Задушен карфиол

Всички видове зеле са полезни. Карфиолът има уникални органолептични качества, за които е обичан не само от поддръжниците на здравословното хранене. Той е вкусен дори на пара. Ако е пържен, изпечен или погасен, ще бъде невъзможно да се откаже. Задушеният карфиол често се получава диетичен, но подхранващ и вкусен. Това е универсално ястие, което може да се сервира като основна закуска или като гарнитура. Комбинира се с месо, пиле, гъби, почти всички останали зеленчуци.

Характеристики на готвенето

Кук на задушен карфиол може да готви, който няма много опит. Познаването на няколко тънкости ще му помогне да получи най-добрия резултат.

Когато избирате зеле, внимателно го проверявайте: растителността често е атакувана от вредители и може да се развали.
Измиването на зелето, разглобяването му на цветчета, отрязването на затъмнените зони. Изцеждайте зеленчука, така че ястието да не е водно. Нарежете на големи кичури на няколко парчета.
Преди да се задуши, карфиолът може да бъде пържен или варен, докато се сготви наполовина, а след това яхнията може да бъде по-вкусна.
Карфиолът ще бъде по-деликатен на вкус, ако се задуши в сос с мляко, сметана, заквасена сметана. Доматено пюре и чесън, напротив, ще добавят пикантния вкус към ястието.
Не задушавайте дълго цветното зеле. Колкото по-дълго се подлага на топлинна обработка, толкова по-малко витамини остават в нея. С прекалено дългото задушаване, съцветията могат да загубят чистата си форма, което ще се отрази на вкуса и външния вид на готовото ястие.
Карфиолът не обича подправки с остър и подчертан аромат. Когато добавяте подправки и билки към ястието, запомнете чувството за пропорция.

Цветното зеле може да бъде задушено в различни сосове, с добавка на гъби, зеленчуци и месни продукти. Технологията на приготвяне на тези ястия може да бъде различна. За да избегнете грешки, следвайте препоръките, придружаващи избраната рецепта.

Проста рецепта за яхния от карфиол

Съставки:

карфиол - 0,5 кг;
вода или мляко - 100-150 мл;
растително масло - 40 ml;
сол - 5 g;
пресни билки, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте зелето, почистете, разглобете на цветчета. Голям разрез на половина. Оставете зеленчука да изсъхне.
На дъното на тенджерата се налива маслото, загрява се на средна топлина.
Поставете карфиола в тенджера, кафяви съцветия за 5-10 минути.
Намалете интензивността на пламъка, наливайте вода или мляко. Варете 15-20 минути, като се уверите, че зелето не гори.
5 минути преди варенето, добавете солта в съда, добавете подправки и ситно нарязан копър, магданоз.

Задушето от карфиол е вкусно, без никакви добавки, но често се приготвя с други зеленчуци, по-богати на вкус и апетитни растителни яхнии.

Карфиол, задушен в домат със зелен грах

Съставки:

карфиол - 0,5 кг;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
чесън - 2 скилидки;
домати - 0,5 kg;
растително масло - 40 ml;
смлян червен пипер, сол на вкус;
зелен грах (консервиран) - 100 гр.

Метод на приготвяне:

Разредете карфиола с цветчета, измийте се, подсушете.
Без лук от люспите, нарязани на малки кубчета.
Чесънът се нарязва добре.

Изстържете моркови, измийте и попийте със салфетка. Смила се настъргана с малки дупки.

Нарежете доматите на кръст.

Сварете вода в тенджера, натопете доматите в нея. След 2 минути плодовете се прехвърлят в контейнер със студена вода. Обелете охладените домати. Използвайте блендер за пюре.

Нагрейте маслото в голям тиган или в котел, сложете лука и чесъна в него, леко кафяви.
Добавете моркови, запържете за 5-7 минути.
Поставете зелето. Продължете да изпържите зеленчуците за 3-5 минути.
Доматено пюре, смесено със сол и червен пипер, напълнете с зеле.
Задушете се за 10 минути, след това добавете зелен грах и продължете да се задушава, докато зелето е готово.

Консервираният грах може да бъде заменен с пресен, но след това трябва да се добави 5-10 минути по-рано или предварително приготвен до половин варене.

Карфиол, задушен с тиквички

Съставки:

карфиол - 0,5 кг;
тиквички - 0,5 kg;
лук - 100 г;
моркови - 150 г;
домати - 0,5 kg;
Провански билки, сол на вкус;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Подгответе карфиола, като го измийте, разглобете на цветчета и изсушете.
Измийте тиквичките. Обелете кората с белачка. Нарежете зеленчуците на половина, лъжица отстранете пулпа от семената. Младите плодове не могат да изчистят.
Нарежете тиквичките на кубчета или полукръгове.
Сварете доматите, обелете, нарязани на кубчета.
Обелете морковите, нарязани на филийки. Ако зеленчукът е голям, можете да го нарежете на половинки или дори четвъртинки от кръгове.

Премахнете лука от лука, нарязани на тънки половинки.

На дъното на котел или на тава с дебело дъно нагрявайте маслото, запържете лука в него.
Добавете морковите, зелето, тиквичките и доматите, като ги нанесете по посочения ред. Поръсете всеки слой със сол и билки.

Охладете зеленчуците на слаб огън за около половин час.

Вкусно и подхранващо карфиол и тиквичка от тиквички е универсално ястие, което е подходящо дори за тези, които следват диета. Може да се приготвя не само на печката, но и в бавното готвене. За печене на лук използвайте програмата "Печене" или "Пържене", след това гответе 30-40 минути (в зависимост от мощността на мултикукер) в режим на охлаждане.

Карфиол, задушен с гъби

Съставки:

карфиол - 0,5 кг;
пресни шампиони - 0, 5 кг;
лук - 0, 2 кг;
масло - 50 г;
заквасена сметана - 0, 25 l;
смес от пипер, сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете зелето, разглобете се на цветчета. Грубо ги нарежете и подсушете.

Измийте гъбите, избършете с кърпа. Всяка гъба се нарязва на 4-8 части, в зависимост от размера на гъбите.

Обелете лука, нарязан на малки кубчета.

В дълбок тиган, разтопете маслото, сложете лук в него.

Добавете гъби след 5 минути, запържете ги 5 минути с лук.

Добавете зелето. Продължете да пържите 5 минути.

Смесете заквасена сметана с черен пипер и сол, залейте върху нея зеле и гъби.

Покрийте тигана с капак. Варете зеле с гъби в продължение на 20-25 минути.

Ястието за тази рецепта е толкова вкусно и ароматно, че може да се сервира за празничната трапеза.

Карфиол, задушен с мляно месо и маслини

Съставки:

замразено карфиол - 0, 4 kg;

мляно месо - 0, 2 кг;
доматена паста - 40 мл;
чесън - 2 скилидки;
лук - 100 г;
маслини без костилка - 150 г;
сол, пипер - на вкус;
растително масло, вода - при необходимост.

Метод на приготвяне:

Лукът се обелва и ситно нарязва. Нарежете чесън с нож.

Затоплете маслото, запържете лука и чесъна в него за няколко минути.

Добавете мляно месо. Пригответе го, докато стане бледо.
Добавете доматено пюре, пипер, сол. Намалете топлината. Задушете кайма в домат 5 минути.
Добавете зеле и маслини без размразяване.
Налейте 100 ml вода.
Задушете за 20-25 минути, ако е необходимо добавете още малко вода.

Когато се сервира на масата, може да се добави лека закуска с гарнитура. Подходящо картофено пюре, ориз, тестени изделия.

Задушеното от карфиол е почти универсално ястие. Можете да вземете рецепти за диета и вегетарианска храна, както и за празничната маса. Карфиолът може да бъде потушен с месни продукти, гъби, различни зеленчуци. Използваните подправки и сос ще повлияят на вкуса на готовото ястие. Рецепти от карфиол се задушават толкова много, че всеки ден можете да приготвите нови версии на това ястие. Сервирайте ги като гарнитура или като основна закуска.

Коментари (0)