Гъски, печени във фурната

В много страни гъската се пече за празничната маса. Гъската, изпечена на фурна изцяло или на парчета, изглежда много апетитна, макар и полезна, има отличен вкус. Въпреки това, за да започнете да готвите тази птица не си струва, като не са изучавали особеностите на технологията на неговото печене.

Тайните на готвенето

Гъската не е най-евтината от продуктите, така че би било жалко да го развалят заради нарушението на технологията за готвене. Застраховка срещу неприятни изненади ще позволи изучаването на съвети за неговата подготовка за печене и изпичане.

Месото от младата гъска ще бъде по-меко и ще се готви по-бързо. За да различи младата птица от старата ще помогне на лапите си. При младите гъски те са светложълти, а при старите гъски са червени.
Вкусни и сочни са ястия, приготвени от пресни или охладени продукти. Въпреки това, замразена гъска също може да се пече. Вярно е, че трябва да се размрази поне ден преди готвене, още по-добре - 36 часа. В края на краищата, трупът трябва да се разтопи напълно в хладилника. В противен случай месото ще бъде сухо и безвкусно.
Когато се подготвя трупът за печене, той не само трябва да се измие и изсуши, но и да се провери за наличие на излишни пера. Ако бъдат намерени, те трябва да бъдат отстранени с пинсети.

Много готвачи вярват, че гъската ще стане по-нежна и мека, ако е попарена пред нея. За да направите това, трупът се потапя във вряща вода, държейки краката за няколко минути. След това повторете процедурата, като смените страните.

Гъбата се счита за дебела птица, така че мазнината около врата и корема обикновено се отрязва. Също така пронижете кожата с клечки за зъби, без да докосвате месото. Това ви позволява бързо да се отървете от излишната мазнина. Благодарение на това ястие е по-нежно и по-малко калорично.

Друг доказан начин за приготвяне на месо от гъши месо, вкусен и ароматен, е да се маринира. Маринирайте трупа за предпочитане достатъчно дълго, поне 8 часа.
Времето за печене зависи от избраната рецепта. Обикновено е 1 час на 1 кг. Готовността на птицата може да се провери чрез пробиване с нож: ако сокът се излее прозрачен, това означава, че вече е достатъчно готвен.
Преди да поставите трупа във фурната, е необходимо краката да се завържат заедно, да се отрежат или да се увият във фолиото крайните фаланги на крилата, защото в противен случай те ще изгорят.
За да не стане прекалено червено месото от гъски, по-добре е да се пече под фолиото. Въпреки това, 40 минути преди приготвянето на съда, фолиото трябва да се отстрани, така че гъската да не изглежда прекалено бледа.
Ако гъската е приготвена с пълнеж, то вътре е необходимо да се остави малко свободно пространство в случай, че пълненето се увеличи.
Водата ще помогне да се избегне неприятната миризма на изгоряла гъска - тя трябва да се излее в дъното на формата, в която се пече гъската. Достатъчно е нивото му да е 1 см, но трябва да се уверите, че няма време да се изпари напълно.

Препоръчително е да се придобие гъска няколко дни преди очаквания празник, тъй като процесът на неговата подготовка и подготовка е дълъг.

Знаейки всички тънкости на печене на гъска, най-вероятно го готвя нежна и сочна - остава само да се намери подходяща рецепта.

Гъски, изпечени във фурната

Съставки:

гъска - 3 kg;
чесън - 5 скилидки;
лимон - 0, 5 бр.
дафинов лист - 2 бр.
градински чай - 10 г;
смлян черен пипер, сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Подгответе трупа за печене чрез премахване на излишните пера, отрязване на излишната мазнина, измиване и изсушаване с кърпа.
Натрийте трупа отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер. Поставете на хладно място за през нощта.
Нарежете половината лимон на тънки полукръгове.

Нарежете чесъна на малки чинии.

Нарежете по кожата на гъската и сложете под лимона и чесъна, оставяйки малко да влезе вътре.
Поставете чесъна и лимона в рафтовете. Там също се поставят листата от градински чай и лавр.
Сложете стъкления буркан вътре в гъската. Необходимо е гъската да запази формата си при печене. Свалете ръбовете и зашийте с леки конци.
Загрейте фурната до 220 градуса.
Налейте малко вода във формата, сложете гъша в нея, покрийте с фолио, поставете формата в средата на фурната.
Пече се за два часа, полива се с трупа с дренажната грес. Един час преди готовността отстранете фолиото.

Преди сервиране, уверете се, че сте свалили съда. Печени зеленчуци, задушено зеле и ориз са подходящи като гарнитура.

Гъска, печена във фурната

.

Съставки:

гъска - 3 kg;
чесън - 5 скилидки;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте трупа от гъски, избършете го с хартиени салфетки, разделете го на порции.
Натрийте всяко парче със сол и черен пипер. Оставя се да се маринова в продължение на 6 часа.
В тавичката за печене, сложете фолиото, поставете парчетата от гъски. Изсипете малко вода или бира.
Покрийте формата с фолио и поставете в фурна, предварително загрята до 220 градуса.

Пече се за един час под фолиото, след това се изважда и се изсипват парчетата разтопена мазнина. Налейте малко мазнина в купа.

Обелете чесъна и преминете през пресата. Смесете нарязания чесън с гъши мазнини.

Нанесете парчетата с получената смес. Пекат гъската за още един час.

Както може да се види от горната рецепта, по-лесно е да се пече с парчета гъска и да стане по-скоро готовност. Въпреки това, печени като цяло, тя изглежда по-впечатляващо.

Гъш с ябълки и картофи

Съставки:

гъска - 3 kg;
ябълки (за предпочитане зелени) - 0,5 kg;
картофи - 1 кг;
масло - 50 г;
лимонов сок - 40 мл;
мед - 70 г;
лук - 150 г;
вътрешности - 150 g;
сол, кимион, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте трупа в течаща вода, изсушете. В областта на шията и корема, нарязани на мазнини, нарязани на малки парченца и го поставете на дъното на формата, в която планирате да пекат гъска.

Натрийте трупа на гъската със сол, черен пипер, кимион. Мариновайте на хладно място най-малко 3 часа.

Измийте вътрешностите и ги нарежете на малки парченца. Запържете ги с масло, като използвате приблизително 20 g.

Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.

Разтопете останалото масло в друг съд. Запържете лука на половин пръстени в него.
Нарежете ябълките на 8 парчета, отрежете ядрото.
Смесете ябълки, карантии и лук.

Започнете с тази смес с корема на гъската, внимателно го набийте. Свържете ръбовете и закрепете с клечки за зъби или шийте.

Поставете гъската в приготвената форма. Покрийте го с фолио и поставете в пещ, загрята до 220 градуса. В долната част на формата можете да напръскате малко вода.
Картофите се обелват и нарязват.

Разтопете меда и го смесете с лимонов сок.

След час и половина след пускането на гъската във фурната, извадете фолиото от нея. Смажете медния лимонов сос от трупа, изсипете разтопената мазнина. Разстелете картофите.
Върнете формата във фурната и печете още половин час. Не забравяйте да добавите вода, ако тя се изпари, и мазнината на гъска с мазнини, смесени с мед-лимонов сос.
След определеното време изключете фурната, но оставете гъската в нея още половин час.

Гъската, изпечена с ябълки и картофи, е цялостно ястие с уникален вкус, което изглежда много апетитно. Такава гъска ще украси празничната маса и ще зарадва гостите.

Гъс със сливи

Съставки:

гъска - 3 kg;
сини сливи - 0, 3 кг;
коняк - 100 мл;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

След като приготвите трупа от гъски за печене, разтрийте със сол и подправки, поставете го на хладно място за няколко часа.
Леко затопли брендито и ги напълни с сини сливи. Оставете за 20 минути, така че да набъбне.
Напълнете гъските със сливи, затегнете краищата на корема с клечки за зъби.
Поставете трупа на гъска на ръкав или торба с голям размер, предназначен за печене. Вратовръзка, оставяйки малка дупка за пара.
Поставете гъската на тава за печене и го поставете в предварително загрята до 250 градуса фурна.

След половин час намалете температурата на 180 градуса и продължете изпичането на гъската за още 2 часа.

Според тази рецепта гъската е много нежна и сочна, защото се пече, може да се каже, в собствен сок.

Запечената гъска във фурната е наистина празнично ястие, което едва ли някой от гостите ще остави безразличен.

Коментари (0)