Тесто от Шарлот

Тесто от Шарлот

Деликатна торта с ябълки или други плодове, като почти всички. Шарлот се сервира с чай и кафе, може да се яде с топло какао и студено мляко, добре е като независим десерт, особено ако е допълнен с шоколад или сладолед. Видовете на тази торта са невероятно разнообразие. Тестото за шарлота може да бъде скучно, сладко, бутер, бисквити. Изборът на основата значително влияе на вкуса на готовото ястие. Само при приготвянето на няколко вида тесто можете да изберете тортата, която най-добре отговаря на вашите гастрономически вкусове.

Характеристики на готвенето

Технологията за приготвяне на тесто за шарлота включва няколко общи правила, които не зависят от избраната рецепта.

  • Тестото трябва да се пресява. Ако пренебрегнем тази манипулация, малките отломки могат да попаднат в тортата. Същата торта ще бъде по-малко въздушна, отколкото очаквате. В края на краищата, пресяването на брашното допринася не само за неговото пречистване, но и за оксигенацията.
  • Тестото Шарлот ще бъде по-ефирно, ако яйцата се разбият добре, преди да се смесят с други съставки. Дори по-голям ефект може да се постигне, ако жълтъците и бялото се разбиват отделно, последният се въвежда в почти готов тесто.

  • За да стане шарлотата по-буйна, когато се използва тесто, което не съдържа мая, в нея се въвежда бакпулвер. Може да бъде сода, гасена с оцет. Ако тестото съдържа млечни продукти (кефир, заквасена сметана), сода не може да се угаси.
  • Тортата ще се повиши по-добре, ако я сложите изпечена във вече нагрята фурна и поне в първите 20-25 минути от печенето, не отваряйте вратата на фурната, наблюдавайки процеса изключително през стъклото.
  • Готовността на шарлото се проверява по същия начин, както при печене на повечето други торти, използвайки дървена клечка за зъби. Ако след гмуркане в тестото, тя остане суха, шарлото е готово. Проверката на готовността на тортата е безсмислена, ако не е имал време за кафяво.
  • За да бъде по-лесно шарлото да бъде извадено от матрицата, без да се повреди тортата, мухълът се смазва преди пръскане на плодове и тесто с масло, поръсено с галета или брашно. Друг вариант е да се покрие формата с хартия за печене.
  • Ванила, канела и кардамон често се добавят към тестото за вкус и аромат.

Шарлот може да бъде сервирана топло и студено, ще бъде също толкова добра.

Една проста рецепта за тесто за шарлота

Съставки:

  • кокоши яйца - 5 бр.
  • пшенично брашно - 0, 2 kg;
  • захар - 0, 2 kg;
  • бакпулвер за тесто - 5 гр.

Метод на приготвяне:

  • Отделете бялото от жълтъците.
  • Разбийте жълтъците със захар.
  • пресейте брашното, разбъркайте с бакпулвер.
  • Комбинирайте брашното с жълтъците. Разбъркайте добре (можете дори да направите това с миксер). Уверете се, че тестото не съдържа буци.
  • С миксер, разбъркайте бялото в буйна пяна. Уверете се, че накрайникът е чист и сух, в противен случай бялото ще бие трудно.
  • Разбъркайте протеините в тестото. Най-удобният начин да направите това е с шпатула, правейки вертикални движения.

Шарлот от това тесто се пече около 40 минути в пещ, предварително загрята до 180 градуса.

Тесто за сирене за шарлота

Съставки:

  • извара - 0, 3 кг;
  • захар - 0, 3 kg;
  • брашно - 100 г;
  • кокоши яйца - 2 бр.
  • сода - 3 g (гасена с оцет);
  • масло - 150 г;
  • ванилин - на върха на ножа.

Метод на приготвяне:

  • Разтрийте сиренето през сито, разбъркайте със 100 g захар.
  • Предварително извадете маслото от хладилника. Когато се омекоти, изтръскайте със 100 грама захар.
  • Отделете яйцата с останалата захар.
  • Комбинирайте извара, масло и яйца, добавете ванилин и сода, угасена с оцет, разбърквайте докато стане гладка.
  • Добавете пресятото брашно, разбъркайте отново.

Шарлот е изработена от тесто за домашно сирене на базата на готвене: първо, тестото се поставя в матрицата, а плодовете се нарязват или нарязват на кубчета. След това шарлото се поставя в пещта, загрята до 180 градуса и се пече 35-40 минути.

Тесто за сладкиши

Съставки:

  • масло - 150 г;
  • кокоши яйца - 2 бр.
  • захар - 180 g;
  • бакпулвер - 5 g;
  • пшенично брашно - 0, 25 kg;
  • ледена вода - 100 ml.

Метод на приготвяне:

  • Пресейте брашното, разбъркайте с бакпулвер.
  • Разстила студено масло върху брашно. Нарежете с нож за получаване на трохи от брашно.
  • Образувайте малка пързалка от трохите с вдлъбнатина в центъра.
  • Разбийте яйцата със захар и ледена вода. Изсипва се сместа в кладенеца.
  • Замесете тестото. Навийте го на топка. Увийте прилепващия филм и ги поставете във фризера за 15 минути.

След определено време тестото може да се разточва, да се постави във форма, напълнена с пергамент, като покрива дъното и страните. Напълнете „чинията“ на тестото с пълнеж и поставете в пещта, загрята до 180 градуса за 30 минути.

тесто за дрожди за шарлотки

Съставки:

  • жълтък - 1 бр.
  • мляко - 150 мл;
  • масло или маргарин - 150 г;
  • суха мая - 7 г;
  • сол - 3 g;
  • захар - 60 g;
  • пшенично брашно - 0, 4 кг.

Метод на приготвяне:

  • Отстранете всички продукти, необходими за приготвяне на тесто за мая, от хладилника за 2 часа, така че да могат да се загреят до стайна температура. Това не се отнася за маслото и млякото, които все още трябва да се загреят.
  • Загрейте млякото до 30-35 градуса.
  • Пресейте брашното, отделно около стъклото.
  • Смесете отделеното брашно със сол, една супена лъжица захар и мая. Поставете в купа. Напълнете с топло мляко, разбъркайте. Оставете тестото да се приближи за 20 минути. След това време над него се появява балонче, което показва, че дрождите работят.

  • Разтопете маслото или маргарина. Направете го по-добре на парната баня, като избягвате кипене.
  • Когато маслото е охладено леко, добавете яйчния жълтък и останалата захар към него, разбъркайте ги заедно.
  • Смесете приготвената смес с варята, разбъркайте добре.
  • Добавете брашното на порции, омесете тестото.
  • Покрийте тестото с влажна кърпа и оставете за 1, 5-2 часа на топло място. По това време в кухнята не трябва да има течение, в противен случай тестото няма да се повиши.
  • Тестото се разбива, разделя се на две неравни части. По-голямата част от ролката се поставя във форма, покриваща дъното и страните.
  • Напълнете я с пълнеж, покрийте го с навити втора част на тестото, притиснете ръбовете.
  • Препоръчва се горната част на тестото да се смаже с яйце или смес с растително масло.

Кейкът се оставя да престои 10-15 минути. След това се изпраща в пещта, затоплена до 180 градуса. Печенето на шило от дрожди продължава около 45 минути.

Медово тесто за шарлота

Съставки:

  • пшенично брашно - 180 г;
  • кокоши яйца - 3 броя;
  • бакпулвер за тесто - 10 г;
  • мед - 100 мл;
  • масло - 40 г;
  • Канелата е голяма стъпка.

Метод на приготвяне:

  • Смесеното брашно се смесва с канела и бакпулвер.
  • Сложете мед и масло в малък съд, поставете ги във водна баня и разбърквайки се стопи.
  • Разбийте яйцата, към тях може да се прибави щипка сол.
  • Когато сместа масло-мед се охлажда малко, комбинирайте я с яйцата и разбъркайте добре.
  • Добавете брашното и разбъркайте отново, за да предотвратите образуването на бучки.

Поставете пълнежа във формата, изсипете свареното тесто. Сложете тортата в предварително загрята до 180 градуса фурна, пригответе я за 35-40 минути.

Тесто за бонбони с грис и млечни продукти

Съставки:

  • кокоши яйца - 2 броя;
  • пшенично брашно - 100 г;
  • грис - 100 г;
  • кефир - 100 мл;
  • заквасена сметана - 100 мл;
  • сода - 3 g;
  • захар - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

  • Пресейте брашното, разбъркайте с грис и сода.
  • Разбийте яйцата в купа, разбъркайте, добавете захар и бийте още 5 минути.

  • Комбинирайте яйчната маса с кефир и заквасена сметана. Разбийте до получаване на хомогенен състав.
  • Смесете течната маса със сухата смес. Разбъркайте добре.

Смажете формата с растително масло, поръсете с грис. Налейте в нея три четвърти от приготвеното тесто, нанесете пълнежа, изсипете останалото тесто. Сложете формуляра с шарлота в пещ, загрята до 190-200 градуса, печете тортата за 35-40 минути.

За шарлота използвайте различно тесто. В някои случаи, тя прилича на бисквити торта, в други - традиционна торта, в третата се оказва ронлива. Изборът на пълнежа влияе на вкуса на готовия продукт. Най-често, шарлото се прави с ябълки, но се оказва вкусно с круши, череши, боровинки, касис.

Коментари (0)
Търсене