Гулаш свинско

Едно от най-популярните месни ястия сред нашите сънародници е гулаш. Това унгарско ястие, което е парче месо, задушено в голямо количество сос, е пуснало корени в нашата страна поради факта, че е вкусно, сочно и в същото време не е много трудно да се готви. Много хора знаят неговия вкус от детството и предизвикват най-добрите спомени. Първоначално гулашът е направен от говеждо месо, но напоследък не се счита за сериозно отклонение от традицията, ако го правите от свинско или пилешко месо. Свинско гулаш се приготвя много по-бързо от говеждото, оказва се по-нежно и сочно. Ето защо, много домакини предпочитат да направят това месо ястие е направено от свинско месо.

Характеристики на готвенето

Ако следвате рецептата, вкусна свинска гулаш ще се получи дори и за неопитен готвач. Въпреки това, познаването на няколко тънкости значително ще увеличи шансовете му за успех.

Гулашът може да бъде приготвен от всяка част от трупа на свинско месо, но най-нежната и вкусна се получава от шията, шията или шията. В този случай, излишната мазнина е все още желателно да се реже.
За рязане на месо за гулаш се изисква доста голямо количество, всяко парче в суров вид трябва да тежи 20-30 г. Въпреки това, ако се очаква, че ще има деца от гулаш, парчетата могат да бъдат намалени.
Унгарският гулаш обикновено е в много пикантен сос, но можете да го приготвите на търг. Въпреки факта, че сме свикнали да виждаме гулаш в доматен сос, можете да го приготвите с друг сос, например от заквасена сметана.
Готвенето на гулаш е по-добре в котел или в дълбок тиган. В този случай парчетата свинско месо ще бъдат особено нежни и меки.
Когато избирате свинско за гулаш, отдайте предпочитание на месо с бяла мазнина, без да пожълтява.
Желателно е месото да се сол 10-15 минути преди готовност, в противен случай солта ще "издърпа" сока от него, и тя ще бъде суха. Ситуацията няма да спаси дори и вкусно сос.
От прясното месо гулаш се оказва най-сочно. Ако възнамерявате да го приготвите от свинско месо, което преди това е било подложено на замразяване, трябва да изчакате, докато се разтопи в хладилника. В противен случай месото ще бъде сухо и твърдо.

Технологията за приготвяне на гулаш зависи отчасти от специфичната рецепта.

Гулаш със сос от домати

Съставки:

свински пулп - 0.5 kg;

лук - 100 г;
захар - 5 g;
сол на вкус;
растително масло - 50 ml;
брашно - 20 g;
доматено пюре - 35 г;
червен пипер - щипка;
дафинов лист - 1 бр.
вода - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте месото, попийте с кърпа, нарязани на кубчета с дължина на лицето около 1,5 см.
Обелете лука, нарязан на малки парченца.
Загрейте тигана, налийте в него масло. Когато започне да кипи, сложете месото в нея и я изпържете от всички страни, като разбърквате, до златисто кафяво. За това е по-добре да се запържваме на средна топлина.
Добавя се лук и се запържва още 5 минути.
Месото се поръсва с черен пипер и се сол, поръсва се с брашно и се запържва още 5 минути.
Добавете доматено пюре, захар, разбъркайте, намалете топлината, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
Напълнете с преварена вода, така че да покрие напълно месото. Поставете дафинов лист.

Охладете гулаша за половин час.

Гулашът се сервира с гарнитура. Подходящо картофено пюре, ориз, тестени изделия. Не забравяйте, че гулашът е не само месо, но и сос. Не забравяйте да налеете месото и страничните ястия.

Свински гулаш, като в детска градина

Съставки:

свинско - 0.5 кг;

лук - 100 г;
моркови - 100 г;
кисела краставица - 100 г;
доматена паста - 20 мл;
брашно - 20 g;
заквасена сметана - 20 ml;
сол на вкус;
растително масло - колко ще излезе;
вода - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте и изсушете месото. Нарежете на малки продълговати парчета.

Обелете лука, нарязан на малки кубчета.

Обелете и разтрийте морковите.
Налейте маслото на дъното на дебелото дъно. Загрейте
Сложете месото, запържете, за да може свинското месо да бъде покрито с вкусна кора.

Добавете лук и моркови, леко сол и леко вода, така че да е около два пръста над месото. Изгасете под покритие на слаб огън за 45 минути.

Смесете брашното с доматено пюре и заквасена сметана до гладкост. Разредете с вода (една супена лъжица ще бъде достатъчно), разбъркайте добре.

Нарежете краставицата на малки кубчета, добавете към месото, яхнете за 10 минути.
Изсипете месото със заквасена сметана и доматено пюре. Оставете да варите свинското месо под капака още 10 минути.

Рецептата за това ястие е необичайна, и не само защото има вкус на гулаш, че някога сме били хранени в училище и в детска градина. Факт е, че на вкус е донякъде подобно на азу - популярно ястие от татарска кухня. Ако искате да запазите традицията изцяло, като гарнитура за този гулаш е най-добре да приготвите картофено пюре.

Унгарски гулаш

Съставки:

свинско месо - 1 кг;
картофи - 0,8 кг;
Български пипер - 0, 4 кг;
домати - 0, 4 kg;
лук - 0, 2 кг;
моркови - 150 г;
свинска мас - 100 г;
чесън - 4 скилидки;
брашно - 100 г;
вино - 150 мл;
растително масло, вода - колко ще напусне;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте свинското месо. Канализация, нарязани на средни кубчета.
Пипер, измийте, отстранете семената. Нарежете всеки пипер по дължина на 4 части, нарязани на сламки около 2-3 мм ширина.
Лукът се обелва и нарязва на тънки половинки.

Обелете морковите и картофите, нарежете ги на малки кубчета приблизително на един сантиметър или по-малко.

Нарежете чесъна на тънки филийки.

Измийте доматите, изрежете печат близо до стъблото. Нарежете доматите на кубчета със същия размер като морковите и картофите.
Нарежете свинската мас на много малки парчета.
Сложете свинската мас в тавата, сложете го на огъня.
Когато мазнината се източи от мазнините, извадете прътовете. Сложете лука в тиган с мазнина и се запържете до златисто кафяво.
Счукайки свинско в брашно и ги сложете срещу лука. Запържете месото от всички страни. Когато месото е зачервено, прехвърлете го заедно с лука в дебелостенна саксия.

Изсипете месото с вино. Сложете пота на бавен огън. Сварете свинското месо за 15 минути под капака.

Добавете картофите и морковите към месото, покрийте с вода. Оставете да варят още 40 минути.
Поставете доматите и чушките в тенджера. Продължете с готвенето за още 20 минути.

Унгарският гулаш е много задоволително ястие. Не е необходима гарнитура или сос, тъй като всичко, което е необходимо, вече е включено в състава му.

Гулаш със сметана сос

Съставки:

свинско филе - 0,5 кг;

месен бульон - 0.5 л;
домат - 150 г;
лук - 0, 2 кг;
брашно - 20 g;
заквасена сметана - 100 мл;
масло - 50 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте месото, изсушете със салфетки. Нарежете на малки парченца с приблизително еднаква форма и размер.

Измийте доматите. Зацепване на кръст на страната, противоположна на стеблото. Потопете за минута в кипяща вода. Извадете, охладете, почистете. Доматено месо избършете през сито.

Отлепете лука. Луковиците се нарязват на тънки половинки.

Разтопете маслото в тигана, сложете лука в него и я изпържете малко.

Сложете месо на носа. Изпържете го от всички страни на средна топлина.

Премахнете месото и лука от тенджерата, сложете ги в котле или дебелостенна тава.

Добавете доматено пюре, сол и подправки. Задушете месото в доматено пюре за 30 минути.
Запържете брашното в сух съд. Когато стане кремаво, разредете я с бульон. Кук, като се разбърква, така че няма бучки, докато сосът се сгъсти.
Поставете заквасена сметана в тавата за месо. Изсипете целия сос на базата на бульон.
След това гулашът трябва да се приготви за още 15 минути.

Гулашът в кремав сос се сервира по същия начин като гулаша от доматен сос.

Свински гулаш с гъби

Съставки:

свинско филе - 0,8 кг;

пресни шампиони - 0, 5 кг;
лук - 0, 2 кг;
сухо червено вино - 100 мл;
пшенично брашно - 20 г;
сол, подправка - на вкус;
растително масло, вода - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Свинско нарязано на кубчета по 20-30 g, след като е измито и изсушено.
Загрейте маслото в тигана и запържете свинското месо до златисто кафяво. Поръсете с брашно, сол, подправки, запържете още няколко минути, като разбърквате.
Сложете месото в тенджера, налийте виното и сложете яхтата за 20 минути.
Гъбите фино нарязват, запържват ги заедно с нарязания лук.
Прехвърлете гъбите към месото. Напълнете с вода. Оставете да къкри на слаб огън още 30 минути.

Тази рецепта за гулаш със сигурност ще се хареса на тези, които обичат гъбите.

Има много рецепти за гулаш, тъй като това унгарско ястие е популярно в много страни. Лесно е да се готви и резултатът е винаги предсказуем. Можете да направите гулаш нежен и пикантен. Обикновено месото се задушава в доматен сос или в смес със заквасена сметана. Сервирането обикновено се изисква с гарнитура. Приготвени в големи количества гъст сос, месото се съчетава с макаронени изделия, елда, ориз и картофи.

Каквато и рецепта за свински гулаш да изберете, няма да останете разочаровани от вкуса на това месо.

Коментари (0)