Диетолозите се съветват по-често да включват в диетата онези, които искат да запазят добра фигура или страдат от захарен диабет, който е богат на растителни протеини и не е твърде калоричен. Той е незаменим в диетата на вегетарианците, превръщайки се в алтернативен източник на аминокиселини в месото и рибата. Постните хора също са щастливи да приготвят ястия от този продукт. Не на последно място сред тях е супата от пчелна каша, въпреки че сред нейните рецепти има не само слаби. И гастрономи, които обичат да ядат здраво, и любители на солени закуски, и деца, които предпочитат деликатен вкус на храна, ще намерят възможността за супа от фасул, която те ще харесат.
Характеристики на готвенето
Приготвянето на пюре от супа с боб отнема достатъчно време, но резултатът оправдава изразходваните минути. Освен това значителните усилия от страна на готвача не изискват готвене на пюре от фасул. Познаването на няколко тайни ще ви спести време и ще ви подготви гарантирано вкусно и апетитно ястие.
- Фасулът ще се готви много по-бързо, ако се накисне за 2-3 часа. Това е минималното време, необходимо за накисване на продукта, но може да се остави във водата за по-дълъг период. Много готвачи накисват боб за нощта.
- След като водата, в която се вари варенето, е по-добре да я изцеди, да се излее нова порция течност и да се свари зърното, докато се приготви. Тази манипулация не е задължителна, но помага да се сведе до минимум риска от метеоризъм, след като се яде готова супа от боб. Ако сте склонни към образуване на газ в червата, този етап е по-добре да не пропускате, защото бобът може да изостри проблема.
- По-късно в процеса на кипене не се препоръчва да се добавя студена вода - това ще увеличи времето за готвене. По-добре е предварително да се подготви чайник с гореща преварена вода и, ако е необходимо, да се добави вода в съда от него.
- Деликатна супа от фасул се приготвя със сметана. Използването на масло при печене на зеленчуци, добавяне на заквасена сметана също спомага за придаване на мек кремообразен вкус.
- Супата може да се приготви от бял и червен фасул. Изборът на продукта зависи от конкретната рецепта. Ако не посочва кои сортове зърна да изберете, можете да ги използвате.
- Употребата на консервирани зърна значително ще ускори процеса на приготвяне на картофено пюре.
- Повечето супи от крем боб могат да се приготвят в бавен котлон. Печенето на зеленчуци, произведени в режим на пържене или печене, в бъдеще ще се ползва от програмата “Stewing” или “Multipovar”.
- За смилане на продуктите, за да се получи хомогенен състав, може да се използва пулверизатор или сито, през което продуктите се смилат. Използването на кухненски уреди ще улесни процеса. Като използвате потапящия миксер, следвайте инструкциите за неговото използване, за да не се изгорите с летящи пръски.
Можете да сервирате крем-супа с боб с крутони, пита хляб, ръжен хляб или пшеничен хляб. Самото ястие преди сервиране се поръсва със зеленчуци. Възможни са и други варианти за декорация (фасул, парченца, червен пипер или индийско орехче, пържени гъби).
Супа от червен боб
Съставки:
- червени сухи зърна - 0, 2 кг;
- картофи - 0, 3 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- червена чушка - 0, 4 кг;
- вода - колко ще си тръгне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Подредете фасула, покрийте с вода. След 2 часа, изплакнете отново, изсипете нова порция вода, поставете да заври.
- След кипене на водата, изчакайте 5 минути, след което източете водата.
- Напълнете фасула с чиста вода в размер на 1, 5-2 литра, върнете се към печката.
- Сложете зеленчуците в саксия, където се варят зърната. Гответе на слаб огън, докато всички съставки са меки.
- Сложете боб и зеленчуци в купата на блендера. Добавете черпака за супа от тавата. Включете устройството, превърнете продуктите в пюре.
- Върнете се към печката и оставете да ври в продължение на 5 минути.
Измийте, обелете зеленчуците. Семената се извличат от чушките.
Нарежете морковите на филийки с дебелина около един сантиметър, чушки в четвъртинки пръстени, картофи на кубчета със среден размер. Лукът се нарязва на малки парченца.
Разредете зеленчуците и фасула с течността, в която са варени, добавете сол и подправки.
Когато сервирате, поръсете супата с нарязани зеленчуци, добавете шепа чеснови крутони към чинията. Ястието, приготвено по тази рецепта, е диетично. Той може да бъде приготвен в пощата и за вегетарианска маса. Ако стилът на храната ви позволява да използвате животински продукти, подправете супата със заквасена сметана - тя ще стане още по-вкусна.
Супа от консерви от боб
Съставки:
- моркови - 0, 2 кг;
- картофи - 0,5 kg;
- консервирани зърна - 0, 25 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- зеленчуци или масло - колко ще си тръгне;
- сметана - 100 ml;
- вода или бульон - 1, 25-1, 5 l;
- твърди сирена - 100 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета.
- Изстържете, изплакнете и изсушете морковите със салфетка, натъркайте ги грубо.
- Освободете лука от люспите, фино котлет.
- На дъното на тигана, в която супата ще бъде сварена, разтопете маслото, сложете лука в него, запържете до златисто кафяво.
- Добавете моркови. Запържете я с лук за 5 минути.
- Добавете картофите, покрийте с вода или бульон.
- Отвори буркана с боб, остави лъжица, за да украсява готовата чиния. Останалата част от фасула, предварително източване на течността от буркани, добавете към зеленчуците.
- Продължете да готвите супа за 10 минути.
- Свалете тенджерата от печката, разбийте съдържанието й с помощта на потапящ или конвенционален смесител.
- Солена, подправена на вкус, налива се в сметана.
- Оставете супата да заври и веднага я извадете от огъня.
Сварете в продължение на една четвърт час след вряща вода в тенджера.
Когато се сервира, разнасяйте отложените зърна в чиния, поръсете я с настърганото сирене.
Крем супа от бял боб
Съставки:
- бели сухи зърна - 100 г;
- топено масло - 20 g;
- лук - 50 г;
- билки от копър и кантарион - 10 г всяка;
- брашно - 10 g;
- вода - 1 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете предварително накиснатия боб, покрийте с чиста вода. Оставете да заври и варете 45 минути.
- Загрейте ги в тиган, сложете нарязан лук в него. Запържете я до златисто кафяво.
- Поръсете с брашно, запържете, докато оцвети карамела.
- От тенджерата с фасула излейте черпака за супи, изсипете с тънък поток в тенджерата с брашно, разбивайки съдържанието му.
- Супата се смила с блендер и се вари в продължение на 2-3 минути.
Изсипете соса в тигана към фасула, гответе още 10 минути.
При сервиране, супата се поръсва със зеленчуци от кантарион и копър, след като се наточи с нож. В супата, приготвена по тази рецепта, можете да добавите сметана или крема сирене и само след това да я заври. След това ястието ще се окаже още по-приятно на вкус.
Бобената пюре е евтина, лесна за приготвяне, въпреки че отнема много време за готвене. А ястие като почти всички, се оказва подхранващо и в същото време диетично. Рецептите заслужават да се отбележат вегетарианците и тези, които редовно наблюдават гладно.
