захар, като се използват около 150 g сладък продукт.
Добавете брашно. Замесете тестото. Можете да разбърквате с миксер, като използвате специални дюзи за теста. Тестото за тази шарлота става по-стръмно от традиционното.

Поставете половината от тестото в предварително намазана форма.

Направете вдлъбнатина в тестото. Поставете в него бананов шоколадов крем.
Поставете парчетата мандарина отгоре.
Покрийте сметаната и мандарините с останалото тесто.
Сложете тортата в пещта, загрята до 180 градуса, я изпечете за 40-50 минути. Ако се страхувате, че тортата ще изгори на върха, 30 минути след началото на печенето, покрийте я с фолио.
Разбийте охладените протеини до стабилни пикове. Продължавайки да бич, добавете останалата захар към протеиновата маса.
Когато шарлата се охлади, я украсете с протеинов крем.

Шарлот, приготвена по тази рецепта, наподобява торта. Изглежда празнично, мирише съблазнително, има уникален вкус.

Шарлот с мандарини изглежда светла и празнична. Въпреки простотата на приготвянето, този десерт може да заеме достойно място на празничната маса. Можете да приготвите мандаринова шарлота както във фурната, така и в бавната готварска печка.