Желаейки да приготвят обилна закуска за обяд и вечеря, без да отделят много време и усилия, домакините често избират месо с лук и моркови, което е най-лесно да се изпържи или да се задуши в тиган. Това ястие може да се сервира с почти всякакви ястия, но само по себе си подхранващо. Ако гарнитурата ви има ронлива каша, ориз или тестени изделия, си струва да приготвите месо със сос. Под зеленчуковата яхния или салата по-подходящо е запържваното месо без сос. Меко и нежно месо се получава в заквасена сметана. Има много рецепти за приготвяне на свинско или говеждо месо с моркови и лук в тиган, и всички те са добри по свой собствен начин.
Характеристики на готвенето
Има много рецепти за това ястие, но има няколко общи настройки.
- Можете да изпържите или да задушите в тенджерата всякакъв вид месо, но имайте предвид, че говеждото месо ще трябва да приготви по-дълго свинско месо и да го омекоти ще трябва да вземе повече сос и зеленчуци.
- Месото ще се готви по-бързо и ще бъде по-меко, ако бъде мариновано предварително. За целта са подходящи същите възможности за марината, както и за барбекю.
- Гастрономите казват, че прясното или охладено месо е по-сочно от замразеното. Разликата обаче ще бъде почти незабележима, ако замразеният месен продукт се остави да се размразява в естествени условия, като се избягва рязък спад на температурата. Размразяването на месото се охлажда, в екстремни случаи - при стайна температура. Опитвате се да ускорите процеса с помощта на микровълнова или топла вода, правите грешка, която вече не може да бъде фиксирана.
- Ако ще готвите месо в тиган, го нарежете на малки парченца, в противен случай може да се прегрее отгоре, оставайки почти сурово вътре.
- Изберете подправки според вида на месото: черен пипер е по-подходящ за говеждо, червен пипер, куркума за свинско, чесън и зира за овнешко месо.
Морковите обикновено се нарязват на тънки ивици или се стриват в ренде. Лук обикновено се предлагат за нарязване на тънки половин пръстени, понякога - на малки кубчета.
Сервира се месо, приготвено в тиган с моркови и лук, обикновено с гарнитура. За да направите това, подходящи картофено пюре, растително яхния, елда, ориз и паста. Ако гарнитурата е суха, не забравяйте да я излеете със сос.
Месо с лук и моркови със сос
Съставки:
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- брашно - 50 г;
- вода - 0, 75 l;
- сол, подправки - на вкус;
- рафинирано растително масло - колко ще напусне;
- доматено пюре - 50 мл.
месо (филе или филе) - 0,5 кг;
Метод на приготвяне:
Измийте и изсушете месото със салфетка. Отлепете филма. Отстранете мазнините и другите нежелани части.
Месото се нарязва през влакната на парчета с дебелина около 1,5-2 cm, леко отблъскващи се. Нарежете пържолите в средно големи барове.
Поръсете месото и зеленчуците с брашно, запържете 2-3 минути.
Разтворете доматената паста с гореща преварена вода. Изсипете течността в месото. Разбъркайте.
Такова месо се сервира с гарнитура и сос, в която е било задушено.
Месо на скара с лук и моркови (без сос)
Съставки:
- месо (за предпочитане свинско) - 0, 6 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- моркови - 150 г;
- домати - 0, 3 kg;
- соев сос - 60-80 мл;
- рафинирано растително масло - колко ще напусне;
- подправки на вкус;
- вода - 120 ml.
Метод на приготвяне:
Измийте и попийте месото с кърпа за чай. Отстранете филмите, вените, излишната мазнина.
Сварете вода в тенджера, натопете доматите в нея. След 2 минути, хванете ги със скимер и ги прехвърлете в съд, пълен със студена вода.
Измийте и обелете лука с моркови.
Месото се запържва на средна топлина, разбърква се с шпатула в продължение на 20 минути.
След отстраняване на капака и увеличаване на топлината изпарете излишната вода.
Въпреки факта, че месото за тази рецепта се приготвя без сос, се оказва нежно и сочно. Рецептата е най-подходяща за свинско месо.
Задушено месо в тиган в заквасена сметана с лук и моркови
Съставки:
- говеждо месо - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- чесън - 2 скилидки;
- моркови - 100 г;
- доматено пюре - 50 мл;
- заквасена сметана - 0, 25 l;
- вода - 0, 2 l;
- сол, подправки - на вкус;
- рафинирано растително масло - колко ще напусне;
- пшенично брашно - 40 гр.
Метод на приготвяне:
Измийте и изсушете месото, премахнете целия излишък. Нарязвайте месната каша на кубчета с размер около 2 см или в барове.
Изсипете готовия сос в тигана. Задушете месото и зеленчуците в нея на слаб огън под капака, докато месото е меко.
Замразеният сос може да се използва вместо сос.
Месото, приготвено в тиган с лук и моркови, е едно от най-популярните ястия в света. Почти всяка гарнитура пасва. Можете да приготвяте храна със или без сос. Особено мек е месото, задушено със зеленчуци в заквасена сметана.
