Mannik е един от най-старите и най-традиционни варианти за печене: нашите предци са възхищавали своите близки през 18-ти век. Това е торта на основата на грис и за нея дължи името си. Готвенето на манника не е трудна задача, не изисква много време или специални умения. Тестото е направено за него без дрожди, наличните продукти са включени. Тази торта е по-нежна и по-малко калорична, отколкото приготвена на брашно. Тя може да бъде приготвена от мляко, кефир, заквасена сметана и ако тортата е добре декорирана, може да се сервира и на празничната трапеза.
Характеристики на готвенето
Има няколко варианта на теста mannica, технологията също може да варира в зависимост от рецептата, но няколко общи принципа са едни и същи.
- За да не е течно тестото, трябва да накиснете примамката за един час. За накисване използвайте продукта, който е течната основа на теста в избраната рецепта.
- Количеството течност, използвано за накисване на грис, се изважда от общата му сума преди добавянето на останалите съставки в тестото. Ако не вземете това под внимание и добавите течност в посоченото количество, към вече накиснатите и подути зърнени култури - тестото ще бъде твърде течно.
- Не поставяйте прекалено много захар в тестото, в противен случай тортата ще се оцвети, преди да се изпече вътре.
- Преди сервиране на манника се препоръчва да се поръси с пудра захар. Можете да го направите у дома чрез смилане на захар в кафемелачка. Пудра захар се нанася през сито, с помощта на шаблон ви позволява да получите красиви модели. Някои домакини украсяват манницата с бита сметана или сметана, като тези декорации се прилагат към вече охладената торта.
Готовността на тортата се проверява с клечка за зъби: ако остане суха след залепване в тестото, тортата е готова. Преди, вместо клечка за зъби, те използвали парче, оттук и изразът „пекат за суха шина”.
Mannic може да се сервира топло и студено на масата - тя ще бъде еднакво вкусна и апетитна.
Класическата рецепта за маннишко тесто в мляко с масло
Съставки:
- пшенично брашно - 0, 2 kg;
- захар - 0, 2 kg;
- мляко - 0, 25 l;
- кокоши яйца - 3 броя;
- масло - 100 г;
- бакпулвер за тесто - 11 гр.
грис - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Леко загрейте млякото, залейте с него грис. Разбъркайте, оставете за 30-60 минути.
- Пресейте брашното и разбъркайте с бакпулвер. Може да се замени с чаена лъжичка сода, угасена в оцет. Сода с брашно не се смесва, а се въвежда на последния етап от приготвянето на тестото.
- Разбийте яйцата в купа, добавете захар към тях. Разстелете го.
- захар - 0, 2 kg;
- грис - 0, 2 кг;
- заквасена сметана - 0, 25 ml;
- брашно - 160 г;
- сода - голяма щипка;
- кокоши яйца - 2 бр.
- Добавете сода, разбъркайте, изчакайте още 5-10 минути.
- Запушете яйцата със захар.
- Поставете грис в купа с яйца, бийте с миксер.
- Въведете пресятото брашно, разбъркайте добре с лъжица.
Разтопете маслото на водна баня или бавен огън, изсипете яйцата. Разбийте сместа.
Свържете подутия грис с яйчната маса, разбъркайте добре.
Изсипва се в брашно, разбърква се до получаване на хомогенен състав.
Остава да се намаже формата, да се поръси с грис, да се постави тестото и да се постави фурната на фурна, загрята до 180-190 градуса за около 40 минути. Не забравяйте да украсите тортата преди сервиране с пудра захар, пресни плодове или сметана.
Тесто върху сметана
Съставки:
Метод на приготвяне:
Смесете грис със заквасена сметана. Оставете половин час.
Mannich от тестото на кефир се оказва нежно и просторно, готвенето няма да предизвика трудности дори за неопитен готвач.
тесто за кефир
Съставки:
- кефир - 0, 25 l;
- брашно - 160 г;
- захар - 0, 2 kg;
- растително масло - 20-40 ml;
- кокоши яйца - 2 бр.
- бакпулвер за тесто - 10 г;
- ванилин - на върха на ножа.
грис - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Излейте mankou с кефир, оставете за един час при стайна температура. Ако след определено време сместа остане твърде течна, тя може да се източи.
- Захар и ванилия се комбинират с яйца и растително масло. Разбийте или размахнете с миксер.
- Добавете грис, разбъркайте добре.
- Изсипете брашното, предварително пресято и смесено с бакпулвер. Разбъркайте, докато тестото има гладка консистенция.
Това е рецепта за тестото - една от най-популярните, тъй като е проста и икономична, ви позволява да печете вкусна и красива торта.
Мляко тесто с маргарин
Съставки:
- захар - 0, 2 kg;
- брашно - 160 г;
- пилешко яйце - 1 бр.
- мляко - 0, 3 l;
- маргарин - 50 г;
- заквасена сметана - 40-50 мл;
- сода - голяма щипка;
- сол - щипка.
грис - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Налейте мляко на мляко при стайна температура или леко по-топло. Оставете поне половин час, по-добре за един час.
- Комбинирайте сметаната със сода, разбъркайте.
- Разбийте яйце със сол и захар.
- Комбинирайте яйчната маса с грис и заквасена сметана, разбъркайте добре.
- Добавете пресятото брашно. Разбъркайте така, че в тестото да няма бучки.
Разтопете маргарина, добавете яйцето, разбийте с бъркалка или миксер.
Маникер, приготвен по този начин, е почти същият като традиционния, както по външен вид, така и по вкус, но струва малко по-малко.
Тиквено тесто, без яйца
Съставки:
- грис - 0, 3 кг;
- сода - 5 g;
- кефир - 0, 25 l;
- захар - 100 гр.
тиквен пулп - 0, 3 kg;
Метод на приготвяне:
- Накиснете маната в кефир. Един час по-късно, добавете сода в сместа, разбъркайте добре.
- Обелете тиквата, отстранете пулпа с семена. Смелете тиква на ренде или на кайма.
- Налейте захар в пюре от тиква, разбъркайте добре.
- Свържете пюре от тиква с подутия грис, сложете го в намазана и поръсена грис, изпратете за 40 минути в пещта, загрята до 180 градуса.
Тиквената манна се препоръчва да се импрегнира с кисел горски плод или плодов сироп след готвене, след което ще има по-хармоничен вкус.
Тестото за манна може да се приготви по различни рецепти: на кефир, мляко, заквасена сметана, с добавяне на яйца, масло, тиква. Всички възможности за приготвяне на тортата са прости дори за домакините без опит.
