Как да готвя змия

В домашните готварски книги е малко вероятно да се намери рецепта за приготвяне на змийско месо: въпреки факта, че руснаците са щастливи да пътуват по света и да се запознаят с кухните на различните народи, ястията от гадюри и кобри остават екзотични за повечето от тях. Поради тази причина не всички от домакините у нас знаят как да приготвят змия. Има обаче ситуации, в които това познание може да бъде полезно. В края на краищата, месото на змиите се счита за ценен хранителен продукт и много хора хвалят неговия вкус, така че все повече и повече наши сънародници усещат желанието да го опитат. Можете да получите основната съставка, но не всички наши сънародници имат добри умения за лов на змии. Поради тази причина е по-добре да си купите змийско месо, вече в нарязана форма, въпреки че истинските ценители твърдят, че трябва да приготвите змия свежа. В края на краищата, не всяка домакиня може да бъде одрана и изкормена змия, въпреки че тази задача не принадлежи на сложна, тя трябва да може да го направи. Да, и други характеристики на подготовката на змийско месо не знаят боли.

Характеристики на готвенето

За да бъде вкусно и безопасно ястието на змията, трябва да знаете няколко важни неща:

Дори отровните змии са годни за консумация, но дори не-отровни змии трябва да бъдат отрязани преди готвене. И е желателно да се направи това веднага, тъй като змията е уловена. Трябва да се помни, че главата остава опасна и отрязана, тъй като отровата все още се съхранява на зъбите.
Ако трябва да приготвите свежа змия, препоръчително е да я окачите за известно време с опашката нагоре, така че кръвта да се източи. След това се прави разрез от ануса, разположен по-близо до опашката, до главата с ножици или нож. След това змийската кожа се отстранява. В следващата стъпка змият труп трябва да бъде изкормен и изплакнат добре. Ако готвите ястие от вече нарязан продукт, трябва само да го размразите.

Имайте предвид, че някои хора имат индивидуална нетърпимост към месото на змията, така че ако го опитате за първи път, не налагайте на себе си големи порции.

Змийското месо не мирише най-добре. За да направят тази миризма по-слабо изразена, змията може да бъде напоена с мляко.

Змийското месо най-често се сервира без гарнитура, но има и змийски ястия, на които все още не боли да готви. В този случай най-добрата гарнитура ще бъде оризът. Сосът ще подхожда на всяка особена азиатска кухня, можете дори да се ограничите до най-простите и традиционни - соя.

Змийска супа

Съставки:

змийско месо - 0,5 кг;
вода - 5 л;
пилешко филе - 0,5 кг;
карамфил - 2 бр.
смлян кориандър - щипка;
канела на земята - щипка;
сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Подгответе месото на змията. Ако се занимавате с вече приготвен и замразен продукт, предварително извадете месото от фризера, за да може да се размразява в хладилника. След това остава да се изплакне и подсуши с хартиена салфетка. Ако приготвяте прясна змия супа, отстранете кожата от нея, изчистете трупа. След изплакване и попиване отстранете излишната влага.
Сложете змията, навиваща се в пръстен, на дъното на дълбока тава. Напълнете я с вода. Сложете бавен огън и гответе в продължение на 10 часа, като се уверите, че остават поне 3 литра вода в тигана.
Вземете змията от тавата, охладете се и нарязайте на парчета с дебелина около 1 см.
Нарязвайте сурово пилешко филе, поставете го в отвара на змия. Гответе в нея в продължение на 10 минути. Не забравяйте да отстраните пяната.
Върнете месото от змия към бульон. Солирайте бульона, сложете в него подправки. Гответе още 10 минути.

Сервирайте змията супа гореща с пшенични крутони.

Змийско печено

Съставки:

змийско месо - 0,5 кг;
лук - 100 г;
моркови - 150 г;
сладък пипер - 0, 2 кг;
доматено пюре - 70 г;
сол, подправки - на вкус;
чесън - 5 скилидки;
вода - 5 л;
лимонена киселина - щипка;
захар - 5 g;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Пригответе змийския труп, ако е необходимо, одрани и изкормени. Нарежете на парчета по 2-3 см всеки.
Напълнете с вода, добавете сол, захар, пипер, карамфил, лимонена киселина. Сварете 3, 5-4 часа.
Вземете парчетата от змията от бульон с прорязана лъжица, охладете я.

Нарежете чесъна на малки парченца.

Лук нарязани на малки пръстени или половинки от пръстени.

Изплакнете сладката пиперка. Нарежете дръжката, отстранете семената. Целулоза се нарязва на ивици.

Обелете и измийте морковите. Счупете го настъргани за корейски салати или нарязани на тънки ленти.
Нагрейте масло в тенджера, сложете лук и чесън в него. След 5 минути, добавете моркови, след още 5 минути - сладък пипер.
5 минути след добавяне на пипер, поставете парчетата варена змия в тигана. Добавете къри и пипер. Фрай, като се разбърква от време на време, в продължение на 15 минути.

Разтворете доматената паста в половин чаша вода. Изсипете в тавата. Намалете топлината, покрийте тавата с капак. Оставете да къкри за половин час, като разбърквате от време на време.

Змиеното печено може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура. Рис брашно юфка в този случай ще бъде най-добрият вариант.

Печена змия

Съставки:

месо от змии - 0, 25 кг;
соев сос - 100 мл;
карамфил - 5 бр.
Китайска лилия - 1 пъпка;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Разделете трупа на змията, поставете го за една нощ в мляко.
Измийте месото от змията, нарязано на парчета от 5 см.
В соевия сос, добавете карамфилите и лилиите, в които се състои месото от змийско месо.
Маслото се загрява в тигана един час по-късно. Когато кипи, извади змията по една. Фрай от всички страни до кафява кора.

Сервирайте пържена змия със соя или друг сос, който може да бъде пикантен. Прибори за хранене към него не е необходимо, тъй като месото на змията е взето да яде с ръцете си. Но салфетки, напротив, са необходими.

Барбекю на змия

Съставки:

змийско месо - 0,5 кг;
мед - 50 г;
ябълков оцет (6%) - 20 мл;
лимонов сок - 20 мл;
люти чушки - 1 бр.
чесън - 2 скилидки;
соев сос - 20 мл;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Размразете месото от змия, измийте и подсушете със салфетка, нарязани на парчета с дължина около 5 см.
Смажете във фурната с растително масло, поставете под нея тава, покрита с фолио.
Счупете чесъна със специална преса.

Смесете чесъна с лимонов сок, оцет, соев сос и разтопен мед. Добавете нарязаните люти чушки.

Потопете всяко парче змийско месо в сос и го поставете върху телена решетка.
Включете фурната и доведете температурата във фурната до максимум. Пече се при тази температура в продължение на 15 минути.

Барбекютата със змии се сервират горещо. Ястието е пикантно, трябва да се има предвид. Освен това може да има и пресни зеленчуци.

Змиеви закуски

Съставки:

змия - 0, 25 кг;

мляко - 0,5 литра;
майонеза - 100 мл;
галета - колко ще отиде;
подправки, сол - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте и отрежете кожата и изкормените змиеви трупове и нарязани на филийки с дебелина половин сантиметър.
Накисва се в мляко за 2 часа.
Навийте с майонеза.
Добавете масло в тигана и го докачете.
Натройте парчетата змия в галета и запържете в голямо количество вряло масло от двете страни.
Поставете салфетка, за да отстраните излишното масло. Сложете я.

Тези закуски могат да се сервират с бира или да се ядат като отделно ястие.

Маринована змия с ориз

Съставки:

месо от змии - 0, 25 кг;
ориз - 0, 2 кг;
вода - 0.5 литра;
соев сос - 50 мл;
настърган джинджифил - 5 g;
чесън - 2 скилидки;
уиски - 50 мл;
сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Отрежете месото на змията на парчета с размери около 2-3 см.

Прекарайте чесъна през пресата, разтрийте джинджифила. Смесете със соев сос и уиски.

Маринете месото от змия в тази смес. Мариновайте трябва поне два часа.
Измийте ориза, напълнете с вода и гответе, докато наполовина се свари.
Поставете маринованата змия върху ориза и гответе ястието на нисък огън под капака за 10 минути.

Маринованата змия се сервира с гарнитура от ориз.

Можете да приготвите змия по много различни начини. Ако сте любител на екзотични ястия или азиатска кухня, трябва да се опитате да направите няколко ястия според горните рецепти. Змийското месо има вкуса на пиле, но все още има само него.

Коментари (0)