Месото от Турция често се нарича диетично поради високото му съдържание на протеини и ниските нива на мазнини. Въпреки това, можете да готвя от него наистина вкусни и сърдечни ястия. Особено апетитна пуйка се пече във фурната. Простотата на готвене пуйка по този начин ви позволява да го правят всеки ден, в същото време, ястията са красиви и ароматни, така че те могат да бъдат сервирани на празничната маса.
Характеристики на готвенето
Както вече споменахме, пуйката не се счита просто за диетичен продукт - тя е слаба и мека. Въпреки това, този имот създава трудности при подготовката му, защото ако не знаете някои от тайните, ястието може да се окаже твърде сухо. За да избегнете това, трябва да научите съвети за готвене на пуйка.
- Първата стъпка е да изберете правилното месо. Не очаквайте, че старата птица ще се превърне в деликатен вкус. Затова закупуването на прясна печена пуйка с тегло до 4 кг е най-подходящо за печене. Друг знак, че месото принадлежи на младата птица, не е твърде дебела бяла кожа (в старата птица има жълт оттенък).
- Когато се използва месо, което не е замразено, има повече шансове да се получи сочно ястие. Въпреки това, от замразената пуйка можете да готвите същото, ако го размразите правилно. Размразяването на месо при ниска температура се счита за оптимално, най-добре на горния рафт на хладилника.
- Кулинарният ръкав или фолиото предотвратява изтичането на сока, което води до по-сочно месо. Когато готвите пуйка директно върху тава за печене или в тавичка за печене, препоръчително е да използвате доста мазен сос, например, на базата на заквасена сметана или майонеза.
- Маслото ще помогне за увеличаване на сочност на месото, ако те смазват самото месо, а не само кожата. Това означава, че парчета масло, че е желателно да се постави под кожата, която е лесно изместен в Турция. Но за да може птицата да бъде покрита с червена кора, е необходимо да се смаже кожата й с масло.
Технологията и времето за печене често зависят от избраната рецепта. Затова си струва да се обърне внимание не само на съотношението на съставките, но и на инструкцията за приготвяне на ястие.
Турция, изпечена във фолио
Съставки:
- соев сос - 50 мл;
- зехтин - 50 мл;
- сол, смес от подправки, босилек - на вкус;
- чесън - 4 скилидки.
филета от пуйки - 0,5 кг;
Метод на приготвяне: \ t
Измийте филето от пуйка, изсушете го с кухненска кърпа. На няколко места се прави нож дълбоко тесни разфасовки.
Обелете чесъна, нарязайте всяка карамфил наполовина, поставете скилидки чесън в разфасовките на месото.
Смесете маслото със соевия сос, оставяйки малко за смазване на фолиото.
Филе от Турция, запечено в пещ по тази рецепта, за предпочитане сервирано с гарнитура от ориз или зеленчуци. Варени или печени картофи също ще му подхождат.
Пълнени пуешки гърди, изпечени във фурната
Съставки:
- пуешки гърди - 1 кг;
- бели гъби (пресни или замразени) - 0, 3 kg;
- масло - 100 г;
- лук - 100 г;
- растително масло - 20 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте гърдите, избършете с кърпа. Във всяка гърда от двете страни се прави разрез, за да се направят дупки, които приличат на джобове.
- Отстранете люспите от луковицата. Нарежете лука на малки парченца.
- Добавете гъбите и ги изпържете с лука за 15 минути.
- Разпределете гъбите в „джобовете“.
- Соли гърдите и поръсете с подправки.
- Пригответе парче фолио на всяка гърда. Смажете фолиото с растително масло. Увийте гърдите си във фолио. Поставете в тавичка за печене.
- Сложете гърдите в предварително загрята фурна на 200 градуса. Печете 40 минути, след това разгънете фолиото и продължете печенето още 15-20 минути.
Измийте, изсушете и нарязайте гъбите. Ако няма бели гъби, тогава можете да използвате шампиони, но в този случай ароматът на готовото ястие ще бъде по-малко съблазнителен.
Разтопете маслото в тиган, сложете лука в него и изпържете за 5 минути.
Пълнени с гъби, гърдите от пуйки са добри сами по себе си, но с гарнитура от елда или картофи те ще бъдат още по-вкусни.
Турция, изпечена в ръкава
Съставки:
- ябълка - 0, 2 кг;
- картофи - 0,5 kg;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 20 ml;
- сол, подправки - на вкус.
пуешко краче - 1 кг;
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте, суха пуйка с салфетки. Разтрийте го със смес от растително масло, сол, подправки и чесън, прекарани през преса. Оставете за 2 часа в хладилника да се маринира.
- Обелете картофите и ги нарежете на филийки, леко осолени и поставете във втулката за печене.
- Поставете кюлчето за пуйки на картофите.
- Завържете ръкава от двете страни. Направете дупка в нея с клечка за зъби, за да може парата да избяга.
- Поставете ръкава върху печене и го поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса. Пече се за час и половина.
Измийте ябълката, изрежете ядрото от нея. Нарежете ябълката на филийки. Разстелете парчетата ябълка около крака на Турция.
Пуйка, изпечена по тази рецепта, е препоръчително да се сервира с картофите, с които е печена. Не забравяйте да сложите няколко парчета ябълка във всяка чиния.
Филе от Турция, изпечено в ръкава
Съставки:
- чесън - 3 скилидки;
- Аджика остър - 20 гр.
филета от пуйки - 0,5 кг;
Метод на приготвяне: \ t
- Филе от Турция, изплакнете с хладка вода, изсушете.
- Запържете чесън с нож и поставете в него половин скилидка чесън.
- Смажете аджика от всички страни. Тази кавказка аджика е доста солена и пикантна, така че не е нужно да добавяте сол или пипер.
- Поставете филето в ръкав за печене, завържете го от двете страни. След като направите няколко малки дупки в ръкава, за да излезе парата, поставете я на решетката. Поставете тава за печене под грила, ако сокът все още изтича през фолиото.
Пече се на 180 градуса за един час.
Такава пуйка със сигурност ще се хареса на любителите на пикантни ястия.
Печено с домати и сирене
Съставки:
- домати - 0, 3 kg;
- заквасена сметана или майонеза - 50 мл;
- масло - 50 г;
- сол, провансалски билки - на вкус;
- сирене (твърдо) - 100 гр.
филета от пуйки - 0,5 кг;
Метод на приготвяне: \ t
Измийте и подсушете филетата. Всяка фигура се изрязва по дължина на 2-3 парчета, отблъсква се с кулинарен чук.
Поръсете всяко парче със сол и провансалски билки.
Измийте и нарежете доматите с остър нож. За да стане тънък кръгът и сокът да не изтича, ножът трябва да е много остър. Идеален за специален нож с малки зъби за рязане на домати и цитрусови плодове.
Ястието се приготвя на порции, така че е удобно да се сервира на масата. Също така е в състояние да украси празнична маса, независимо от обслужваното от вас ястие.
Турция се пече във фурната - вкусно ястие, което е подходящо за обикновена вечеря и за празнично празненство. Освен това не е трудно да се подготви.
