Как да готвя пуйка във фурната

Турция често се препоръчва за диетата. Съдържа много аминокиселини, витамини, е вкусна и питателна. В същото време калоричното му съдържание е относително ниско. Можете да готвите пуешко месо по различни начини: запържете, сварете, задушете, печете. Всички тези методи имат предимства и недостатъци, но печенето е признато като един от най-добрите методи за готвене на продукти. Когато печете пуйка, можете да се уверите, че тя се пече добре и остава сочна, дори ако го приготвите изцяло. В допълнение, ако желаете, можете да получите румени кора, много по-апетитни, отколкото при пържене. Обаче, трябва да знаете как да приготвите пуйката правилно.

Характеристики на готвенето, така че пуйката е сочна и мека

Съвети за приготвяне на пуйка са препоръчително да се научат предварително, за да можете да пазарувате. Въпреки това, те няма да се намесват с тези, които вече разполагат с пуйка.

• За печене във фурната, особено ако планирате да приготвите птицата цяло, подходящо е само млада пуйка с тегло до 4 кг. Тя може да бъде разпозната не само от теглото, но и от леката, сравнително тънка кожа. Ако купувате месо, което вече е нарязано на пуйки, обърнете внимание на разфасовките: те трябва да са леко влажни и блестящи. Ако месото е лепкаво или покрито с кора, тогава не трябва да го избирате.
• Цялата пуйка трябва да бъде закупена за печене няколко дни преди планирания празник. Ако го купите по-рано, ще трябва да го замразите и размразите, което няма да окаже най-добър ефект върху органолептичните качества на готовото ястие. Ако купувате директно преди готвене, тогава не можете да имате време да мариносите месото.
• Печете по-добре охладеното месо във фурната, особено когато става въпрос за месо от диета от Турция. Замразеното и размразено месо става по-малко сочно. За да се предотврати прекалено сухото ястие, приготвено от замразено месо, то се размразява без рязък спад на температурата, т.е. в хладилника.
• За да се гарантира, че пуешкото месо не изсъхва по време на печене, можете да използвате ръкав или фолио. Ако се използва фолио, по-добре е да обгърнете краката и крилете на птицата с отделните му парчета, а след това целият труп да се опакова във фолиото. След това е възможно постепенно да се отстранят слоевете на фолиото. Това ще позволи да се получи румени кора, но крилата и краката не горят и не пресушават. Препоръчва се да се направят няколко пробивания в ръкава преди печене. Те са необходими за парата. В противен случай парите могат да разкъсат опаковката.
• За да бъде сокът от пуйка по-сок, можете да местите кожата му и да поставите под него парчета масло. За образуването на апетитна кора маслената птица се смазва отгоре.
• Времето за готвене за пуйка във фурната зависи от температурата в пещта, размера на птицата или парчетата и рецептата. Обикновено, за да приготвите пуйка с тегло 4 кг, отнема 3 часа.

Можете да печете пуйка с кайма или без нея. Цялата птиче месо обикновено се пълни с плодове, гъби, зеленчуци, зърнени храни. Като пълнеж за рулца от пуйки често се използват сини сливи. Можете да печете пуйка веднага с картофи и други зеленчуци. В този случай получавате пълно блюдо. Други рецепти ви позволяват да направите студени закуски от пуйка.

Цяла печена Турция

Съставки:

• Турция - 4 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• мащерка - 10 клонки;
• сол - 150 g;
• захар - 120 g;
• чесън - 7-8 скилидки;
• грах от черен пипер - 20 бр.
• вода - 4-5 л;
• масло - 0, 4 кг.

Метод на приготвяне:

• Измийте изкормената пуйка от пуйки, отстранете шията.
• Налейте 4 литра вода в голям контейнер, сложете сол, захар, пипер в нея. Загрява се до кипене, така че обемните твърди вещества да се разтворят.
• Обелете луковиците и ги нарежете на половин пръстени.
• Нарежете скилидки чесън с тънки плочи.
• Поставете лука и чесъна в саламура. Там добавете мащерка.
• Извадете саламура от печката.
• Когато саламурата се охлади до стайна температура, натопете в нея пуйка. Ако саламурата не го покрие напълно, добавете преварена вода, но не повече от един литър. Поставете в хладилника. Тя трябва да се маринира поне 6 часа, но е по-добре, ако тя е в марината 24 часа.
• Отстранете трупа от саламурата, изсушете.
• Издърпайте кожата и поставете под парчетата омекотено масло, като използвате около 100 гр. Леко масажирайте пуйката през кожата, за да разпределите равномерно маслото.
• Намажете пуйката отгоре с малко количество омекотено масло. Мазнината трябва да бъде и голям лист фолио, което да се постави върху решетката на фурната. Във фолиото направете няколко малки отвора, за да може сокът да изтече, поставете тава за печене под решетката.
• Направете няколко срезове в областта на гърдите и скрийте крилата на пуйка в тях. Обвържете краката.
• Поставете птицата върху покритата с фолио решетка, подкрепена.
• Включете фурната и печете пуйката на 180-200 градуса за час и половина.
• Смажете гърба на пуйката с масло, обърнете го и смажете корема. Продължавайте да печете още един час.
• Избършете с останалото масло и печете още половин час. Проверете с нож готовността на птицата и я извадете от фурната.

Цялата печена пуйка може да бъде сервирана цяла или нарязана на празничната трапеза. За да не го боли да се готви гарнитура от печени зеленчуци.

Пълнени със зеленчуци пуйка, изпечени във фурната

Съставки:

• пуйка - 3 кг;
• зехтин - 80 мл;
• масло - 100 г;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• люти чушки (по избор) - 1 бр.
• Зелените (розмарин или магданоз) - 20 г;
• лимон - 1 бр.
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Вземете маслото от хладилника и го поставете на топло място, за да стане меко.

Измийте изкормената птица в течаща вода и я подсушете.

• След като издърпа кожата, избутайте парче масло под нея, разпръснете я под кожата с пръсти с масажни движения.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

Нарежете морковите на тънки филийки или ги настържете.

• Пълнете пуйка със зеленчуци, поставете в нея зеленчуци. Зашийте така, че пълнежът да не падне.
• Разтривайте пуйката от всички страни със смес от сол и пипер. Обвържете краката, натиснете крилата.
• Поставете върху тава за печене, покрита с фолио.
• Изстискайте сока от лимон, смесете със зехтина. Изсипете пуйката с този сос.
• Сложете пуйката във фурната, загрята до 200 градуса, печете на тази температура в продължение на половин час.
• Намалете температурата във фурната до 180 градуса и продължете да печете за час и половина. Проверете за готовност. Ако сокът, изтичащ от трупа, когато се пробие с нож, има червеникав оттенък, продължете печенето още половин час. Ако птицата вече е успяла да се пече, задържайте допълнително време във фурната и не си струва.

Преди да сервирате, не забравяйте да отстраните пълнежа от пуйката и да го поставите до него.

Филе от Турция, запечено във фолио

Съставки:

пуешко филе - 1 кг;

• соев сос - 120 мл;
• растително масло - 20-30 ml;
• билки, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте филетата. Попийте с хартиени кърпи. Във всяко парче направи дълбоко дълъг разрез, поставете там смес от подправки и билки.

Пече се на 200 градуса 50 минути. 5 минути преди готовност, разгънете фолиото, така че месото да се почерне.

Филето може да се сервира горещо с гарнитура от зеленчуци и картофи, или студено, нарязано. Задушени зеленчуци могат да се приготвят като гарнитура.

Медальони от Турция, изпечени в ръкава

Съставки:

• пуешки медальони - 0,5 кг;
• мед - 35 г;
• смес от пипер - 5 g;
• сол на вкус;
• краста - 1 карамфил;
• сух розмарин - 10 г;
• балсамов оцет - 50 мл;
• сирене - 100 гр.

Метод на приготвяне:

• Ситно настържете сиренето, за да направите сос от него веднага.
• Прекарайте скилидка чесън чрез преса, добавете към сиренето.
• В купа сирене, добавете пипер и смес от розмарин, добавете малко сол.
• Разтопете меда с течност, смесете го с оцет.

Изсипете сместа в сиренето, разбъркайте добре.

Измийте и изсушете медальоните със салфетка.

• Поставете половината смес от медено сирене в ръкава за печене. Поставете медальоните върху тях, покрийте ги с останалата смес.
• Закрепете ръкава от двете страни, направете тесни пробиви във филма с клечка за зъби.
• Поставете върху лист за печене и го поставете в пещ, загрята до 220 градуса за 40 минути.

Сервирайте медальони от пуйка горещи, тъй като те са варени. Най-хубавото е, че ще отидат до картофеното гарнитура.

Медальони, изпечени от турски фолио

Съставки:

• медальони - 0,5 kg;
• сух босилек - 10 g;
• сирене - 100 г;
• домати - 100 г;
• растително масло - 10 ml;
• заквасена сметана - 20 ml;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Смесете заквасена сметана със сол, черен пипер и босилек.

Ако правите медальони от пуйка, като използвате тази рецепта, можете да ги сервирате като гореща закуска до празничната маса. Те изглеждат апетитни, месото се оказва сочно и нежно.

Турция "свинско месо"

Съставки:

пуешко филе (гърди) - 0,8 кг;

• горчица (сос) - 40 мл;
• Провансалски билки - 20 г;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте и изсушете голямо парче пуешко филе с кърпа.

Обелете чесъна, нарязани на три парчета.

• След като е направил тънки дълбоки срезове от различните страни на парчето, напълнете месото с чесън.
• Натрийте парче със смес от провансалски билки, пипер и сол. Разстелете горчицата.
• Сложете го в хладилника в продължение на 2 часа, за да бъде мариновано пуйката.
• Увийте филето от пуйка във фолио, като направите плик от него. Поставя се в предварително загрята до 220 градуса фурна при 35-40.
• Оставете пуйката във фолиото, докато се охлади.

След като месото се охлади до стайна температура, то трябва да се постави в хладилника. Преди сервиране, тя ще остане нарязана на тънки филийки и се разстила върху блюдо. Добра идея е да си приготвите пушено свинско месо за празнична трапеза.

Турция с сини сливи

Съставки:

пуешко филе - 0,8 кг;

• сини сливи - 0, 2 кг;
• растително масло - 50 ml;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Налейте сушени сушени сини сливи без камъни с топла вода за 15 минути. Извадете, изстискайте, нарязани на ивици.

Измийте, изсушете и нарязайте филето от пуйка като ескалоп. Разбийте с кулинарен чук.

Смесете солта с черен пипер и разтрийте счупените парчета пуйка от двете страни.

• На всяко парче поставете една супена лъжица нарязани сини сливи, навийте я на руло и го завържете с конец.
• Тесто за печене или тава за печене с високи страни обилно смажете с масло, сложете ролки върху него, поръсете с останалото масло.
• Печете ролки с пукнатини на 200 градуса за 35-40 минути.

Преди сервиране, конците трябва да бъдат отстранени, нарязани на халки. Изглеждат много апетитни. Ако искате месото да бъде още по-сочно, такива рула могат да се приготвят с бекон, като всяка ролка се навива на тънки парчета свинско месо, преди да се обвие с конец. Въпреки това, калоричното съдържание на готовото ястие поради това значително се увеличава.

Гответе пуйката във фурната може да бъде цяла или на парчета, със или без пълнеж. Печена пуйка може да се сервира като студено предястие или като основно ястие - зависи от рецептата. Ако се направи правилно, месото ще бъде нежно и сочно.