Шарлот с череша

Шарлот е един от най-лесните за приготвяне на десерти, но е трудно да се намери някой, който не го харесва. Това е торта от бисквити тесто с плодово или ягодово пълнене. Най-популярните продукти с пълнеж от ябълки, тъй като тези плодове са най-достъпни през цялата година. Въпреки това, с друг пълнеж пай заслужава да опитате поне веднъж. Шарлот с череша се оказва ярка, апетитна, има хармоничен вкус и може да се превърне в украшение на празнична маса. Освен това готвачът с минимален опит ще може да го пече перфектно.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на череша не може да се нарече труден, но без да знаем някои от точките, резултатът може да е разочароващ. За да избегнете грешки и да получите наистина вкусна и красива торта, трябва да следвате няколко прости правила.

Вкусът на каквото и да е тесто зависи от това как е използвано висококачествено брашно за тестото. От второстепенни продукти от брашно се оказват сиви и имат неприятен вкус. Ако сравните цената на брашното от най-високия и втория клас, става очевидно, че спестяването на този продукт е непрактично.
Класическото тесто от шарлото се състои от брашно, захар и яйца, но много готвачи добавят и млечни продукти или майонеза. Той е забелязал, че с тях тортата се оказва по-нежна и мека, не изсъхва по-дълго.
Брашното трябва да се пресява, преди да се комбинира с други съставки. Това правило важи за приготвянето на всякакъв вид тесто, а не само на бисквити тесто. Целта на пресяването на брашното е не само да я отърве от ларвите на насекомите и малките отпадъци, но и да я насити с кислород. След пресяване брашното става светло, по-лесно се смесва с други продукти, предотвратявайки образуването на бучки. Тестото от такова брашно се издига по-добре, печенето е по-просторно.
Черешите могат да се използват както за пресни, така и за замразени. При използване на замразени плодове, като много сок, се препоръчва да се добави нишесте към тестото, като ги замени с парче брашно или ги поръсете с плодове. В противен случай соковият сок ще направи тестото водно, ще бъде зле изпечено. Замразените плодове трябва да се оставят да се разтопят и да се източи освободеният от него сок.
Ако приготвяте прясно зрънце, извадете костите от нея. Най-удобният начин да направите това е със специално приспособление. Ако не е, можете да премахнете костите с щифт, щипка или фиба. В шарлото не се поставят много плодове, така че можете да се отървете от костите само за 5-10 минути.
За да се предотврати изгарянето на тортата, дъното на матрицата се омаслява и се поръсва с брашно или галета. Силиконовата матрица не може да бъде смазана, печенето все още е лесно отстранено от него.

Понякога черешите се оформят първо, след което се изливат с тесто. Понякога ягодото се разпространява върху тестото или между слоевете. Понякога искате да смесите череши с тесто и след това да ги напълните с формуляр. Като внимателно следвате рецептата, можете да получите гарантиран добър резултат.

Шарлот с пресни череши

Съставки:

пшенично брашно - 150 г;
захар - 150 g;
прясна череша - 0, 3 кг;
кокоши яйца - 3 броя;
рафинирано растително масло - 20 мл;
бакпулвер за тесто - 5 гр.

Метод на приготвяне:

Разбийте яйцата в купа, добавете към тях захар. Разстелете яйцата със захар до бяло.
Пресейте брашното, смесете го с бакпулвер.
Изсипете брашното до яйчната маса. Смесват се продуктите, за да се получи хомогенна маса, която не се натъква на буци от брашно.

Измийте черешите, оставете я да изсъхне. Извадете клонките. Отстранете костите от плодовете.

Мазнина за печене на форми. По-добре е да откажете използването на разглобяема форма, тъй като тя може да изтече.
Поставете черешите на дъното на формата, напълнете я с тесто. Изсипете по-добре в центъра, а след това изравнете шпатулата - така тестото ще покрие плодовете най-равномерно.
Загрейте фурната до 20 градуса, изпратете формуляра с бъдещата шарлота към него.

Изпечете тортата за 30-40 минути. Можете да проверите готовността му с клечка за зъби: ако остане суха след потапяне в тестото, можете да премахнете тортата.

Изчакайте 5-10 минути, докато тортата се охлади леко (но не напълно), извадете я от матрицата, сложете го върху съда. Cherry charlotte ще бъде вкусна и топла и студена. Можете да го сервирате с чай, кафе или просто така.

Шарлота със замразени череши

Съставки:

замразени череши - 0, 3 kg;
кокоши яйца - 4 бр.
захар - 0, 2 kg;
пшенично брашно - 150 г;
нишесте - 30 g;
галета - колко ще отиде.

Метод на приготвяне:

Размразяването на зърната, източване на освободения сок. Поръсете с черешово нишесте, разбъркайте.

Разбийте яйцата чрез отделяне на жълтъци от протеини.

Разбийте бялото с миксер в гъста пяна.
Продължавайки да привличате протеини, постепенно добавяйте захар.
Смесете жълтъците с брашното. Комбинирайте тестото с протеиновата маса, смесете леко тестото.
Поръсете формата с галета. Сложете тестото в него. Разстелете черешата отгоре.
Изпратете формуляра на фурна, предварително загрята до 200 градуса. Печете сладкиша за 30-40 минути.

Според тази рецепта, шарлото се оказва буйно дори и без използването на бакпулвер. Изглежда светло и апетитно, има деликатен аромат. Тази торта не се срамува да се постави дори на празничната маса.

Чери Шарлот на кефир

Съставки:

пшенично брашно - 150 г;
кефир - 100 мл;
пресни кафяви череши - 150 г;
рафинирано растително масло - 20 мл;
захар - 150 g;
сода - 2-3 g;
пилешко яйце - 1 бр.

Метод на приготвяне:

Яйцето и кефирът ги получават предварително в хладилника, така че да могат да се затоплят до стайна температура, докато се размеси тестото.

Разбийте яйцето в купа, разтрийте я със захар.

Смесете кефира със содата, изчакайте реакцията. Изсипете кефира в купата с яйцето. Разбийте продуктите с мече, така че те да станат хомогенна маса.

Добавете пресятото брашно, разбърквайте, докато стане гладка.
Поставете готовите плодове в контейнер с тесто, разбъркайте внимателно, като се опитвате да разпределите черешите в тестото равномерно.
Налейте черешовото тесто в намазана с пещ лист. Изпратете го на фурна, предварително загрята до 200 градуса. Печете, докато свършите. Ще отнеме 30-40 минути.

Шарлот за тази рецепта е нежна и лека, не се втвърдява за дълго време.

Шарлота, пълна с пресни или замразени череши, е вкусна и елегантна. Тя може да бъде празнична украса на маса. В същото време се подготвя такъв пай просто и бързо. Тази задача е на рамото дори и за начинаещата домакиня.

Коментари (0)