Свинското е добре със сладко-кисел сос, но ще бъде още по-вкусно, ако веднага го сложите в този сос или с кисели плодове. Един от лидерите сред тези ястия е свинска яхния със сливи. Месото, приготвено по този начин, има хармоничен вкус, оказва се нежно, меко, сочно.
Характеристики на технологията
Задушете свинското месо със сливи е лесно, и развалят това ястие е трудно. Но познаването на няколко тайни ще направи готовия кулинарен продукт още по-вкусен.
- Първата тайна е да се изберат съставките за ястието. Тя изисква свинска каша, възможно е с мазнини, докато месото е прясно, от младо прасе. За да се даде предпочитание на двойката, в екстремни случаи - охладено месо. Сини сливи също се нуждаят от красива, гладка, не pereudenal, за предпочитане вече камъни.
- Ако свинското месо е било още замразено, то тогава трябва да се размразява постепенно. Най-добре е да го поставите в саксия с вода на стайна температура и да чакате, периодично да сменяте водата.
- Ако сушените сливи са пресушени, тогава трябва да се напои, заливът за 15-20 минути с топла вода. Не си струва да държите по-дълго сушени плодове във вода, тъй като те могат да се накисват и губят формата си. От сливи с камъни те трябва да бъдат внимателно отстранени.
- Мариновано месо преди готвене, ще му помогнете да готви по-бързо, да остане мек и сочен. Това е особено вярно за месото, което е замразено. Мариноване свинско за задушаване с сини сливи е най-доброто в майонеза или млечни продукти, можете да я мариновате в солен или соев сос. Маринадите на основата на оцет в този случай са нежелани. Месото трябва да бъде в марината за 1, 5-2 часа.
- Месото се нарязва на парчета с различни размери (това зависи от рецептата), но задължително в цялото зърно. В противен случай тя ще се подготви за дълго време и тогава ще стане трудно да се дъвче. Освен това, месото пресича влакната по-добре.
Свинско ястие със сливи може да бъде на печката или в бавен котлон, в доматен сос или сметана, на парчета или като гулаш. Тези тънкости вече зависят от избраната рецепта.
Свинско задушено с сини сливи в доматен сос
Съставки:
- сини сливи - 100-150 g;
- доматено пюре - 100 г;
- лук - 100 г;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер на вкус;
- червен пипер - на вкус;
- растително масло (за пържене) - при необходимост;
- вода - при поискване.
свинско - 0.5 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте сините сливи, покрийте с топла вода и оставете за 15 минути.
- Премахване на сини сливи, изстискване, така че да няма излишната течност в него. Нарежете на ивици.
- Лукът се обелва и нарязва.
- Запържете месото в тиган в маслото, докато стане бяло.
- Добавете лука към месото и ги запържете заедно за 10 минути.
- Сол, пипер, поставете доматено пюре и сини сливи в тенджерата с месо.
- Налейте чаша вода на печката.
- Задушете под капака на слаб огън за 1-1,5 часа, като разбърквате от време на време и добавяте преварена вода. Месото ще бъде готово за един час, но ако го сложите малко по-дълго, то ще стане по-нежно и по-добре напоено в соса.
Млякото се измива и се нарязва на парчета от един и половина до два сантиметра.
Това е една от най-често използваните рецепти за приготвяне на свинско месо със сливи. Задушеното месо може да се сервира с всякакви ястия, но най-често се сервира с картофи.
Свински медальони, задушени с сини сливи в кремав сос
Съставки:
- медальони от свинско месо - 0,8 кг;
- сушени сливи - 100 г (8 броя големи размери);
- зехтин - 25 ml;
- масло - 50 г;
- сухо бяло вино - 100 мл;
- пилешки бульон - 150 мл;
- крем 30-35% мазнина - 50 мл;
- нарязан магданоз - 10 г;
- брашно - както се изисква;
- микс от сол и черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте и изсушете медальоните от свинско месо. Ако имате твърдо парче месо, след това го нарежете на влакната на порции.
- В центъра на всеки медальон се прави разрез, поставя се в сините сливи от разфасовките.
- Смесете брашно със сол и черен пипер, навийте медальони в него.
- В дълбок тиган, сложи половин парче масло, изсипва се в зехтин.
- В сместа от масла, запържете медальоните от двете страни до мека кора.
- Налейте сметаната, добавете останалото парче масло, покрийте с капак и след това оставете да къкри още 10 минути.
Измийте сините сливи, ако е необходимо, извадете костите от нея. Сухите плодове се накисват в топла вода, като се държи за четвърт час.
Смесете бульона с виното, гответе месото под този сос, докато почти напълно се изпари.
Поръсете с магданоз преди сервиране.
Според тази рецепта, свинското месо със сливи се задушава рядко, но най-вероятно само защото не е много добре известно, тъй като приготвеното от него ястие ще украси дори празничната маса.
Свинско задушено със сини сливи и зеленчуци
Съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- домати - 0, 3 kg;
- зеле - 0, 2 кг;
- сини сливи - 0, 2 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- заквасена сметана - 0, 2 л;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, смлян черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще са необходими за печене.
Метод на приготвяне:
- Измийте месото и го нарежете на малки парченца.
- Лукът се нарязва на половин пръстени и се пържи в масло.
- Сложете месото на лука и ги запържете заедно, докато месото сменя цвета си.
- Прехвърлете месото и лука на дъното на котела или гърне с дебели стени.
- Накиснете сливи за 15 минути, ако е необходимо, отстранете костите от него, нарязани на не твърде малки парченца. Сложете месото.
- Нарежете зелето и го сложете в следващия слой.
- Настържете морковите, поставете върху зеле.
- Солени и черен пипер.
- Налейте с чаша вода, покрийте с капак и поставете на тих огън.
- Задушете се за един час, като от време на време отстранявате капака и разбърквате съда. Внимавайте за количеството вода, ако е необходимо, добавяйки я.
Сварете доматите, отстранете кожата от тях. Нарежете на парчета от произволна форма, поставени върху месо и други зеленчуци.
Смесете заквасена сметана с чесън, прекаран през преса, покрийте с него съдържанието на тенджерата.
Въпреки че зеленчуците присъстват в чинията, те не са достатъчни, за да се ядат без гарнитура. Картофените пюре и задушеното зеле са добри за него.
Свинско, задушено с сини сливи в бавен котлон
Съставки:
- сини сливи - 0, 2 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- Български пипер - 0, 2 кг;
- соев сос - 50 мл;
- растително масло - 50 ml;
- подправки - на вкус;
- вода - 150 ml.
свинско месо - 0,8 кг;
Метод на приготвяне:
Месото се нарязва на малки блокове.
Това е една от най-лесните рецепти за приготвяне на свинска яхния със сливи. Въпреки простотата на приготвяне, ястието се оказва много вкусно.
Свинско задушено с сини сливи, подходящо за обяд или вечеря. Тя може да бъде подадена в празничната маса. Обикновено това ястие се предлага с гарнитура от картофи.