Азиатската кухня има специфичен вкус. Едните изглеждат необичайни, други ги предпочитат. Китайското месо в сладко-кисел сос е едно от най-типичните ястия от тези кухни, но е популярно сред почти всички, дори и тези, които харесват европейската маса. Под това име са комбинирани редица закуски, които се различават по външен вид и състав, но имат подобен вкус. Тя има различни нюанси в зависимост от избраната рецепта. Месото на китайски в сладко и кисело наливане може да бъде много различно, всеки ще намери вариант за душата.
Характеристики на готвенето
Технологията за приготвяне на месо на китайски в сладко-кисел сос има няколко характерни черти.
- Най-често свинското месо се използва за това ястие, но е напълно приемливо да се замени с телешко или птиче месо. Старото говеждо месо не е подходящо за тази цел, агнешкото също не е подходящо.
- От месо на младо животно ястието се оказва по-нежно и меко.
- Прясното и охладено месо е за предпочитане пред замразеното месо, тъй като при замразяване и последващо размразяване този продукт може да загуби своята сочност. За да предотвратите това, размразете месото в хладилника, като избягвате рязък спад на температурата.
- Продукти за китайско месо в сладко-кисел сос обикновено се нарязват на ивици.
- Преди готвене, пригответе месото, като го държите в марината за известно време. Той ще бъде по-нежен и сочен, ако я мариноваш за двойка. Това е особено важно за свинско и телешко месо на средна възраст.
- Основата на сладко-киселия сос често е соев сос. Ориз, ябълка, винен оцет или плодов сок дават кисело. Сладки нотки се дължат на включването на захар, мед, плодове. Честа добавка са чесън, джинджифил, сусам. От зеленчуци най-често използват лук, сладък пипер.
- На първия етап на готвене месото и другите съставки се пържат в растително масло на висока температура. Запържете месото и зеленчуците отделно, след това свържете. Завършете готвенето на ястието, като я задушите при ниска температура.
Оризът е най-добрата гарнитура за китайско месо в сладко-кисел сос. Ястието може да се сервира без гарнитура като самостоятелна закуска.
Китайско месо в сладко-кисел сос с доматено пюре и лук
Съставки:
- лук - 150 г;
- чесън - 3 скилидки;
- настърган джинджифил - 5 g;
- доматена паста - 20 мл;
- мед - 20 мл;
- соев сос - 30 мл;
- растително масло - 30 ml;
- лимонов сок - 30 мл;
- вода - 0, 2 l;
- сусам - на вкус.
свински пулп - 0, 4 кг;
Метод на приготвяне:
- Свинско измийте, изсушете, нарязани на големи ивици.
- Потопете месото в тази смес и оставете половин час.
- Обелете и намалете лука на тънки половинки.
- Запържете леко семената в сух тиган.
- Извади ги от тигана, налееш масло.
- Чесънът се разрязва на половина и се запържва за 5 минути в масло.
- Отстранете чесъна, сложете свинското месо в тенджерата. Неговите парчета трябва да бъдат отделени една от друга на известно разстояние, така че трябва да бъдат изпържени на партиди.
- След като разбъркате месото от всички страни, отстранете следващата порция свинско месо от тавата.
- Когато цялото месо е пържено, хвърлете лука в тигана и го запържете до златисто кафяво.
- Върнете месото в тигана, напълнете го с приготвен сладко-кисел сос.
- Оставете да къкри на слаб огън и се покрива за 15 минути.
Смесете 50 ml лъжица соев сос с вода.
Смесете останалия соев сос с доматено пюре, настърган джинджифил, разтопен мед и лимонов сок. Добавете 150 ml вода, разбъркайте добре.
Когато се сервира, поръсете със сусам.
Тази рецепта от месо в китайски стил в сладко-кисел сос е един от най-простите, не се нуждаят от много съставки, технологията не е много сложна. Дори една неопитна домакиня може да приготви такова ястие за семейната маса.
Китайско месо в сладко-кисел сос с моркови и чушки
Съставки:
- месо (целулоза) - 0, 3 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- сладък пипер - 0, 25 кг;
- соев сос - 40 мл;
- чесън - 4 скилидки;
- мед - 20 мл;
- настърган джинджифил - 10 g;
- растително масло - 30-50 мл (в зависимост от маслеността на месото);
- балсамов оцет - 20 ml;
- домат - 150 г;
- вода - 0, 22 l;
- скорбяла - 40 гр.
Метод на приготвяне:
Месото се приготвя чрез измиване, изсушава се със салфетка и се нарязва на малки парченца.
Смесете една супена лъжица соев сос с три супени лъжици пречистена вода, разтворете нишестето в тази смес.
Запържете ги в растително масло за 5 минути, след това извадете чесъна.
Ястието съдържа голямо количество зеленчуци, което позволява да се сервира без гарнитура.
Китайско месо в сладко-кисел сос с ананаси
Съставки:
- месо - 0,7 кг;
- консервирани ананаси - 0, 3 кг;
- лук - 150 г;
- нишесте - 20 g;
- пшенично брашно - 20 г;
- доматено пюре - 60 мл;
- ябълков оцет (6%) - 20 мл;
- соев сос - 40 мл:
- вода - 40 ml;
- растително масло - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне:
Месо, измито и изсушено, нарязано на ивици.
Смесете брашното и нишестето, месото навийте в тях.
Гответе 10-15 минути на слаб огън под капака.
Много хора харесват този вид месо на китайски. Най-често рецептата е подходяща за свинско и птиче месо, телешкото се приготвя по-рядко.
Китайско месо в сладко-кисел сос с портокали
Съставки:
- месо (за предпочитане свинско) - 0,5 kg;
- кафява захар - 20 g;
- оранжево - 0, 2 кг;
- доматена паста - 20 мл;
- соев сос - 30 мл;
- брашно - 10 g;
- ориз или ябълков оцет (6 процента) - 30 ml;
- джинджифилов прах - 5 g;
- растително масло - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне:
- Нарежете месото, сякаш е малко котлетче. Отблъсквай.
- Запържете до златисто кафяво.
- Завийте с фолио и печете 30 минути в пещ, загрята до 180 градуса.
- Сложете месото в тенджера.
- Изстискайте сока от портокала.
Смесва се с останалите съставки, довежда до кипене.
Изсипете месото, затоплете го за 5 минути.
Такова ястие ще се хареса не само на любителите на китайската кухня, но и на привържениците на европейските традиции. Притежава приятен вкус и съблазнителен аромат.
Много хора харесват китайското месо в сладко-кисел сос. Можете да го приготвите с плодове или зеленчуци. Дори неопитен готвач може да овладее технологията за готвене.
